Γιατί τα συσκευασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο; & ταύρος; γεια σου υγιή

Η μείωση της κατανάλωσης συσκευασμένων και συντηρητικών τροφίμων είναι μία από τις αρχές της υγιεινής ζωής. Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν έχετε υπέρταση ή νεφρική νόσο. Ο λόγος είναι ότι η υπερβολική πρόσληψη νατρίου μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Τα συσκευασμένα τρόφιμα επεξεργάζονται με νάτριο έτσι ώστε η γεύση και η εμφάνιση να παραμένουν ανθεκτικά και μακράς διαρκείας

Το νάτριο είναι στην πραγματικότητα ένα φυσικό αλάτι που περιέχεται ευρέως σε φυτικά και ζωικά προϊόντα διατροφής. Το φυσικό αλάτι ή το επιτραπέζιο αλάτι (χλωριούχο νάτριο) χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για τη συντήρηση τροφίμων. Εσείς ή η μητέρα σας ίσως το κάνατε και στο σπίτι. αλάτι ωμό κρέας και το σιγοβράζουμε μέχρι να έρθει η ώρα να ψηθεί αργότερα.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλάτι είναι απορροφητικό από το νερό, το οποίο μπορεί να προκαλέσει το θάνατο μικροοργανισμών στο κρέας ή σε άλλα τρόφιμα από την αφυδάτωση. Αυτή η ιδιότητα είναι που κάνει τα βακτήρια να καταστρέφουν τα τρόφιμα, έτσι ώστε το φαγητό σας να μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Το αλάτι είναι επίσης χρήσιμο για την προστασία των τροφίμων από την ανάπτυξη μούχλας.

Η παραπάνω αρχή αλάτι ακολουθείται από τους κατασκευαστές συσκευασμένων τροφίμων για τη συντήρηση των προϊόντων τους. Ωστόσο, η «δόση» νατρίου είναι μεγαλύτερη από την ποσότητα φυσικού νατρίου που βρίσκεται στα φυσικά τρόφιμα. Το μέρος της περίσσειας νατρίου που περιλαμβάνεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των συσκευασμένων τροφίμων στοχεύει επίσης στην ενίσχυση της γεύσης, ώστε να παραμείνει το ίδιο, παρόλο που έχει αποθηκευτεί στο κατάστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εκτός από το επιτραπέζιο αλάτι, άλλοι τύποι νατρίου που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση των τροφίμων περιλαμβάνουν μαγειρική σόδα, διττανικό νάτριο, γλουταμινικό νάτριο (MSG), βενζοϊκό νάτριο, σακχαρίνη νατρίου και νιτρικό νάτριο. Θα βρείτε αυτές τις χημικές ουσίες σε τρόφιμα όπως σάλτσες σαλάτας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ψημένα προϊόντα, αλλαντικά, κονσερβοποιημένα κρέατα, τυριά, μαρμελάδες και ούτω καθεξής.

Οι κίνδυνοι των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο για την υγεία

Το σώμα χρειάζεται αλάτι για να λειτουργεί σωστά. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη αλατιού θα έχει πράγματι αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία του σώματος.

Όταν το σώμα έχει υπερβολικό αλάτι, τα νεφρά θα δυσκολευτούν να στραγγίσουν την περίσσεια έτσι ώστε το αλάτι να συσσωρευτεί στο αίμα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το αλάτι απορροφά το νερό. Όταν υπάρχει πάρα πολύ αλάτι στο αίμα, η ποσότητα υγρού που περιβάλλει τα κύτταρα του αίματος θα αυξηθεί και θα προκαλέσει αύξηση του όγκου του αίματος. Ο υψηλός όγκος αίματος προκαλεί την αύξηση της αρτηριακής πίεσης επειδή η καρδιά θα εργαστεί σκληρότερα για την άντληση αίματος γύρω από το σώμα.

Οι μακροχρόνιες αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, καρδιακής ανεπάρκειας και εγκεφαλικού επεισοδίου. Επομένως, ένας τρόπος για την αποφυγή της υπερβολικής κατανάλωσης αλατιού είναι η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Κατάλογος τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

Το American Journal of Clinical Nutrition σημειώνει ότι ένα προϊόν διατροφής λέγεται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο εάν περιέχει περισσότερα από 500 mg νατρίου. Δηλαδή, περισσότερα από 500 mg για κάθε 100 γραμμάρια τροφής.

Ορισμένα προϊόντα διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο περιλαμβάνουν: στιγμιαία ζυμαρικά (τουλάχιστον 1500 mg έως 2300 mg), σάλτσες (σάλτσα τσίλι / σάλτσα ντομάτας / σάλτσα στρειδιών / σάλτσα μαγιονέζας / κ.λπ.) που είναι περίπου 1.200 mg ανά 100 g, επεξεργασμένο κρέας (περισσότερα από 800 mg ανά 100 mg) και εμφιαλωμένα ποτά (περίπου 700 mg ανά 200 ml).

Εάν διαπιστώσετε ότι η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι μικρότερη από 120 mg μετά την ανάγνωση της ετικέτας πληροφοριών για τη διατροφική αξία, η τροφή θεωρείται χαμηλή σε νάτριο. Τα φρέσκα λαχανικά και τα δημητριακά είναι τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, επειδή περιέχουν μόνο περίπου 200 mg νατρίου ανά 100 γραμμάρια βάρους προϊόντος.

Χ