Πίνακας περιεχομένων:
- Η διαδικασία μαγειρέματος προκαλεί περισσότερες θερμίδες τροφίμων
- Η αύξηση των θερμίδων τροφής εξαρτάται από την τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται
- Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα επηρεάζει επίσης την προσθήκη θερμίδων
- Δηλαδή, προτιμώ να τρώω ωμό φαγητό;
Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα, ίσως προσπαθήσατε να επιλέξετε τρόφιμα που δεν περιέχουν υψηλές θερμίδες. Γνωρίζατε όμως ότι η διαδικασία μαγειρέματος που κάνετε χωρίς να το συνειδητοποιήσετε μπορεί να επηρεάσει τον αριθμό των θερμίδων των τροφίμων που το «περιορίζετε» πραγματικά; Ποιες τεχνικές μαγειρέματος θα κάνουν τα τρόφιμα πλούσια σε θερμίδες; Θα βιώσουν όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα αύξηση των θερμίδων;
Η διαδικασία μαγειρέματος προκαλεί περισσότερες θερμίδες τροφίμων
Όχι μόνο ενισχύοντας τη γεύση, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να κάνει το φαγητό σας να γίνει τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δεν πιστεύω? Μπορείτε να δείτε τη διαφορά μεταξύ του ωμού κοτόπουλου και του μαγειρεμένου κοτόπουλου.
Για 100 γραμμάρια ωμού κοτόπουλου, υπάρχουν 114 θερμίδες ενώ το μαγειρεμένο κρέας στήθους μετατρέπεται σε περίπου 270 θερμίδες. Η αύξηση των θερμίδων τροφής εξαρτάται επίσης από την τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται, φυσικά το μαγείρεμα με το τηγάνισμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο θα παράγει διαφορετικές θερμίδες τροφίμων.
Η αύξηση των θερμίδων τροφής εξαρτάται από την τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται
Εάν πάντα τηγανίζετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο που πρόκειται να φάτε, τότε έχετε πρόβλημα τώρα. Ναι, όταν τηγανίζετε φαγητό, θα χρησιμοποιήσετε μαγειρικό λάδι, βούτυρο ή μαργαρίνη που θα απορροφηθεί αρκετά από το φαγητό που τηγανίζεται.
Η καυτή θερμοκρασία κατά το τηγάνισμα κάνει την περιεκτικότητα του νερού στα τρόφιμα να εξαφανίζεται και το λίπος που περιέχεται στο λάδι θα εισέλθει για να αντικαταστήσει τη θέση του νερού. Αυτό το απορροφούμενο λίπος αναγκάζει το φαγητό σας με χαμηλές θερμίδες να αυξηθεί σε θερμίδες. Στην πραγματικότητα, είναι γνωστό ότι η αύξηση των θερμίδων που συμβαίνει μπορεί να φτάσει το 64% των προηγούμενων θερμίδων.
Εν τω μεταξύ, εάν κάνετε τεχνικές μαγειρέματος όπως ατμό ή βρασμό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την προσθήκη θερμίδων τροφίμων μετά το μαγείρεμα. Σε αντίθεση με τις τεχνικές τηγανίσματος, ο ατμός ή ο βρασμός καθιστά τα τρόφιμα ασφαλή από αιχμές θερμίδων. Αυτή η κατάσταση εμφανίζεται λόγω της απουσίας πρόσθετου λίπους από το εξωτερικό - το οποίο συμβαίνει στη διαδικασία τηγανίσματος - το οποίο αυξάνει τις θερμίδες των τροφίμων σας. Σε σύγκριση, 100 γραμμάρια τηγανητό κοτόπουλο περιέχουν 165 θερμίδες, ενώ το βρασμένο κοτόπουλο έχει μόνο 151 θερμίδες.
Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα επηρεάζει επίσης την προσθήκη θερμίδων
Αποδεικνύεται, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Physical Anthropology, κάθε φαγητό πρέπει να εμφανίσει αύξηση των θερμίδων μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, πόσες θερμίδες προστίθενται εξαρτάται από τον ίδιο τον τύπο τροφής.
Για παράδειγμα, οι πηγές τροφίμων υδατανθράκων μπορούν να παρουσιάσουν έως και 20-40% αύξηση των θερμίδων κατά το μαγείρεμα. Εν τω μεταξύ, οι πηγές μαγειρεμένων πρωτεϊνών έχουν 10-20% περισσότερες θερμίδες από τις ωμές τροφές με τον ίδιο τύπο τροφής.
Δηλαδή, προτιμώ να τρώω ωμό φαγητό;
Το μαγείρεμα φαγητού είναι επίσης ένας τρόπος για να αποφύγετε να δηλητηριάσετε ή να αρρωστήσετε λόγω βακτηρίων σε ωμά τρόφιμα. Επιπλέον, τα μαγειρεμένα τρόφιμα έχουν φυσικά μια πιο πλούσια γεύση και μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι πώς μαγειρεύεται το φαγητό και αποτρέπει την αύξηση των θερμίδων σε μεγάλο αριθμό. Επομένως, αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα, ώστε οι θερμίδες που εισέρχονται στο σώμα να μην αυξάνονται.
Χ
