Τρώτε κοτόπουλο ή ψάρι για ένα πιάτο με ρύζι: ποιο είναι πιο θρεπτικό;

Ποιο προτιμάτε ως συνοδευτικό πιάτο, είτε τρώτε κοτόπουλο ή ψάρι; Και οι δύο είναι πηγές τροφής πρωτεΐνης που χρειάζεται το σώμα. Ωστόσο, εξακολουθούν να έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο. Έτσι, από αυτές τις δύο πηγές πρωτεΐνης, ποια είναι πιο υγιεινή και πιο θρεπτική;

Καλύτερα να φάτε κοτόπουλο ή ψάρι για ένα πιάτο;

Το κοτόπουλο και τα ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του λευκού κρέατος, είναι στην πραγματικότητα φθηνότερα και πιο υγιεινά από το κόκκινο κρέας. Αλλά αν πρέπει να συγκρίνετε κοτόπουλο και ψάρι, ποιο είναι καλύτερο;

Πρωτεΐνη κοτόπουλου και ψαριού, ποια είναι περισσότερο;

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε κοτόπουλο και ψάρι είναι αρκετά υψηλή, ούτε καν κατώτερη από το βόειο κρέας.

Ένα κομμάτι φρέσκο, μεσαίου μεγέθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα (8 γραμμάρια ολόκληρου κοτόπουλου) που ζυγίζει περίπου 40 γραμμάρια έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 7 γραμμαρίων. Με το ίδιο ακριβώς βάρος, μια μερίδα 40 γραμμαρίων ψαριού περιέχει επίσης 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Έτσι, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και των δύο είναι η ίδια.

Τι γίνεται με το λίπος;

Σε σύγκριση με το κόκκινο κρέας, φυσικά το ψάρι και το κρέας κοτόπουλου έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Σημειώστε ότι το κοτόπουλο που καταναλώνετε είναι χωρίς δέρμα, ναι! Ο λόγος είναι ότι το δέρμα κοτόπουλου έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Εάν τρώτε ένα κομμάτι κοτόπουλο (40 γραμμάρια) χωρίς δέρμα και δεν υποστεί επεξεργασία με τηγάνισμα, τότε το λίπος είναι μόνο περίπου 2 γραμμάρια. Με το ίδιο βάρος, μια φέτα ψαριού έχει επίσης 2 γραμμάρια λίπους.

Ωστόσο, αυτό που διακρίνει τα δύο είναι ο τύπος λίπους. Το λίπος ψαριών είναι ένας τύπος λιπαρού οξέος ωμέγα 3. Αν και δεν το έχουν όλοι οι τύποι ψαριών, το ωμέγα-3 έχει αποδειχθεί καλό για να βοηθήσει στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και της αποτροπής σχηματισμού ελεύθερων ριζών στο σώμα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βρίσκονται μόνο στα ψάρια βαθέων υδάτων, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και ο τόνος.

Σύγκριση άλλων θρεπτικών συστατικών

Το κοτόπουλο και τα ψάρια είναι επίσης εμπλουτισμένα με διάφορα μέταλλα και βιταμίνες. Για παράδειγμα, σίδηρος. Αλλά σε σύγκριση, τα κοτόπουλα τείνουν να έχουν περισσότερο σίδηρο, ειδικά στα συκώτι κοτόπουλου. Κάθε 75 γραμμάρια μαγειρεμένου ήπατος κοτόπουλου περιέχει περίπου 6,2-9,7 mg σιδήρου. Εν τω μεταξύ, σε 75 γραμμάρια τόνου και σολομού, υπάρχει έως και 1,2 mg σιδήρου.

Λοιπόν, πρέπει να τρώω κοτόπουλο ή ψάρι;

Στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο εάν συνεχίζετε να καταναλώνετε και τα δύο ως πιάτο των ζωικών πρωτεϊνών σας. Έτσι, η κατανάλωση κοτόπουλου ή ψαριού είναι ακόμα καλή για την υγεία σας. Το πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όσο πιο διαφορετικό είναι το φαγητό σας, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα έχετε. Έτσι, μην συνεχίζετε να τρώτε το ίδιο φαγητό κάθε μέρα.

Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ο τρόπος επεξεργασίας αυτών των δύο πιάτων με ζώα. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη θρεπτική του περιεκτικότητα, θα πρέπει να αποφύγετε το μαγείρεμα τηγανίζοντας. Μπορείτε να φτιάξετε μια ομάδα, μια σούπα, να το ψήσετε στη σχάρα ή απλά να τη σοτάρετε.

Ο λόγος είναι ότι το τηγάνισμα σε λάδι θα προσθέσει μόνο θερμίδες στο κοτόπουλο ή το ψάρι σας. Κάποτε ήταν ότι το κοτόπουλο και τα ψάρια δεν περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά, στο τέλος περιέχουν τα κακά λίπη επειδή είναι τηγανητά. Έτσι, δεν είναι μόνο τα συστατικά τροφίμων που πρέπει να επιλέξετε, αλλά πρέπει να προσέξετε πώς να το μαγειρέψετε.

Χ