5 πιο υγιεινές επιλογές λαδιού για μαγείρεμα & bull; γεια σου υγιή

Το λάδι σχετίζεται στενά με το λίπος. Το λίπος μπορεί να κατηγοριοποιηθεί απλώς σε δύο μορφές, δηλαδή τα καλά λιπαρά και τα κακά λίπη, τα οποία μπορούμε εύκολα να βρούμε σε μια ποικιλία τροφίμων.

Ο τύπος λίπους που περιέχεται στο λάδι

Όλα τα τρόφιμα που περιέχουν λίπος, όπως βούτυρο, στερεά λίπη (λίπος) και έλαια, αποτελούνται από λιπαρά οξέα. Αυτά τα λιπαρά οξέα σχηματίζονται από συγκεκριμένες χημικές ουσίες που επηρεάζουν το πώς αυτά τα λίπη επηρεάζουν την τροφή μας και πώς επηρεάζουν το σώμα μας. Οι μορφές αυτών των χημικών ομαδοποιούνται σε κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Κορεσμένο λίπος

Παραδείγματα περιλαμβάνουν το βούτυρο, το λαρδί και το στερεό λίπος (συντόμευση). Το κορεσμένο λίπος είναι κακό για την υγεία εάν καταναλώνουμε πάρα πολύ. Πολύ κορεσμένο λίπος στο σώμα σχετίζεται με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, οπότε μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Θα ήταν ωραίο εάν περιορίσετε την πρόσληψη τροφών που περιέχουν κορεσμένα λίπη.

Πολυακόρεστα λίπη

Μπορεί να βρεθεί σε ηλιέλαιο και καρυδιέλαιο. Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 περιλαμβάνονται επίσης στα πολυακόρεστα λίπη. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη, τα πολυακόρεστα λίπη έχουν καλό αντίκτυπο στην υγεία. Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων καλής χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ειδικά ωμέγα-3, μπορεί να προστατεύσει την καρδιά και επίσης ως αντιφλεγμονώδες.

Μονοακόρεστα λιπαρά

Αυτός ο τύπος λίπους μπορεί να ληφθεί από ελαιόλαδο, έλαιο canola και φυστικέλαιο. Ακριβώς όπως τα πολυακόρεστα λίπη, τα μονοακόρεστα λίπη μπορούν επίσης να αυξήσουν το επίπεδο της καλής χοληστερόλης στο αίμα, βοηθώντας έτσι επίσης στην αποφυγή καρδιακών παθήσεων.

Γνωρίζοντας τα οφέλη και τις επιπτώσεις στην υγεία, φαίνεται ότι γνωρίζετε ήδη τι είδους λάδι πρέπει να χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα ή για να προσθέσετε στο φαγητό σας. Ναι, ο τύπος λαδιού που περιέχει ακόρεστα λίπη, είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για εσάς. Εν τω μεταξύ, ο τύπος λαδιού που περιέχει κορεσμένο λίπος, θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του.

Ποια λάδια είναι τα πιο υγιεινά για το μαγείρεμα;

Συνήθως αυτό που χρησιμοποιούμε για καθημερινό μαγείρεμα είναι φυτικό λάδι ή αυτό που συνήθως ονομάζουμε μαγειρικό λάδι. Ωστόσο, υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλά άλλα λάδια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για μαγείρεμα ή απλά για να προσθέσουμε στο φαγητό μας, το οποίο φυσικά είναι επίσης πιο υγιεινό. Τι είναι?

1. Αγνό ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο ελαιόλαδο)

Κατ 'αρχάς, το αγνό ελαιόλαδο είναι καλύτερο για το μαγείρεμα. Το αγνό ελαιόλαδο είναι μια εξαιρετική πηγή μονοακόρεστου λίπους. Έτσι, αυτό το λάδι είναι χρήσιμο για τη διατήρηση των επιπέδων κακής χοληστερόλης σας και την αύξηση των επιπέδων καλής χοληστερόλης. Αυτό το λάδι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες, τα οποία μπορούν να προστατεύσουν την καρδιά σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάδι για τον ατμό λαχανικών ή για σοτάρισμα λαχανικών και λειτουργεί καλύτερα για αυτό το λάδι σάλτσα σαλάτας .

2. Λάδι Canola

Το λάδι Canola είναι επίσης μια καλή επιλογή για μαγείρεμα. Canola ή Canola σημαίνει (Χαμηλό οξύ λάδι Καναδά). Το έλαιο Canola είναι ένας τύπος λαδιού που περιέχει μονοακόρεστα λίπη. Αν και δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά λόγω της υψηλής επεξεργασίας που χρειάζεται, το έλαιο canola είναι πλούσιο σε άλφα-λινολεϊκό οξύ, μια μορφή ωμέγα-3 που προάγει την υγεία της καρδιάς.

Το λάδι Canola έχει ουδέτερη γεύση και επίσης υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το καλό για ψήσιμο και σοτάρισμα. Το σημείο καπνού αποτελεί σημαντικό ζήτημα κατά την επιλογή λαδιών για μαγείρεμα σε υψηλή θερμότητα, όπως για τηγάνισμα ή για ψήσιμο στη σχάρα. Το λάδι Canola μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλες τις τεχνικές μαγειρέματος, αλλά ποτέ να μην το χρησιμοποιείτε ξανά και ξανά καθώς είναι ασταθές μόλις θερμανθεί.

3. Λάδι καρυδιού

Αυτό το λάδι περιλαμβάνεται σε έλαια που περιέχουν πολυακόρεστα λίπη και επίσης περιέχουν ωμέγα-3. Το καρυδιέλαιο έχει γεύση καρυδιού, οπότε είναι καλό να χρησιμοποιείται ως σάλτσα σαλάτας ή για ψήσιμο. Ωστόσο, αυτό το λάδι δεν διαρκεί πολύ, εάν αγοράσετε αυτό το λάδι σε ένα μικρό μπουκάλι και το διατηρήσετε στο ψυγείο, θα διαρκέσει μόνο έως 3 μήνες.

4. Φυστικέλαιο

Το αραχιδέλαιο έχει υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως για ψήσιμο και σοτάρισμα. Το φυστικέλαιο περιέχει φυτοστερόλες, οι οποίες είναι χρήσιμες για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και την πρόληψη του καρκίνου.

5. Ηλιέλαιο

Το ηλιέλαιο περιέχει πολυακόρεστα λίπη τα οποία είναι καλά για τη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης. Επειδή έχει υποστεί επεξεργασία, αυτό το λάδι είναι πιο σταθερό και κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό το λάδι είναι καλό για το τηγάνισμα και μπορεί να υποκαταστήσει το βούτυρο.