Τι είναι η ζάχαρη αλκοόλη και είναι πραγματικά πιο υγιεινή από την κανονική ζάχαρη;

Η ζάχαρη αλκοόλ έχει γίνει μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη. Η ζάχαρη αλκοόλ μοιάζει και έχει γεύση όπως η ζάχαρη, αλλά προσφέρει λιγότερες θερμίδες και είναι ασφαλέστερη για την υγεία. Στην πραγματικότητα, πολλές μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο τύπος ζάχαρης μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει σε βελτιωμένη υγεία. Είναι αλήθεια? Δείτε τις κριτικές εδώ.

Τι είναι η αλκοόλη ζάχαρης;

Η ζάχαρη αλκοόλη είναι ένας τύπος γλυκαντικού που μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση αντί της ζάχαρης γενικά. Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη αλκοόλη δεν είναι ούτε ζάχαρη ούτε αλκοόλ. Πώς κι έτσι? Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι υδατάνθρακες των οποίων η χημική δομή μοιάζει με μόρια σακχάρου και μόρια αλκοόλης.

Έτσι, παρά το όνομα, η ζάχαρη αλκοόλη δεν περιέχει αιθανόληή ενώσεις που σας κάνουν να μεθύσετε.

Μερικά από αυτά τα σάκχαρα βρίσκονται φυσικά σε φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά παράγονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία από άλλα σάκχαρα όπως η γλυκόζη στο άμυλο αραβοσίτου.

Αυτό το γλυκαντικό μοιάζει με λευκούς κρυστάλλους, όπως η λευκή ζάχαρη γενικά. Επειδή αυτή η ζάχαρη έχει χημική δομή παρόμοια με τη ζάχαρη, είναι επίσης γλυκιά. Σε αντίθεση με τα τεχνητά γλυκαντικά και με χαμηλές θερμίδες, αυτός ο τύπος ζάχαρης περιέχει λιγότερες θερμίδες από την κανονική ζάχαρη.

Διάφορα είδη αλκοολών ζάχαρης

Υπάρχουν πολλές αλκοόλες ζάχαρης που χρησιμοποιούνται συνήθως ως γλυκαντικά, αλλά όλων των τύπων διαφέρουν ως προς τη γεύση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τις επιπτώσεις στην υγεία.

1. Ξυλιτόλη

Η ξυλιτόλη είναι η πιο κοινή αλκοόλη σακχάρου. Αυτή η ζάχαρη έχει ξεχωριστή γεύση μέντας και είναι ένα κοινό συστατικό για τσίχλες, μερικές καραμέλες και προϊόντα στοματικής φροντίδας όπως οδοντόκρεμα.

Ωστόσο, η γλυκύτητα παραμένει η ίδια με την κανονική ζάχαρη, αλλά έχει περίπου 40 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες. Επιπλέον, αυτός ο τύπος ζάχαρης έχει αρκετά καλή ανοχή για πεπτικές διαταραχές, παρόλο που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.

2. Ερυθριτόλη

Η ερυθριτόλη θεωρείται εξαιρετική γεύση. Η ερυθριτόλη υποβάλλεται σε επεξεργασία με ζύμωση γλυκόζης στο άμυλο αραβοσίτου. Αυτή η ζάχαρη έχει το 70 τοις εκατό της γλυκύτητας της κανονικής ζάχαρης, αλλά περιέχει μόνο το 5 τοις εκατό των θερμίδων της κανονικής ζάχαρης.

Η ερυθριτόλη δεν έχει τις ίδιες πεπτικές παρενέργειες με τις περισσότερες άλλες αλκοόλες σακχάρου, επειδή δεν φτάνει στο παχύ έντερο σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Αντίθετα, στο πεπτικό σύστημα το μεγαλύτερο μέρος (περίπου 90 τοις εκατό) απορροφάται στο λεπτό έντερο και στη συνέχεια εκκρίνεται αμετάβλητο στα ούρα.

3. Σορβιτόλη

Η σορβιτόλη ισχυρίζεται ότι έχει απαλή και κρύα γεύση στο στόμα. Η σορβιτόλη έχει την ίδια γλυκύτητα 60 τοις εκατό με την κανονική ζάχαρη, με περίπου 60 τοις εκατό των θερμίδων. Αυτή η ζάχαρη είναι ένα κοινό συστατικό σε επισημασμένα τρόφιμα και ποτά χωρίς ζάχαρη , συμπεριλαμβανομένων μαρμελάδων και καραμελών.

Η σορβιτόλη έχει πολύ μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος και στην ινσουλίνη, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

4. Μαλτιτόλη

Η μαλτιτόλη υποβάλλεται σε επεξεργασία από ζάχαρη μαλτόζης και έχει πολύ γεύση με την κανονική ζάχαρη. Η μαλτιτόλη έχει γλυκαντικό 90% σε κανονική ζάχαρη, με σχεδόν τις μισές θερμίδες.

Ωστόσο, αυτό το γλυκαντικό μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Εάν έχετε διαβήτη, είναι καλύτερο να προσέχετε για προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, γλυκανμένα με μαλτιτόλη και βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε το σάκχαρό σας.

Γνωρίστε τα οφέλη της ζάχαρης αλκοόλης

1. Δεν προκαλεί αιχμές στο σάκχαρο του αίματος ή στην ινσουλίνη

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα στον γλυκαιμικό δείκτη έχει συνδεθεί με παχυσαρκία και άλλες μεταβολικές διαταραχές της υγείας.

Οι περισσότερες αλκοόλες σακχάρου έχουν αμελητέα επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η εξαίρεση είναι η μαλτιτόλη, η οποία έχει γλυκαιμικό δείκτη 36. Το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη στη μαλτιτόλη θεωρείται το υψηλότερο μεταξύ άλλων ομάδων αλκοόλης σακχάρου, αλλά αυτό το επίπεδο είναι ακόμη χαμηλότερο από το σάκχαρο και τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες.

Για άτομα με μεταβολικό σύνδρομο, προδιαβήτη ή διαβήτη, οι αλκοόλες σακχάρου (εκτός της μαλτιτόλης) μπορούν να θεωρηθούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα υποκατάστατα ζάχαρης.

2. Διατηρήστε υγιή δόντια

Η φθορά των δοντιών είναι μια παρενέργεια της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης. Η ζάχαρη τροφοδοτεί ορισμένα βακτήρια στο στόμα, τα οποία πολλαπλασιάζονται και παράγουν οξέα που διαβρώνουν την προστατευτική επικάλυψη στα δόντια.

Αντίθετα, οι αλκοόλες σακχάρου όπως η ξυλιτόλη, η ερυθριτόλη και η σορβιτόλη μπορούν πραγματικά να σας προστατεύσουν από την τερηδόνα. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους η ζάχαρη αλκοόλη είναι τόσο δημοφιλής στα προϊόντα τσίχλας και οδοντόκρεμας.

Η ξυλιτόλη είναι γνωστή για τα ευεργετικά της αποτελέσματα στην υγεία των δοντιών. Τα «κακά» βακτήρια στο στόμα τρέφονται πραγματικά με ξυλιτόλη, αλλά δεν μπορούν να το μεταβολίσουν, γεγονός που καταλήγει στο φράξιμο των μεταβολικών διεργασιών των βακτηρίων και αναστέλλει την ανάπτυξή τους.

3. Άλλα οφέλη για την υγεία

Επιπλέον, αυτή η ζάχαρη έχει επίσης ορισμένα ευεργετικά οφέλη για την υγεία, δηλαδή:

• Προβιοτικά. Το τρίψιμο του αλκοόλ μπορεί να τροφοδοτήσει τα «καλά» βακτήρια στο έντερο επειδή έχει πρεβιοτικό αποτέλεσμα όπως οι διαιτητικές ίνες.
• Υγεία των οστών. Πολλές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ξυλιτόλη μπορεί να αυξήσει την οστική μάζα και την περιεκτικότητα σε ορυκτά οστά, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των οστών από την οστεοπόρωση.
• Υγεία του δέρματος. Το κολλαγόνο είναι η κύρια δομική πρωτεΐνη του δέρματος και του συνδετικού ιστού. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ξυλιτόλη μπορεί να αυξήσει την παραγωγή κολλαγόνου.

Υπάρχουν παρενέργειες;

Το κύριο πρόβλημα με τις αλκοόλες σακχάρου είναι ότι μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, ειδικά όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Ο οργανισμός δεν μπορεί να αφομοιώσει τις περισσότερες αλκοόλες σακχάρου, επομένως αυτή η ζάχαρη ταξιδεύει στο παχύ έντερο και μεταβολίζεται από εντερικά βακτήρια.

Εάν καταναλώνετε πολύ μεγάλες ποσότητες αυτής της ζάχαρης ταυτόχρονα, κινδυνεύετε να εμφανίσετε συμπτώματα όπως αέρια, μετεωρισμός και διάρροια.

Εάν έχετε σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), επίσης σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, τότε θα πρέπει να αποφύγετε αυτό το γλυκαντικό.

Χ