Ο ζωμός μανιταριών (μαγιά διατροφής) αποθηκεύει πραγματικά αυτά τα 5 υγιή οφέλη

Έχετε ακούσει ποτέ για θρεπτική μαγιά γνωστή και για ζωμό μανιταριών; Ίσως για μερικούς ανθρώπους αυτό το όνομα ακούγεται ακόμα παράξενο. Η θρεπτική μαγιά είναι ένα μικτό προϊόν για τρόφιμα που έχει σχήμα σκόνης με χοντρό κόκκο. Αυτό το προϊόν προβλέπεται να αντικαταστήσει το MSG λόγω της γενικής αλμυρής γεύσης του που δεν είναι κατώτερο από το MSG. Εκπληκτικά, αποδεικνύεται ότι η διατροφική μαγιά έχει πολλά οφέλη για την υγεία του σώματος, ξέρετε. Ρίξτε μια ματιά στις κριτικές των διατροφικών οφελών μαγιάς παρακάτω.

Επισκόπηση της θρεπτικής μαγιάς (ζωμός μανιταριών)

Η θρεπτική μαγιά είναι μια μορφή εκχυλίσματος μαγιάς από μανιτάρια Saccharomyces cerevisiae . Για την παραγωγή εκχυλίσματος μανιταριών μαγιάς, Saccharomyces cerevisiae φυτεύονται για αρκετές ημέρες σε ένα μέσο πλούσιο σε ζάχαρη, για παράδειγμα σε σταγονίδια ζαχαροκάλαμου. Στη συνέχεια, η μαγιά θερμαίνεται, συλλέγεται, πλένεται, ξηραίνεται, συνθλίβεται και συσκευάζεται για διανομή σε καταστήματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν ονομάζεται επίσης μυρωδιά μανιταριών ή ζωμό μανιταριών.

Η διατροφική μαγιά είναι επίσης ένα προϊόν μείγματος τροφίμων που χρησιμοποιείται συχνά από vegans για να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες και επίσης ως γνώστης των τροφίμων. Ο ζωμός μανιταριών που χρησιμοποιείται την ημέρα είναι συνήθως 1-2 κουταλιές της σούπας.

Η θρεπτική μαγιά ή ο ζωμός των μανιταριών χρησιμοποιείται συχνά σε μίγματα τροφίμων, για παράδειγμα:

• Πασπαλίζουμε πάνω από ποπ κορν ή ζυμαρικά
• Αναμιγνύεται στη σούπα για να δώσει μια γεύση στο umami
• Ως γεύση τυριού για χορτοφάγους
• Αναμειγνύεται σε οποιοδήποτε πιάτο για γεύση

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ζωμού μανιταριών;

1. Γεμάτο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα

Ο ζωμός μανιταριών περιέχει 9 τύπους απαραίτητων αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα. Τα βασικά αμινοξέα είναι αμινοξέα που δεν μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό, επομένως εξαρτώνται πολύ από την καθημερινή πρόσληψη τροφών που περιέχουν αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα.

Αναφέροντας στον ιστότοπο USDA, το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, μια κουταλιά της σούπας ζωμό μανιταριών περιέχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτή η θρεπτική μαγιά είναι ένα προϊόν που μπορεί να βοηθήσει τους vegans να ανταποκριθούν εύκολα στις πρωτεϊνικές τους ανάγκες.

Επιπλέον, ο ζωμός μανιταριών περιέχει πολλές βιταμίνες Β. Επιπλέον, η διατροφική μαγιά είναι εμπλουτισμένη με βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6 και Β12. Η θρεπτική μαγιά περιέχει επίσης πολλά μέταλλα όπως ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγγάνιο.

Κάθε μάρκα ζωμού μανιταριών περιέχει διαφορετικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Μπορείτε να διαβάσετε πρώτα τις διατροφικές πληροφορίες για να συγκρίνετε την ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχει.

2. Αποτρέψτε την ανεπάρκεια βιταμίνης Β12

Για άτομα που δεν καταναλώνουν ζωικές τροφές (χορτοφάγοι και vegans) είναι συνήθως ευαίσθητα σε ανεπάρκεια (ανεπάρκεια) βιταμίνης Β12. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος, την παραγωγή DNA, τον μεταβολισμό της ενέργειας και τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται μόνο φυσικά σε ζωικά προϊόντα, οπότε οι βίγκαν πρέπει να τροποποιήσουν τη διατροφή τους, ώστε να μην παρουσιάσουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.

Μια μελέτη που περιελάμβανε 49 βίγκαν διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μίας κουταλιάς σούπας εμπλουτισμένη με θρεπτικά μαγιά κάθε μέρα μπορεί να καλύψει τις ανάγκες της βιταμίνης Β12.

Σε αυτή τη μελέτη, μια κουταλιά της σούπας διατροφικό γιλέκο περιείχε 5 μg (μικρογραμμάρια) βιταμίνης Β12, η ​​οποία είναι διπλάσια από τη συνιστώμενη ποσότητα για τους ενήλικες.

3. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Κάθε μέρα, το σώμα εκτίθεται σε ελεύθερες ρίζες που έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν βλάβη των κυττάρων στο σώμα. Τα αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα βοηθούν στην καταπολέμηση αυτής της βλάβης δεσμεύοντας τις ελεύθερες ρίζες, ώστε να μην απορροφηθούν από τον οργανισμό.

Ο ζωμός των μανιταριών περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, δηλαδή τη γλουταθειόνη και τη σεληνομεθειοίνη. Αυτά τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες και τα βαρέα μέταλλα και βοηθούν το σώμα να αποβάλει τις τοξίνες.

Η κατανάλωση διατροφικής μαγιάς παρέχει επίσης αυτοάμυνα έναντι της εμφάνισης χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Ο ζωμός μανιταριών περιέχει άλφα-μαννάνη και βήτα-γλυκάνη, οι οποίες σύμφωνα με μελέτες μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ανοσίας.

Οι ίνες βήτα γλυκάνης που βρίσκονται στη διατροφική μαγιά βοηθούν στην υπεράσπιση της άμυνας του οργανισμού από τα μικρόβια

Αναφέρεται στη σελίδα "Διατροφικά γεγονότα", ο κίνδυνος επανεμφάνισης μιας μολυσματικής ασθένειας όπως η γρίπη μπορεί να μειωθεί κατά 25 τοις εκατό σε όσους καταναλώνουν περίπου μία κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά την ημέρα. Στην πραγματικότητα, μισή κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά την ημέρα μπορεί ακόμα να μειώσει την επίπτωση της γρίπης και να μειώσει τα συμπτώματα με βάση την έρευνα.

5. Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης

Αναφέροντας από τη σελίδα Healthline, η β-γλυκάνη στο ζωμό των μανιταριών μπορεί επίσης να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα. Η έρευνα δείχνει, μια ομάδα ανδρών ερωτηθέντων με υψηλή χοληστερόλη που καταναλώνουν 15 γραμμάρια β-γλυκάνης από μαγιά κάθε μέρα για 8 εβδομάδες μπορεί να μειώσει τη συνολική χοληστερόλη κατά 6 τοις εκατό.

Χ