Είναι όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση πάντα καλά; & ταύρος; γεια σου υγιή

Σίγουρα είστε εξοικειωμένοι με το tempeh, το γιαούρτι, την ταινία, το oncom, τη σάλτσα σόγιας, το ψωμί και πολλά άλλα. Αυτά τα τρόφιμα είναι μερικά παραδείγματα τροφίμων που παράγονται από τη διαδικασία ζύμωσης. Τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα που παρασκευάζονται με τη βοήθεια μικροοργανισμών, όπως βακτήρια, μαγιά και άλλα. Φυσικά, αυτά τα τρόφιμα έχουν υποστεί ζύμωση για ειδικούς σκοπούς, όπως για να προσθέσετε γεύση στα τρόφιμα, να προσθέσετε θρεπτική αξία ή να τα κάνετε πιο ανθεκτικά. Ωστόσο, όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι σίγουρα καλά για το σώμα;

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: 7 πηγές τροφίμων προβιοτικών, καλά βακτήρια για την υγεία

Ποια είναι μερικά από τα καλά πράγματα για τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση;

Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση υπήρχαν από αμνημονεύτων χρόνων. Οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν αυτή τη μέθοδο για να απολαύσουν ένα γεύμα. Όχι μόνο για να το κάνει να έχει καλή γεύση ή να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του, αλλά και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι επίσης καλό για την υγεία.

Τα καλά βακτήρια προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα και το αποτέλεσμα είναι ότι το φαγητό μετατρέπεται σε άλλες μορφές τροφής. Όταν καταναλώνετε αυτά τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, ο αριθμός των καλών βακτηρίων στα έντερα σας μπορεί να αυξηθεί. Είναι καλό για τη βελτίωση της υγείας του εντέρου.

Η εντερική οδός σας περιέχει πραγματικά πολλά διαφορετικά είδη βακτηρίων. Ένας από αυτούς είναι τύπος Lactobacillus rhamnosus που μπορεί να βοηθήσει στην ισορροπία του περιβάλλοντος στην πέψη, στην ενίσχυση της εντερικής άμυνας, στην αύξηση της ανοσίας και στη μείωση των επιβλαβών ουσιών που παράγονται από παθογόνα. Άλλοι τύποι καλών βακτηρίων μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη θεραπεία της κολίτιδας, της διάρροιας και του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Επιπλέον, η προσθήκη καλών βακτηρίων στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί επίσης να αυξήσει τη θρεπτική αξία αυτών των τροφίμων, ιδίως τη βιταμίνη Β. Ένα παράδειγμα είναι το tempeh, η θρεπτική αξία του tempe είναι υψηλότερη από τη σόγια (το κύριο συστατικό για την παραγωγή tempe). Τα καλά βακτήρια στο έντερο μπορούν επίσης να αυξήσουν την ικανότητα του σώματός σας να απορροφά θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα.

Υπάρχουν ζυμωμένα τρόφιμα που δεν είναι καλά για την υγεία;

Υπήρξαν πολλές ζυμωμένες τροφές που προέρχονται από διάφορες χώρες. Κάθε χώρα μπορεί να έχει τα δικά της τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση που έχουν μεταβιβαστεί βιώσιμα από τους προγόνους τους. Ωστόσο, υπάρχουν ζυμωμένα τρόφιμα που είναι κακό για την υγεία;

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Οφέλη των προβιοτικών για την υγεία του εγκεφάλου

Αναφορά από το BBC, σύμφωνα με τον Tim Spector, καθηγητή γενετικής επιδημιολογίας από το King's College London, υπάρχουν πολλά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και μερικά από αυτά δεν έχουν υποβληθεί ποτέ σε επίσημες δοκιμές, οπότε είναι δύσκολο να γνωρίζουμε τι κάνουν αυτά τα τρόφιμα για μας σώματα. Ωστόσο, κανένα ζυμωμένο φαγητό δεν είναι επιβλαβές εάν παράγεται φυσικά, αντί να χρησιμοποιεί ξύδι, συνεχίζει ο Spector.

Ωστόσο, ορισμένα από τα υποπροϊόντα της διαδικασίας ζύμωσης μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία σας εάν πάρα πολλά από αυτά εισέρχονται στο σώμα. Για παράδειγμα, ταινία που παράγει ένα υποπροϊόν με τη μορφή αλκοόλ. Παρόλο που το αλκοόλ που περιέχεται στην κασέτα είναι λίγο, αν τρώτε πάρα πολύ μπορεί να επηρεάσει τα κύτταρα του σώματός σας. Ένα άλλο υποπροϊόν που προκύπτει από τη ζύμωση είναι το γαλακτικό οξύ. Εάν υπάρχει πάρα πολύ γαλακτικό οξύ στο σώμα σας, μπορεί να κάνει τους μυς σας σκληρούς και πόνους.

Έτσι, μπορεί να μην υπάρχουν ζυμωμένα τρόφιμα που μπορούν να βλάψουν την υγεία σας εάν τρώγονται σε επαρκείς ποσότητες. Ωστόσο, εάν καταναλώνεται πάρα πολύ, αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Μερικά από τα υποπροϊόντα που προκύπτουν από τη ζύμωση μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση που μπορούν να προσφέρουν περισσότερα οφέλη για την υγεία από τα μειονεκτήματα.

Μπορούν τα καλά βακτήρια από ζυμωμένα τρόφιμα να είναι επιβλαβή;

Η κατανάλωση καλών βακτηρίων ή προβιοτικών είναι καλή για την υγεία σας, ειδικά για την υγεία του εντέρου. Ωστόσο, η κατανάλωση πάρα πολύ καλών βακτηρίων μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία σας. Τα καλά βακτήρια μπορούν να εκπέμπουν αέριο όταν τρώνε ζάχαρη από το σώμα σας. Έτσι, εάν υπάρχουν πάρα πολλά καλά βακτήρια, παράγεται πολύ αέριο και το στομάχι σας γίνεται αέριο και φούσκωμα. Συνήθως, ενδέχεται να εμφανίσετε αέριο και φούσκωμα όταν παίρνετε για πρώτη φορά προβιοτικά συμπληρώματα.

Εκτός από αυτό, υπάρχουν επίσης πολλά άλλα αποτελέσματα εάν τρώτε πάρα πολύ ζυμωμένα τρόφιμα. Όπως φαίνεται από μια μελέτη του Cancer Science του 2011, η κατανάλωση υψηλών επιπέδων τροφών σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: 9 τρόφιμα που είναι αποτελεσματικά για να απαλλαγείτε από το φούσκωμα του στομάχου

Ωστόσο, δεν υπάρχει ακριβής ποσότητα της τροφής που έχει υποστεί ζύμωση που καταναλώνεται πάρα πολύ. Αυτό εξαρτάται από εσάς, την ανοχή του σώματός σας και την ικανότητα του σώματός σας να αφομοιώνει αυτά τα τρόφιμα. Μια μερίδα γιαουρτιού ανά ημέρα μπορεί να είναι αρκετή για τα καλά βακτήρια σας. Εφόσον δεν αισθάνεστε άρρωστοι μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση, αυτό μπορεί να μην είναι πρόβλημα για εσάς. Η ικανότητα ενός ατόμου να ανέχεται την ποσότητα των καλών βακτηρίων στο σώμα μπορεί να ποικίλει.

Χ