Αλλεργία στο σκόρδο, τι προκαλεί ένα άτομο να το βιώσει;

Οι τροφικές αλλεργίες δεν περιορίζονται μόνο στα αυγά, το γάλα και τα θαλασσινά. Σε σπάνιες περιπτώσεις, αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί επίσης να εμφανιστούν μετά την κατανάλωση σκόρδου. Ποια είναι τα συμπτώματα αλλεργίας συστατικών σε αυτό το μπαχαρικό και πώς μπορείτε να το αντιμετωπίσετε;

Τι είναι η αλλεργία στο σκόρδο;

Σκόρδο (Allium sativum) είναι ένα από τα συστατικά που μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά. Αυτό το συστατικό τροφίμων χρησιμοποιείται συνήθως σε διάφορα πιάτα, όπως στιφάδο, σούπες, στο ψωμί.

Αν και είναι συχνά μια γεύση για διάφορα πιάτα, υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν επιτρέπεται να τρώνε σκόρδο. Ο λόγος είναι, όταν το σκόρδο μπαίνει στο σώμα τους, θα εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση.

Γενικά, αυτή η αλλεργία είναι αρκετά σπάνια και δεν υπάρχουν ακριβή στατιστικά στοιχεία σχετικά με αυτήν την κατάσταση. Ο λόγος είναι, από τη συνολική συμμετοχή στην Εκστρατεία Αναφυλαξίας που αποτελείται από 3.700 συμμετέχοντες, υπάρχουν μόνο δέκα εγγεγραμμένα μέλη που έχουν αυτόν τον τύπο αλλεργίας.

Αιτίες αλλεργίας στο σκόρδο

Η αλλεργία στο σκόρδο προκαλείται από αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ουσίες που φαίνεται να απειλούν να εισέλθουν στο σώμα. Αυτό συμβαίνει πιθανώς επειδή το σκόρδο περιέχει ένζυμα alliin λυάση που πιστεύεται ότι αναγνωρίζεται ψευδώς ως απειλή από το ανοσοποιητικό σύστημα

Στη συνέχεια, το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται και παράγει αντισώματα κατά των ενζύμων στο σκόρδο. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε μια σειρά συμπτωμάτων αλλεργίας.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο ιδιοκτήτης αυτής της αλλεργίας μπορεί επίσης να αναπτύξει μια παρόμοια αντίδραση στα κρεμμύδια, τα σπαράγγια και τα σχοινόπρασο. Αυτή η κατάσταση, που ονομάζεται διασταυρούμενη αντιδραστικότητα, συμβαίνει επειδή το σκόρδο ανήκει σε μια παρόμοια ομάδα τροφίμων, δηλαδή μπαχαρικά.

Τα μπαχαρικά είναι καρυκεύματα που συνήθως περιλαμβάνονται στο μαγείρεμα. Τα περισσότερα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται ξηρά, όπως το σκόρδο, βρέθηκε να περιέχουν πρωτεΐνες που προκαλούν τροφικές αλλεργίες.

Εν τω μεταξύ, τα αλεσμένα μπαχαρικά, όπως η πάπρικα, εξακολουθούν να αφήνουν πίσω τους την αλλεργική πρωτεΐνη ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Ως εκ τούτου, τα αλλεργιογόνα μπαχαρικών μπορούν να βρεθούν οπουδήποτε, είτε ωμά τρόφιμα, ψητά ή αποξηραμένα.

Ποιος κινδυνεύει;

Οι αλλεργίες στα μπαχαρικά αντιπροσωπεύουν μόνο το 2% όλων των τροφικών αλλεργιών, όπως θαλασσινά, γάλα και φρούτα. Αυτή η κατάσταση είναι επίσης πιο συχνή στους ενήλικες από τα παιδιά.

Όχι μόνο αυτό, οι αλλεργίες μπαχαρικών είναι επίσης πιο συχνές σε εργαζόμενους σε εργοστάσια μπαχαρικών. Στην πραγματικότητα, λέγεται ότι οι γυναίκες διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης αυτής της αλλεργίας, αν και η ακριβής αιτία δεν είναι γνωστή.

Συμπτώματα αλλεργίας στο σκόρδο

Βασικά, τα συμπτώματα αλλεργίας στο σκόρδο είναι παρόμοια με άλλα συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην εμφανίσουν σοβαρή αντίδραση, αλλά μερικές φορές τα συμπτώματα μπορεί να είναι επικίνδυνα.

Αυτά τα αλλεργικά χαρακτηριστικά εμφανίζονται συνήθως λίγα λεπτά μετά την κατάποση ή την έκθεση σε αυτά τα τρόφιμα. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να χρειαστούν έως και δύο ώρες για να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση.

Πρέπει να γνωρίζετε τα διάφορα συμπτώματα αλλεργίας, όπως:

• το δέρμα αισθάνεται φαγούρα και φαίνεται κνίδωση,
• το στόμα αισθάνεται φαγούρα και μυρμήγκιασμα,
• πρήξιμο στο στόμα, στο λαιμό, στο πρόσωπο και σε άλλες περιοχές του σώματος,
• ρινική συμφόρηση,
• διάρροια,
• πόνος στο στομάχι, επίσης
• ναυτία και έμετος.

Πότε πρέπει να δω έναν γιατρό;

Σε σπάνιες περιπτώσεις, μια αλλεργία στο σκόρδο μπορεί να αναπτύξει σοβαρή αντίδραση εάν δεν αντιμετωπιστεί αμέσως. Εάν εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας εμφανίσετε μια κατάσταση που ονομάζεται αναφυλακτικό σοκ με οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα, μεταβείτε αμέσως στο νοσοκομείο.

• Δυσκολία στην αναπνοή λόγω στένωσης των αεραγωγών.
• Η αρτηριακή πίεση έχει μειωθεί δραματικά.
• Ανώμαλος παλμός.
• Ζάλη και λιποθυμία.

Όσο πιο γρήγορα διαγνωστεί και αντιμετωπιστεί αλλεργική αντίδραση, τόσο πιο πιθανό είναι να αποφύγετε αυτήν την απειλητική για τη ζωή κατάσταση.

Θεραπεία αλλεργίας στο σκόρδο

Θεραπεία των τροφικών αλλεργιών, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου, είναι καλύτερο να αποφύγετε τις ενεργοποιήσεις με τους ακόλουθους τρόπους.

• Εξετάστε συσκευασμένα συστατικά τροφίμων, ειδικά ινδικά πιάτα και μεταποιημένα κρέατα.
• Ενημερώστε το προσωπικό του εστιατορίου για τις αλλεργίες που βιώνουν κατά το φαγητό, όπως σε εστιατόρια.
• Χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο σκόρδου για τα τρόφιμα εποχής.

Εάν έχετε ήδη, ήπιες περιπτώσεις αλλεργίας στα μπαχαρικά μπορούν συνήθως να αντιμετωπιστούν με αντιισταμινικά. Επομένως, έχετε πάντα ένα αντιισταμινικό εύχρηστο, ειδικά όταν ταξιδεύετε.

Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από το γιατρό σας να συνταγογραφήσει φάρμακα για τη θεραπεία συμπτωμάτων αλλεργίας. Για παράδειγμα, οι πάσχοντες από αλλεργία που συχνά εμφανίζουν συμπτώματα άσθματος θα συνιστώνται ρινικά κορτικοστεροειδή.

Εάν η αλλεργική αντίδραση είναι αρκετά σοβαρή, ο γιατρός μπορεί να ενέσει επινεφρίνη για τη θεραπεία αναφυλακτικών συμπτωμάτων. Εάν είναι δυνατόν, εκπαιδεύστε τον φίλο ή το μέλος της οικογένειάς σας για πρώτες βοήθειες όταν αλλεργίες.

Εάν έχετε περαιτέρω απορίες, επικοινωνήστε με το γιατρό σας για την κατάλληλη λύση.