Πολύχρωμο κουνουπίδι, είναι πραγματικά πιο υγιεινό;

Γενικά, το κουνουπίδι είναι κιτρινωπό ή πρασινωπό λευκό. Ωστόσο, ξέρατε ότι η ποικιλία κουνουπιδιού έχει τώρα άλλα χρώματα που είναι πιο ελκυστικά στην καρδιά σας; Ναι, όχι μαγικό, όχι μαγικό, εισαγάγετε μωβ και πορτοκαλί κουνουπίδι.

Ωστόσο, και οι δύο είναι παραλλαγές φυσικού κουνουπιδιού παρά γενετικά τροποποιημένα προϊόντα ή σκόπιμα βαμμένες επιβλαβείς βαφές. Πώς διαφέρει αυτό το πολύχρωμο λάχανο από το συνηθισμένο κουνουπίδι; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε την απάντηση.

Από πού προέρχεται το πολύχρωμο κουνουπίδι;

Αυτές οι μοβ και πορτοκαλί χρωματικές παραλλαγές του κουνουπιδιού είναι φυσικής φύσης, όχι από χρωστικές τροφές ή βαφές υφασμάτων. Ούτε είναι ένα "μεταλλαγμένο" προϊόν γενετικής μηχανικής διασταύρωσης. Το πολύχρωμο κουνουπίδι αποκτά το όμορφο χρώμα του και αντλεί καρδιές από ανθοκυανίνες.

Οι ανθοκυανίνες είναι αντιοξειδωτικά φλαβονοειδούς που ανήκουν στην ομάδα των φαινολικών αντιοξειδωτικών που βρίσκονται επίσης σε μωβ λάχανο, μοβ καρότα και μωβ μούρα. Προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από βλάβες και αποτρέπει την καταστροφή του κολλαγόνου, μιας πρωτεΐνης απαραίτητης για υγιές και λαμπερό δέρμα.

Σε αντίθεση με το μωβ κουνουπίδι, αυτό το πορτοκαλί κουνουπίδι ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1970 και προέρχεται από γενετική μηχανική μεταξύ λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο ή βιταμίνη Α. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α στο πορτοκαλί κουνουπίδι είναι 25% υψηλότερη από το λευκό λάχανο. Το λαμπερό χρώμα που έχει το πορτοκαλί κουνουπίδι προέρχεται από καροτενοειδή, τα οποία είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων και των ματιών.

Πώς αισθάνεται;

Το πολύχρωμο κουνουπίδι έχει βασικά τα ίδια χαρακτηριστικά με το λευκό κουνουπίδι στην υφή και τη γεύση. Όσον αφορά τη γεύση, το πορτοκαλί κουνουπίδι έχει το ψευδώνυμο του λάχανου τσένταρ. Ωστόσο, αυτός ο τύπος κουνουπιδιού δεν έχει γεύση τυριού, αλλά έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι ελαφρώς πιο υφής αφρογαλακτώδης και πιο μαλακό από το κανονικό λευκό λάχανο. Όχι πολύ διαφορετικό από το πορτοκαλί κουνουπίδι, το μωβ κουνουπίδι έχει ελαφριά και ελαφρώς γλυκιά γεύση με ελαφρώς καρυδιές.

Διάφορα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας αυτό το λάχανο. Αυτό το έγχρωμο λάχανο μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία με ατμό, βρασμό, ψήσιμο στη σχάρα, παρασκευή σούπας ή επεξεργασία πουρές κουνουπίδι. Παίξτε τις δημιουργίες σας και δημιουργήστε αυτά τα χρωματιστά λάχανα για να είναι πιο ελκυστικά και ευχάριστα όταν τα τρώτε.

Οφέλη για την υγεία του πολύχρωμου κουνουπιδιού

Οι άφθονες ανθοκυανίνες και καροτενοειδή στο πορτοκαλί και μοβ κουνουπίδι θεωρούνται ως ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία των ματιών. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι οι ανθοκυανίνες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση ορισμένων φλεγμονωδών καταστάσεων, όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, λόγω των ισχυρών αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους.

Αλλά λάβετε υπόψη ότι τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτά, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχετε οφέλη για την υγεία μόνο εάν τα τρόφιμα που περιέχουν καροτενοειδή περιέχουν επίσης ορισμένα υγιή λίπη.

Είτε πρόκειται για κανονικό (λευκό), μοβ ή πορτοκαλί κουνουπίδι, αυτά τα τρία βασικά προσφέρουν καλά οφέλη για τη βελτίωση της υγείας σας. Μερικά από τα οφέλη για την υγεία του κουνουπιδιού εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω είναι να βελτιώσουν την πέψη, να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αυξήσετε τη δύναμη των οστών, να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου και πολλά άλλα.

Χ