Λευκό ραπανάκι, ένα υπέροχο λαχανικό με τα πολλά οφέλη για την υγεία του

Όταν ψωνίζετε σε σούπερ μάρκετ ή παραδοσιακές αγορές, έχετε δει ποτέ λαχανικά που μοιάζουν με καρότα αλλά με μεγαλύτερη έκδοση; Η διαφορά είναι, αυτό το λαχανικό είναι λευκό που συμπληρώνεται από πράσινα φύλλα στην κορυφή. Το όνομά του είναι λευκό ραπανάκι λαχανικό. Αυτός ο τύπος λαχανικού που είναι νόστιμο να παρασκευαστεί καθώς μια σούπα έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Είστε περίεργοι για τα οφέλη του λευκού ραπανάκι; Ακούστε παρακάτω, ας!

Τι είναι τα πράσινα ραπανάκια;

Πηγή: Epicurious

Το λευκό ραπανάκι, επίσης γνωστό ως daikon και ιαπωνικό ραπανάκι, είναι ένα λαχανικό που προέρχεται από την Κίνα. Αυτό το λαχανικό στη συνέχεια καλλιεργείται ευρέως στην Ινδονησία, ειδικά σε πεδινές και ορεινές περιοχές. Με την πρώτη ματιά, το ιαπωνικό ραπανάκι έχει σχήμα που μοιάζει με καρότο αλλά με διαφορετικά μεγέθη και χρώματα.

Λαχανικά με λατινικά ονόματα Raphanus raphanistrum var. sativus αυτό, μπες στην οικογένεια Brassicaceae ή Cruciferaceae . Η ομάδα λαχανικών εξακολουθεί να ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λάχανο ή το λάχανο.

Χρειάζεται χώμα με χαλαρή και εύφορη δομή για να πάρει καλής ποιότητας ιαπωνικά λαχανικά ραπανάκι. Μοναδικά, αυτό το λαχανικό μπορεί να φυτευτεί κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών ή της ξηρασίας. Με μια σημείωση, πρέπει να δοθεί αρκετό νερό για να το διατηρήσει ακμάζον όταν φυτεύεται κατά τη διάρκεια της ξηρασίας.

Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει μόνο ένα, αλλά υπάρχουν πολλοί τύποι ραδικιών στην αγορά. Ωστόσο, αυτός ο τύπος ραπανάκι με λευκό χρώμα είναι συνήθως πιο εύκολο να βρεθεί στη μέση του τμήματος λαχανικών όταν ψωνίζετε.

Για όσους από εσάς λατρεύετε τα λαχανικά ή ενδιαφέρεστε να δοκιμάζετε πάντα νέα πιάτα, αυτό το φαγητό από ιαπωνικά ραπανάκια μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Η γεύση του είναι σχεδόν ίδια με τις πατάτες αλλά λίγο πικρή. Αλλά μην ανησυχείτε, γιατί η γεύση του ιαπωνικού ραπανάκι θα είναι ακόμη πιο νόστιμη όταν έχει υποστεί επεξεργασία.

Ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά στο λευκό ραπανάκι;

Τα ιαπωνικά λαχανικά ραπανάκι μπορεί να μην είναι τόσο δημοφιλή όσο ο τύπος λαχανικών που συνήθως βρίσκετε σε πωλητές λαχανικών και παραδοσιακές αγορές. Στην πραγματικότητα, φαίνεται ότι εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θα μπερδευτούν λίγο όταν ρωτηθούν για αυτό το διακριτικό λευκό λαχανικό.

Ακόμα κι έτσι, δεν χρειάζεται να αμφιβάλλετε το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτό. Είναι αποδεδειγμένο ότι σύμφωνα με τα δεδομένα σύνθεσης τροφίμων του Υπουργείου Υγείας της Ινδονησίας, υπάρχουν διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτόν τον τύπο ραπανάκι.

Σε 100 γραμμάρια (γραμμάρια) ραπανάκι, μπορεί να συνεισφέρει περίπου 21 θερμίδες, 0,9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,1 γραμμάρια λίπους, 4,2 γραμμάρια υδατανθράκων και 1,4 γραμμάρια ινών. Επιπλέον, ορισμένα μέταλλα και βιταμίνες συμπληρώνουν επίσης τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το λαχανικό από τη χώρα κουρτίνας μπαμπού.

Ξεκινώντας από ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β, βιταμίνη C, έως βιταμίνη Κ. Από τώρα και στο εξής, μην διστάσετε να φάτε λαχανικά ραπανάκι που δεν είναι μόνο φρέσκα αλλά και υγιή για το σώμα.

Οφέλη από λευκό ραπανάκι για την υγεία

Όπως και άλλα είδη λαχανικών, το λευκό ραπανάκι περιέχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Το περιεχόμενο αυτών των θρεπτικών ουσιών είναι σίγουρα καλό για την υγεία του πεπτικού σας συστήματος. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι τα οφέλη του λευκού ραπανάκι δεν σταματούν εδώ, υπάρχουν ακόμα πολλά οφέλη για τα οποία ίσως δεν γνωρίζετε.

Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη του λευκού ραπανάκι για το σώμα:

1. Το λευκό ραπανάκι μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Όπως ειπώθηκε προηγουμένως, το λευκό ραπανάκι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό είναι καλό για όσους από εσάς εκτελείτε πρόγραμμα διατροφής να χάσετε βάρος. Ελαφρώς διαφορετικό, όπως όταν τρώτε τροφές πηγές υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών.

Οι ίνες που περιέχονται στα τρόφιμα θα περάσουν χωρίς να περάσουν από τη διαδικασία πέψης, οπότε δεν θα αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Περισσότερο από αυτό, οι ίνες θα διευκολύνουν πραγματικά την πέψη επειδή παρέχει τροφή για τα καλά βακτήρια που περιέχει.

Οι ίνες μπορούν να δεσμεύσουν πάρα πολύ λίπος που έχει συσσωρευτεί στο σώμα. Όχι μόνο αυτό, καταναλώνοντας πολλές πηγές ινών όπως λευκά ραπανάκια, θα νιώσετε γεμάτοι γρηγορότερα.

Ο κορεσμός διαρκεί συνήθως πολύ καιρό επειδή η ίνα είναι ικανή να γεμίσει το χώρο στο στομάχι. Αυτή η μέθοδος θα κάνει αργότερα τον εγκέφαλο να λάβει ένα σήμα ότι είστε γεμάτοι και δεν χρειάζεται να τρώτε περισσότερο. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε αυτά τα λαχανικά θα επιβραδύνει επίσης τη γαστρική εκκένωση, οπότε γεμίζετε περισσότερο.

Έτσι λειτουργεί η ίνα για να διατηρήσει το βάρος, ακόμη και να το χάσει. Έτσι, δεν χρειάζεται πλέον να κατηγορείτε τα ανθυγιεινά σνακ για την αποτυχία των δίαιτας απώλειας βάρους. Διότι τώρα, η κατανάλωση περισσότερων τροφών από φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του βάρους.

2. Διατηρήστε ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry, βρήκε ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ραδίκια daikon. Αυτός ο τύπος ραπανάκι λέγεται ότι περιέχει ορισμένες ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Δεν υπάρχει αμφιβολία, επειδή τα ραπανάκια είναι γνωστό ότι είναι πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών. Αυτή η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά πιστεύεται ότι μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και να αποτρέψει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Τα φλαβονοειδή είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που βρίσκεται στο ραπανάκι και είναι ευεργετικό για την υγεία.

Συμπεριλαμβάνεται η διατήρηση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως στεφανιαία νόσο, εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλα.

3. Αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ακόμη και την αποτρέπει

Το λευκό ραπανάκι ανήκει στην οικογένεια των λαχανικών σταυρός , που πιστεύεται ότι βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου. Αυτό συμβαίνει επειδή τα λαχανικά αυτής της ομάδας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ισοθειοκυανικές ενώσεις.

Το ισοθειοκυανικό είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που μπορεί να απαλλάξει το σώμα από ουσίες που προκαλούν καρκίνο, ακόμη και αποτρέποντας την ανάπτυξη όγκων. Γενικά, τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που δρουν ως προστατευτικά σώματος από επιθέσεις κακών ελεύθερων ριζών.

Ο λόγος είναι ότι η έκθεση σε ελεύθερες ρίζες έχει τον κίνδυνο να προκαλέσει στο μέλλον διάφορες επικίνδυνες χρόνιες ασθένειες. Όχι μόνο περιέχει ανθοκυανίνες, το λευκό ραπανάκι έχει επίσης υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και διάφορων άλλων τύπων αντιοξειδωτικών.

Ένας από τους παράγοντες που προκαλούν καρκίνο είναι η παρουσία ελεύθερων ριζών στο σώμα. Το υψηλό επίπεδο ελεύθερων ριζών μπορεί να μεταλλάξει τα φυσιολογικά κύτταρα του σώματος, έτσι ώστε τα καρκινικά κύτταρα να μπορούν να εμφανιστούν και να αναπτυχθούν.

Οι παράγοντες της αυξανόμενης ηλικίας, του ανθυγιεινού τρόπου ζωής και των περιβαλλοντικών επιρροών είναι μερικά από τα πράγματα που μπορούν να προκαλέσουν την έκθεση σε ελεύθερες ρίζες. Εδώ, πολλές μελέτες αποδεικνύουν επίσης ότι τα αντιοξειδωτικά έχουν επίδραση στη διαδικασία θεραπείας του καρκίνου.

Σε αυτή τη μελέτη, οι ασθενείς στους οποίους δόθηκαν συμπληρώματα που περιέχουν αντιοξειδωτικά έτειναν να περνούν καλύτερα από τη διαδικασία χημειοθεραπείας χωρίς να εμφανίζουν σοβαρά συμπτώματα.

4. Μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης

Στα ραπανάκια περιέχουν επίσης κάλιο που είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης. Σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση συνήθως προκύπτει από υπερβολικό νάτριο στο σώμα. Εν τω μεταξύ, ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί το κάλιο είναι σαφώς το αντίθετο του νατρίου.

Γι 'αυτό το κάλιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των παρενεργειών που προκαλούνται από το νάτριο και να αποτρέψει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Βλέπετε, τα νεφρά λειτουργούν ως αντίβαρο στην ποσότητα υγρού στο σώμα. Όσο υψηλότερα είναι τα υγρά του σώματος, τόσο υψηλότερη θα είναι η αρτηριακή σας πίεση.

Ο τρόπος με τον οποίο λειτουργούν τα νεφρά για τη ρύθμιση της ισορροπίας υγρών είναι με φιλτράρισμα του αίματος και απορρόφηση περίσσειας υγρού. Επιπλέον, το εναπομένον υγρό θα απεκκρίνεται με τη μορφή ούρων. Οι μηχανικοί του σώματος περιλαμβάνουν μια ισορροπία των μετάλλων νατρίου (αλάτι) και καλίου.

Έμμεσα, η υπερβολική πρόσληψη αλατιού σίγουρα θα διαταράξει την ισορροπία των σωματικών υγρών. Από την άλλη πλευρά, αυτή η κατάσταση θα επηρεάσει επίσης τη λειτουργία των νεφρών. Η αύξηση της κατανάλωσης τροφών από κάλιο, μία από αυτές από ιαπωνικό ραπανάκι, μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των σωματικών υγρών.

Αυτό θα βελτιστοποιήσει την εργασία των νεφρών, έτσι ώστε να συμβάλει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

5. Καλό για διαβητικούς

Ο γλυκαιμικός δείκτης ραδικιών είναι σχετικά μικρός, επομένως αυτός ο τύπος λαχανικών είναι ασφαλής για κατανάλωση από διαβητικούς. Ο λόγος είναι ότι, ένας χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης δεν θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα. Κατά μία έννοια, όσο χαμηλότερη είναι η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη, τόσο λιγότερο θα επηρεάσει τα επίπεδα ινσουλίνης και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Γι 'αυτό, όταν οι διαβητικοί τρώνε λευκό ραπανάκι, αυτό το λαχανικό θα παίξει ρόλο στη ρύθμιση της εισόδου του σακχάρου στο αίμα. Έτσι, οι διαβητικοί δεν χρειάζεται να ανησυχούν για μια ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Αυτή η δήλωση αποδεικνύεται επίσης από έρευνα του περιοδικού Nutrients, το οποίο αναφέρει ότι η κατανάλωση λευκού ραπανάκι είναι καλή για άτομα με διαβήτη. Το ιαπωνικό ραπανάκι έχει αντιδιαβητικές ιδιότητες, χάρη στην ικανότητά του να αυξάνει την απορρόφηση σακχάρου στο αίμα.

Όχι μόνο αυτό, το ραπανάκι από τη γη της κουρτίνας μπαμπού βοηθά επίσης τον ενεργειακό μεταβολισμό, αυξάνει την αντιοξειδωτική άμυνα και μειώνει το οξειδωτικό στρες που προκαλεί ασθένειες.

7. Αποτρέψτε την ηπατική βλάβη

Μια μελέτη από την Τοξικολογική Έρευνα, διαπίστωσε ότι το λευκό ραπανάκι περιέχει ένα ειδικό ένζυμο που έχει ηπατοπροστατευτική δράση σε αυτό. Οι ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες των ραδικιών θεωρείται ότι μπορούν να αντισταθμίσουν τις ηπατοτοξικές επιδράσεις στο σώμα.

Το ηπατοτοξικό είναι οι ιδιότητες που προκαλούν βλάβη στο ήπαρ που κατέχουν ορισμένοι τοξικοί παράγοντες. Λοιπόν, η κατανάλωση λευκού ραπανάκι πιστεύεται ότι μπορεί να αποτρέψει τις κακές επιδράσεις των παραγόντων που προκαλούν βλάβη στο ήπαρ.

Πώς να προετοιμάσετε το λευκό ραπανάκι;

Πηγή: Flick on Food

Για όσους από εσάς μαγειρεύετε λευκά ραπανάκια για πρώτη φορά ή ακόμα και έχετε μαγειρεύει συχνά λευκά ραπανάκια, υπάρχουν μερικές επεξεργασμένες συμβουλές που μπορείτε να δοκιμάσετε. Όχι μόνο παρέχοντας μια ποικιλία νέων παραλλαγών μαγειρέματος. Τολμήστε να πειραματιστείτε με ιαπωνικό ραπανάκι, φυσικά, θα δώσει στο πιάτο μια πολύ πιο ενδιαφέρουσα και νόστιμη γεύση.

Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να συμπεριλάβετε ραπανάκια στην καθημερινή σας διατροφή:

• Προσθέστε λεπτές φέτες ραπανάκι σε ένα σάντουιτς πρωινού.
• Ανακατέψτε το ραπανάκι ως ενισχυτικό υφής στη σάλτσα για μαγείρεμα. Μπορείτε να το φτιάξετε μαζί με σκόρδο, τσίλι και άλλα βότανα.
• Κόβουμε το ραπανάκι σε μικρά κομμάτια και μετά ανακατεύουμε με το αγγούρι και τα καρότα ως τουρσί.
• Προσθέστε μερικά μεσαίου μεγέθους κομμένα γογγύλια σε ένα μπολ με την αγαπημένη σας σαλάτα λαχανικών.
• Βάλτε μερικά κομμάτια γογγύλι ανάμεσα στα μπιφτέκια, τα λαχανικά και το μπιφτέκι.

Όπως και με διάφορους άλλους τύπους λαχανικών, αυτό το ιαπωνικό ραπανάκι είναι εξίσου υγιές και νόστιμο όταν τρώγεται. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να δώσουν το δικό τους διακριτικό άρωμα όταν αναμειγνύονται με άλλα τρόφιμα ή σοτάρονται με λίγο λάδι.

Επιπλέον, είναι καλό εάν θέλετε να συνδυάσετε ραδίκια daikon με άλλους τύπους λαχανικών, όπως χόρτα μουστάρδας, λάχανο ή σπανάκι. Εκτός από την προσθήκη στη γεύση του φαγητού, ο συνδυασμός διαφόρων τύπων λαχανικών σε μία διαδικασία θα αυξήσει περαιτέρω τη θρεπτική αξία σε αυτό.

Συνταγή λευκού ραπανάκι

Ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε λευκά ραπανάκια ως οικογενειακό μενού μεσημεριανού γεύματος και γεύματος; Δεν χρειάζεται να συγχέεται, μερικές συνταγές λευκού ραπανάκι που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι:

1. Σούπα λευκού ραπανάκι Beancurd

Πηγή: Delicious Serving

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 ραπανάκι, χωρίστε σε 4 κομμάτια και ψιλοκόψτε
• 2 κομμάτια beancurd, μουλιάστε σε νερό και μετά κόψτε σε τετράγωνα
• 2 μανιτάρια αυτιού, μουλιάστε και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια
• 6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 μίσχος σέλινου
• ½ φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένο
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλάκια σάλτσα ψαριού
• 1 κρεμμυδάκι, κομμένο σε μεσαίο μέγεθος
• Βραστό νερό για γεύση
• 2 κουταλιές τηγανητό σκόρδο για πασπαλισμό (ανάλογα με τη γεύση)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πως να φτιάξεις:

1. Σοτάρετε τις θηλές για λίγο μέχρι να γίνουν καφέ.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τις φέτες σέλινο και το σκόρδο. Αφήστε το μέχρι να βράσει και μυρίζει καλά το νερό.
3. Μετά το βράσιμο, προσθέστε το ψιλοκομμένο ραπανάκι και τα καρότα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και σάλτσα ψαριού. Αφήστε το μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά.
4. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα tofu και τα μανιτάρια αυτιών που έχουν εμποτιστεί εκ των προτέρων με νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά.
5. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια λίγο πριν σβήσει η φωτιά, ενώ όλα τα συστατικά ανακατεύονται ομοιόμορφα.
6. Αφαιρέστε το άσπρο ραπανάκι και τη σούπα beancurd σε ένα μπολ σερβιρίσματος και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα πασπαλισμένο τηγανητό σκόρδο.
7. Η λευκή σούπα ραπανάκι αναμεμιγμένη με beancurd είναι έτοιμη για κατανάλωση.

2. Σαλάτα λευκού ραπανάκι

Πηγή: Platings + Pairings

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 μεσαίο λευκό ραπανάκι
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• ½ κουταλιά λευκή πιπεριά
• ½ κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κρεμμυδάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (για γεύση)

Πως να φτιάξεις:

1. Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τα ραπανάκια και μετά κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ραπανάκι σε ένα μπολ και μετά προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το λευκό πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το σκόρδο σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν όλα καλά.
4. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι για να προσθέσετε γεύση στο ραπανάκι.
5. Σαλάτα γογγύλια έτοιμη για σερβίρισμα.

Χ