Τεχνητά γλυκαντικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα;

Επί του παρόντος, πολλοί έχουν αλλάξει από τη χρήση εξευγενισμένης ζάχαρης σε τεχνητά γλυκαντικά. Ναι, τα τεχνητά γλυκαντικά θεωρούνται λύση για διαβητικούς ή άτομα που υιοθετούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά εξακολουθούν να θέλουν να δοκιμάσουν μια ποικιλία από γλυκά τρόφιμα ή ποτά. Στη συνέχεια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεχνητά γλυκαντικά για να μαγειρέψουν τρόφιμα; Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλοι οι τύποι τεχνητών γλυκαντικών στη διαδικασία μαγειρέματος;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαγειρέματος με τεχνητά γλυκαντικά και ζάχαρης;

Εάν έχετε διαβήτη ή διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη - λόγω κληρονομικότητας - και στη συνέχεια συνιστάται να μην καταναλώνετε ζάχαρη πια, μην ανησυχείτε για το ότι δεν θα μπορείτε να τρώτε νόστιμα και γλυκά τρόφιμα όπως πριν. Παρόλο που οι μερίδες δεν μπορούν να είναι όπως ήταν, μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε μια ποικιλία από τα αγαπημένα σας τρόφιμα αντικαθιστώντας την περιεκτικότητα σε ζάχαρη με τεχνητά γλυκαντικά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι τεχνητής ζάχαρης και σχεδόν όλοι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε γεύματα ή να ψήσετε το αγαπημένο σας κέικ. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τεχνητά γλυκαντικά στο μαγείρεμα σας, δηλαδή:

• Στα ψημένα προϊόντα, η χρήση τεχνητών γλυκαντικών θα αλλάξει το χρώμα της μαγειρικής σας. Εάν στην προηγούμενη κατάσταση χρησιμοποιούσατε ζάχαρη σε ψημένα προϊόντα, τότε το φαγητό καραμελοποιήθηκε και έγινε καφέ σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει με τρόφιμα με τεχνητή ζάχαρη. Τα τρόφιμα που αναμιγνύονται με τεχνητή ζάχαρη χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να καραμελωθούν και να γίνουν τα φαγητά καφέ.
• Εάν φτιάξετε ένα κέικ - για παράδειγμα ένα κέικ ή ένα κέικ - χρησιμοποιώντας αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης, ο όγκος του κέικ δεν θα επεκταθεί τόσο πλήρως όσο όταν χρησιμοποιούσατε κανονική ζάχαρη.
• Η τεχνητή ζάχαρη μπορεί επίσης να αλλάξει την υφή των τροφίμων, ειδικά των κέικ.
• Γεύση επίγευση τα τρόφιμα αλλάζουν, δεν είναι το ίδιο όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη.
• Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα τροφίμων που χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά θα διαφέρει από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν ζάχαρη.
• Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν ένα μείγμα τεχνητής ζάχαρης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν μπορούν να διαρκέσουν όσο τα τρόφιμα που περιέχουν φυσικά σάκχαρα, επειδή τα φυσικά σάκχαρα μπορούν επίσης να δράσουν ως συντηρητικά τροφίμων.

Τι είδους τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα;

Αν και σχεδόν όλοι οι τύποι γλυκαντικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα, υπάρχουν μερικά γλυκαντικά που δεν μπορούν να αντέξουν τη θερμότητα, επομένως θα βλάψουν μόνο την ποιότητα του γλυκαντικού. ένα παράδειγμα είναι η ασπαρτάμη.

Η ασπαρτάμη είναι το πιο ασταθές γλυκαντικό όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε αυτός ο τύπος γλυκαντικού δεν είναι κατάλληλος για μαγείρεμα. Όχι μόνο αλλάζει η ποιότητα, εάν χρησιμοποιείτε ασπαρτάμη κατά το μαγείρεμα, αυτή η τεχνητή ζάχαρη θα αλλάξει τη γεύση των πιάτων για να είναι λιγότερο νόστιμη. Εν τω μεταξύ, η σακχαρίνη και η σουκραλόζη είναι οι τύποι τεχνητών σακχάρων που είναι πιο αξιόπιστοι στη διαδικασία μαγειρέματος. Και οι δύο τύποι τεχνητής ζάχαρης είναι ανθεκτικοί στη θερμότητα και αναμειγνύονται εύκολα με τα τρόφιμα που μαγειρεύονται.

Χ