8 Πρόσθετα τροφίμων και οι επιπτώσεις τους στην υγεία

Τα συσκευασμένα τρόφιμα και το γρήγορο φαγητό βασίζονται συνήθως σε μια ποικιλία προσθέτων για να βελτιώσουν τη γεύση και την εμφάνισή τους, ενώ παράλληλα επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής τους στο κατάστημα. Ακόμα κι έτσι, αυτά τα διάφορα πρόσθετα μπορεί να είναι κακό για την υγεία εάν καταναλώνονται σε περίσσεια. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων, μαζί με τους κινδύνους που μπορεί να προκαλέσουν.

Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα πρόσθετα τροφίμων και ποιες είναι οι επιπτώσεις τους στην υγεία;

1. MSG

Το MSG (γλουταμινικό νάτριο) aka μεκίνη είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας τροφίμων. Όχι μόνο σε συσκευασμένα και γρήγορο φαγητό, το σπιτικό μαγείρεμα προστίθεται επίσης συχνά με μεκίνη για να το κάνει να έχει ακόμη πιο νόστιμη γεύση.

Η επίδραση του MSG στην υγεία εξακολουθεί να είναι ένα καυτό θέμα συζήτησης. Μερικοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι η μεκίνη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα νεύρα και στον εγκέφαλο, έτσι ώστε να σας κάνει «νωθρό». Η περισσότερη κατανάλωση μεκίνη είναι επίσης πολύ πιθανό να είναι η αιτία των συχνών πονοκεφάλων και της ναυτίας σας, ως σύμπτωμα του Κινέζικου Συνδρόμου Εστιατορίων. Εν τω μεταξύ, πολλές άλλες μελέτες δεν έχουν βρει καμία συγκεκριμένη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης MSG με προβλήματα υγείας.

Παρά τη διαμάχη σχετικά με τους κινδύνους του MSG, το FDA έχει κηρύξει το MSG ασφαλές πρόσθετο τροφίμων. Αυτή η απόφαση του FDA εγκρίθηκε επίσης από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) και το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας.

2. Τεχνητές βαφές

Οι τεχνητές χρωστικές ουσίες είναι πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της εμφάνισης. Τα τρόφιμα που είναι φωτεινά και φρέσκα στο χρώμα θα προσελκύσουν τους ανθρώπους να αγοράσουν. Ωστόσο, δεν είναι ασφαλές στη χρήση όλων των χρωστικών τροφίμων. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι οι τεχνητές χρωστικές μπορούν να αυξήσουν την πιθανότητα παιδικών αλλεργιών και υπερκινητικότητας σε παιδιά με ΔΕΠΥ.

Οχι μόνο αυτό. Ορισμένοι τεχνητοί χρωματισμοί τροφίμων υποπτεύονται έντονα ότι προκαλούν καρκίνο, για παράδειγμα μπλε διαμαντιών (Μπλε 1), αλουρά κόκκινο ερυθρό 40 και καραμέλα.

Το κόκκινο 3, αλλιώς γνωστό ως ερυθροκύτταρο, έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο όγκων του θυρεοειδούς. Αν και περιορίζεται μόνο σε μελέτες σε ζώα, οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα αποτελέσματα είναι πιθανό να είναι τα ίδια εάν καταναλώνονται από ανθρώπους.

Είναι καλή ιδέα να επιλέξετε τρόφιμα χωρίς τεχνητό χρωματισμό ή να χρησιμοποιήσετε βαφές από φυσικά συστατικά (όπως φύλλα suji για πράσινο) για να αποφύγετε τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών.

3. Νιτρώδες νάτριο

Το νιτρώδες νάτριο είναι ένα συντηρητικό σε επεξεργασμένο κρέας που χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Επιπλέον, τα πρόσθετα σε αυτά τα τρόφιμα προσθέτουν επίσης την αλμυρή γεύση και κάνουν το κονσερβοποιημένο κρέας να φαίνεται κοκκινωπό ροζ σαν φρέσκο ​​κρέας.

Δυστυχώς, εάν εκτίθεται σε αρκετά υψηλή θερμότητα, αυτή η ουσία μπορεί να αλλάξει μορφή σε νιτροζαμίνες. Οι νιτροζαμίνες είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο του παχέος εντέρου, καρκίνο του μαστού, καρκίνο της ουροδόχου κύστης και καρκίνο του στομάχου. Για αυτό, προσπαθήστε να φάτε και να επεξεργαστείτε τον εαυτό σας φρέσκο ​​κρέας για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου.

4. Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης

Το σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που απαντάται συχνά σε σόδες, χυμούς, καραμέλες, δημητριακά και διάφορα σνακ. Μια μελέτη έχει δείξει ότι αυτό το συστατικό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη εάν καταναλώνεται σε υπερβολικές δόσεις.

Επιπλέον, αυτή η μία ουσία μπορεί επίσης να προκαλέσει φλεγμονή στα κύτταρα που μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες σοβαρές ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνος. Η έρευνα έχει επίσης αποδείξει ότι αυτό το γλυκαντικό δεν περιέχει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός.

Αντ 'αυτού, επιλέξτε τρόφιμα και ποτά χωρίς προσθήκη τεχνητής ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε καθαρό μέλι ως ένα πιο υγιεινό υποκατάστατο της ζάχαρης.

5. Τεχνητά γλυκαντικά

Τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη και άλλα χρησιμοποιούνται ευρέως σε γλυκές τροφές και ποτά χαμηλών θερμίδων.

Η έρευνα δείχνει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα. Αν και χρησιμοποιείται συνήθως ως ένα πιο υγιεινό υποκατάστατο της κοκκοποιημένης ζάχαρης, η υπερβολική κατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών δεν είναι απαραίτητα καλή για την υγεία.

Για να αποφευχθεί ο κίνδυνος προβλημάτων, οι ειδικοί προτείνουν την κατάλληλη κατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών.

6. Βενζοϊκό νάτριο

Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα πρόσθετο σε όξινα τρόφιμα και αναψυκτικά. Η FDA, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών, έχει κηρύξει βενζοϊκό νάτριο ασφαλές για κατανάλωση.

Ωστόσο, αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι ο συνδυασμός βενζοϊκού νατρίου και χρωστικών τροφίμων μπορεί να αυξήσει την τάση για υπερκινητικότητα στα παιδιά. Επιπλέον, το βενζοϊκό νάτριο σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C μπορεί επίσης να μετατραπεί σε βενζόλιο, μια ουσία που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Επομένως, είναι καλό να είστε προσεκτικοί πριν αγοράσετε. Αποφύγετε τρόφιμα και ποτά που περιέχουν βενζοϊκό οξύ, βενζοϊκό νάτριο, βενζόλιο ή βενζοϊκό σε συνδυασμό με βιταμίνη C, όπως κιτρικό ή ασκορβικό οξύ.

7. Τεχνητές γεύσεις

Μερικά ποτά και συσκευασμένα τρόφιμα με εξαρτήματα «πραγματικής γεύσης» παίρνουν μερικές φορές τη γεύση τους με τη βοήθεια τεχνητών γεύσεων.

Μελέτες σε ζώα έχουν βρει στοιχεία ότι αυτές οι τεχνητές γεύσεις έχουν αρκετές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία εάν καταναλώνονται υπερβολικά.

Μια μελέτη που αναφέρεται από την Healthline αναφέρει ότι η παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων σε ποντίκια μειώνεται αφού δοθούν τεχνητές γεύσεις για επτά συνεχόμενες ημέρες.

Επιπλέον, ορισμένες τεχνητές γεύσεις όπως η σοκολάτα και οι φράουλες έχουν τοξική επίδραση στα κύτταρα του μυελού των οστών. Ενώ η γεύση των σταφυλιών, των δαμάσκηνων και των πορτοκαλιών μπορεί να αναστείλει την κυτταρική διαίρεση και να έχει τοξική επίδραση στον μυελό των οστών. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να δούμε τις επιπτώσεις της στους ανθρώπους.

Έτσι, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση τροφίμων με τεχνητές γεύσεις. Προσπαθήστε να αγοράσετε τρόφιμα ή ποτά που έχουν συνταχθεί χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά για να μπορείτε να απολαύσετε την αυθεντική γεύση.

8. Trans λίπος

Ακόρεστα λίπη (ακόρεστα λίπη) είναι ένα υδρογονωμένο φυτικό έλαιο που συνήθως βρίσκεται στη μαργαρίνη, μπισκότα, ποπ κορν , τηγανητά τρόφιμα, σε κρέμα.

Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι τα τρανς λιπαρά μπορούν να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη LDL που αυξάνει σταδιακά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Για αυτό, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν trans λιπαρά. Επίσης, χρησιμοποιήστε άλλα φυτικά έλαια που είναι ασφαλέστερα για το μαγείρεμα, όπως το ελαιόλαδο, το έλαιο canola και το ηλιέλαιο.

Περιορίστε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν πρόσθετα

Εκτός από τους οκτώ τύπους προσθέτων παραπάνω, υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές ακόμη χημικές ουσίες που προστίθενται στο fast food. Όσο περισσότερες μερίδες καταναλώνετε και οι διάφοροι τύποι, τόσο υψηλότερος είναι ο κίνδυνος για την υγεία.

Επομένως, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση μεταποιημένων και συσκευασμένων τροφίμων που περιέχουν πολλά πρόσθετα. Siasati μαγειρεύοντας τον εαυτό σας χρησιμοποιώντας φρέσκα φυσικά συστατικά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία καρυκευμάτων αντί για αλάτι ή MSG.

Χ