Υγιείς συνταγές τηγανητού ρυζιού που μπορούν να γίνουν στο σπίτι

Ψάχνετε για τηγανητό ρύζι, αλλά ανησυχείτε για τις πρόσθετες θερμίδες, λίπος, λάδι και χοληστερόλη; Psstt… Μπορείτε ακόμα να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή ακόμα κι αν λαχταράτε τηγανητό ρύζι! Θέλετε να μάθετε ποιες είναι μερικές υγιεινές εναλλακτικές τηγανητό ρύζι που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι;

Υγιείς συνταγές τηγανητού ρυζιού που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι

1. Χορτοφαγικό τηγανητό ρύζι

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• Pera καστανό ρύζι (χθεσινά υπολείμματα) 500 γρ
• Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
• 1 καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από πιπεριές
• 1 γλυκό καλαμπόκι, ξεφλουδισμένο από τους κόκκους
• Μπιζέλια 50 g. Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα πράσινα λαχανικά, όπως ψιλοκομμένα χόρτα και φασόλια, ή μια ποικιλία από πολύχρωμα λαχανικά όπως καλαμπόκι και καρότα.
• Πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 κόκκοι κόκκινου κρεμμυδιού και 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σόγια
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• Αλάτι και πιπέρι σε σκόνη

Πως να φτιάξεις:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μετά πουρέ το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα τσίλι. Σοτάρουμε τα αλεσμένα μπαχαρικά μέχρι να αρωματίσουν και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε να μην κάψετε τα κρεμμύδια και τα λαχανικά.

Προσθέστε το καστανό ρύζι (το οποίο είναι ήδη κρύο), ανακατέψτε το έτσι ώστε να αναμειχθεί καλά με τα μπαχαρικά και τα λαχανικά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε ξανά το ρύζι και όλα τα υλικά για να ανακατέψουν καλά. Το ανυψωτικό και το τηγανητό ρύζι είναι έτοιμα να τα απολαύσετε. Για να συμπληρώσετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτες αγγουριού και ντομάτας, μαρούλι και αυγά τηγανισμένα σε ελαιόλαδο.

2. Τηγανητό ρύζι θαλασσινών

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 700 γραμμάρια ή 2 πιάτα καφέ ρύζι
• 100 γραμμάρια γαρίδας αποφλοιωμένες, διατηρώντας την ουρά (βράστε πρώτα 5 λεπτά)
• 10 καθαρό μικρό καλαμάρι, κομμένο σε δαχτυλίδια πάχους 1 cm
• 50 γραμμάρια μανιταριών αχύρου, στα μισά
• 5 κρέατα ψαριού που έχουν βράσει, ψιλοκομμένα πρώτα
• 7 μίσχοι κόλιαντρου, ψιλοκομμένα
• 50 γραμμάρια κατεψυγμένων μπιζελιών
• 3 ½ κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 5 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, τηγανητά
• 3 σκελίδες σκόρδο, τηγανητές

Πως να φτιάξεις:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να είναι αρκετά ζεστό, προσθέτουμε πρώτα τα τσίλι, το κόλιανδρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το καστανό ρύζι μαζί με τη σάλτσα ψαριού, τα μπιζέλια και τα καλαμάρια που έχουν κοπεί σε δαχτυλίδια. Απλά περιμένετε λίγο.

Προσθέστε τα αποφλοιωμένα ψάρια και τις γαρίδες που έχουν βράσει και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σάλτσα στρειδιών. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν τα μπαχαρικά ομοιόμορφα ενώ δοκιμάζετε. Το τηγανητό ρύζι θαλασσινών είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

3. Τηγανισμένο ρύζι tofu μελιτζάνας

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 500 γραμμάρια κρύο καστανό ρύζι
• 3 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
• 2 μελιτζάνες, κομμένες σε επίπεδα
• 1 καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 100 γρ λευκό λάχανο, κομμένα σε κομμάτια, αφαιρέστε τους μεγάλους μίσχους
• 1 tofu, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 tempeh, ψιλοκομμένο

Μαλακό καρύκευμα:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 5 κόκκινα κρεμμύδια
• 1 και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Πως να φτιάξεις:

Αυτά τα συστατικά βασικά μαγειρεύουν τα υπολείμματα που μπορείτε να χειριστείτε για υγιεινές παραλλαγές τηγανητού ρυζιού. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε για λίγο το λάχανο και τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.

Ζεσταίνουμε πάλι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να σοτάρουμε τα αλεσμένα μπαχαρικά μέχρι να γίνει κίτρινο. Προσθέστε το λάχανο και τηγανητή μελιτζάνα.

Προσθέστε τα tofu και tempeh κομμάτια, ανακατέψτε για λίγο έως ότου τα tofu και tempeh σχεδόν μαγειρευτούν. Εισάγετε το κρύο καστανό ρύζι, ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθεί πλήρως. Ανελκυστήρας. Σερβίρετε με εμφιαλωμένη σάλτσα τσίλι.

4. Ανατολίτικο τηγανητό ρύζι

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 αυγό, κτύπησε (μπορεί να είναι περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση)
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• ½ κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 8 ουγγιές φιλέτου στήθους κοτόπουλου, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• ½ μεσαία καρότα, ψιλοκομμένα
• 75 γραμμάρια κατεψυγμένων μπιζελιών, λιωμένα σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 μπολ με κρύο λευκό ρύζι, ή θα μπορούσε να είναι τα χθεσινά υπολείμματα
• 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 200 γραμμάρια βλαστών φασολιών
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια

Πως να φτιάξεις:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μετά βάζουμε στη φωτιά 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού, σοτάρετε μέχρι να αρωματίσουν και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε, αφήστε στην άκρη. Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει.

Ανακατέψτε τα αυγά με ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και ½ κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του τηγάνι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη με το λάδι. Βάλτε το μείγμα αυγών ομοιόμορφα στο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά. Όταν τα αυγά ανεβαίνουν, γυρίστε τα αυγά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για λίγο. Αφαιρέστε από το τηγάνι και κόψτε σε μικρά, στρογγυλά, λεπτά αυγά

Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σοταρισμένο κοτόπουλο, τα καρότα, τα μπιζέλια και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε ρύζι, πράσα και λαχανάκια. Ανακατέψτε καλά. Ανακατεύετε για 3 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σόγια και φέτες αυγών. Ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό. Σερβίρετε αμέσως.

5. Τηγανητό ρύζι κοτόπουλου

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ½ φλιτζάνι κοτόπουλο, χωρισμένο
• Απομένουν 2 μπολ λευκού ρυζιού από χθες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
• 2 φιλέτα στήθους κοτόπουλου, σεζόν για λίγο με αλάτι και πιπέρι, σάλτσα στρειδιών και χυμό ασβέστη. Ψήνουμε για λίγο μέχρι να μαγειρευτούν.
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές σάλτσα στρειδιών
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
• Τσίμπημα αλατιού

Πως να φτιάξεις:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστούν για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ¼ απόθεμα κοτόπουλου, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί για 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα τηγανητά μπρόκολου, αφήστε τα στην άκρη.

Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σκόνη πάπρικας και τις φέτες κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο απόθεμα, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, ξύδι και άμυλο αραβοσίτου. Βάλτε το στο τηγάνι. Αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αμέσως.

Ποια συνταγή τηγανητού ρυζιού θα θέλατε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σήμερα;

Χ