Η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται συχνότερα από αυτά τα 5 κακά βακτήρια

Πολλοί δεν αντιλαμβάνονται ότι η τροφή είναι ο πιο κοινός παράγοντας εξάπλωσης ασθενειών. Δυστυχώς, τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με βακτήρια μπορεί να μην εμφανίζουν αλλαγές στη γεύση, το χρώμα ή το άρωμα. Ομοίως, τα συμπτώματα της μόλυνσης των τροφίμων, με την πρώτη ματιά, είναι παρόμοια με τους συνηθισμένους πόνους στο στομάχι. Ως εκ τούτου, τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης συχνά δεν γίνονται σωστά. Ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Λοιπόν, ποια βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση; Ποια είδη τροφίμων μολύνονται εύκολα;

Ποια είναι τα πιο κοινά βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση;

1. Σαλμονέλα

Η σαλμονέλα είναι η ομάδα των βακτηρίων που συνήθως προκαλεί διάρροια λόγω τροφικής δηλητηρίασης. Η μόλυνση από σαλμονέλα οφείλεται σε κακή υγιεινή και ακατάλληλη επεξεργασία τροφίμων.

Ορισμένα τρόφιμα είναι γνωστό ότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σαλμονέλα, όπως αυγά, κρέας και κοτόπουλο. Το μη παστεριωμένο γάλα κινδυνεύει επίσης να έχει σαλμονέλα σε αυτό. Τα λαχανικά και τα φρούτα, αν και φυσικά δεν περιέχουν σαλμονέλα, μπορούν να μολυνθούν εάν δεν πλυθούν καλά.

Οι επιπτώσεις της τροφικής δηλητηρίασης από τη σαλμονέλα μπορεί να είναι πολύ σοβαρές εάν εμφανιστεί σε έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, παιδιά και άτομα που έχουν χαμηλή ανοσία.

Πώς να αποφύγετε: βεβαιωθείτε ότι όλα τα φαγητά σας είναι καλά μαγειρεμένα. Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν από την επεξεργασία. Αποφύγετε το μη παστεριωμένο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

2. Clostridium perfringens

Το Clostridium perfringens είναι ένας τύπος βακτηρίων που είναι πολύ εύκολο και ταχέως αναπτυσσόμενο. Τα μωρά, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι είναι πολύ ευαίσθητα σε αυτό το βακτήριο.

Συνήθως, αυτός ο τύπος βακτηρίων προκαλεί προβλήματα υγείας μόνο εάν η ποσότητα στο σώμα είναι πολύ μεγάλη. Αυτό σημαίνει ότι εάν οι εργαστηριακές εξετάσεις αποκαλύψουν ότι αυτά τα βακτήρια προκαλούν διάρροια ή κολικούς σας, η τροφή που φάγατε προηγουμένως είχε υψηλή περιεκτικότητα σε Clostridium perfringens.

Τα συμπτώματα θα εμφανιστούν 12 ώρες μετά τη μόλυνση των τροφίμων από το Clostridium. Ένας τύπος Clostridium μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση, μια θανατηφόρα τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να αποφύγετε: Μαγειρέψτε τα τρόφιμα σε κατάλληλη θερμοκρασία, αποφύγετε το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων σε θερμοκρασία 4-60 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι όταν μαγειρεύετε, η ελάχιστη θερμοκρασία που πρέπει να φτάσετε είναι 60 βαθμοί Κελσίου. Εν τω μεταξύ, εάν θέλετε να κρυώσετε το φαγητό, η θερμοκρασία του δωματίου ή του ψυγείου σας πρέπει να είναι μικρότερη από 4 βαθμούς Κελσίου.

3. Campylobacter

Το Campylobacter είναι βακτήρια που προκαλούν μόλυνση των τροφίμων και μπορούν να προκαλέσουν διάρροια. Ως επί το πλείστον, αυτή η μόλυνση των τροφίμων συμβαίνει λόγω του ότι τα τρόφιμα δεν μαγειρεύονται σωστά. Η ψύξη ή η κατάψυξη των τροφίμων δεν εξαφανίζουν αυτούς τους τύπους βακτηρίων.

Πώς να αποφύγετε: Βεβαιωθείτε ότι πλένετε τα χέρια σας πριν από την επεξεργασία τροφίμων. Συνιστάται να μαγειρεύετε καλά τα τρόφιμα και να μην πλένετε ωμό κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα συστατικά τροφίμων που πρέπει να πλυθούν πριν από το φαγητό ή το μαγείρεμα είναι λαχανικά και φρούτα.

4. Staphylococcus aureus

Το Staphylococcus aureus είναι στην πραγματικότητα αβλαβές. Αυτός ο τύπος βακτηριδίων βρίσκεται στην επιφάνεια του δέρματος, στα ρουθούνια και στα μέρη του λαιμού των ανθρώπινων και ζωικών σωμάτων. Αλλά είναι μια διαφορετική ιστορία όταν τα βακτήρια έχουν μετακινηθεί στα τρόφιμα. Η φυλή θα αυξηθεί γρήγορα και τελικά θα προκαλέσει μόλυνση. Τα συμπτώματα που προκύπτουν εάν έχετε αυτή τη μόλυνση είναι διάρροια, κοιλιακό άλγος και κράμπες, ναυτία και έμετος.

Τα τρόφιμα που έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε Staphylococcus aureus είναι τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασία απευθείας με το χέρι, όπως σαλάτες, σάντουιτς και διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.

Πώς να αποφύγετε: πλύνετε τα χέρια σας με τρεχούμενο νερό και κοσκινίστε πριν προετοιμάσετε το φαγητό. Μην επεξεργάζεστε φαγητό ή πηγαίνετε στην κουζίνα εάν έχετε λοίμωξη από τα μάτια ή τη μύτη.

5. Escherichia coli (E. coli)

Το E. coli είναι μια ομάδα βακτηρίων που έχει διάφορους τύπους μικροβίων. Υπάρχουν διάφοροι τύποι E. coli που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα και στη συνέχεια να προκαλέσουν εστίες τροφικής δηλητηρίασης. Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν συνήθως E. coli είναι τρόφιμα που δεν έχουν μαγειρευτεί.

Πώς να το αποφύγετε αυτό, διατηρείτε την κουζίνα και τον εαυτό σας καθαρό κατά την επεξεργασία τροφίμων. Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση κατά την προετοιμασία και το μαγείρεμα φαγητού, για παράδειγμα, μη χρησιμοποιείτε μαχαίρια και σανίδες κοπής για κρέας και λαχανικά. Βεβαιωθείτε επίσης ότι όλα τα τρόφιμα που τρώτε είναι τέλεια μαγειρεμένα.

Χ