Πώς να αποφύγετε την έκθεση σε βακτήρια σαλμονέλας στα τρόφιμα

Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν διάρροια ή πόνο στο στομάχι από το να τρώνε λάθος φαγητό. Αυτό το πεπτικό πρόβλημα μπορεί να προκληθεί από την παρουσία βακτηριδίων σαλμονέλας στα τρόφιμα, ειδικά σε μαγειρεμένα τρόφιμα.

Έτσι, πρέπει να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να μάθετε την περιεκτικότητα σε σαλμονέλα στα τρόφιμα;

Οι κίνδυνοι της σαλμονέλας στα τρόφιμα

Η παρουσία βακτηριδίων σαλμονέλας στα τρόφιμα που τρώτε μπορεί να σας κάνει να υποφέρετε από γαστρεντερίτιδα. Αυτό μπορεί να συμβεί σε σας με συμπτώματα ναυτίας, εμέτου, κράμπες στο στομάχι, διάρροια, πυρετό, πονοκέφαλο, ρίγη και αίμα στα κόπρανα.

Μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτά τα συμπτώματα για δύο έως επτά ημέρες.

Όταν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας, δεν θα αισθανθείτε αμέσως άρρωστος. Ο πόνος θα εμφανιστεί τουλάχιστον 2-3 ημέρες μετά την κατανάλωση αυτών των τροφίμων. Έτσι, μπορεί να είναι δύσκολο για εσάς να γνωρίζετε ποια τρόφιμα σας προκαλούν πόνο.

Πρέπει να παρακολουθείτε ποια τρόφιμα τρώγατε τις τελευταίες τρεις ημέρες και αυτό μπορεί να μην είναι εύκολο να θυμάστε.

Εκτός από την πρόκληση πεπτικών προβλημάτων, ορισμένοι τύποι βακτηρίων σαλμονέλας μπορούν επίσης να προκαλέσουν τυφοειδή πυρετό ή πιο γνωστό ως τύφο. Αυτή η ασθένεια προκαλείται από βακτήρια Salmonella typhi περιέχεται σε μολυσμένα τρόφιμα.

Τρόφιμα που κινδυνεύουν να περιέχουν σαλμονέλα

Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που ζει στο έντερο πολλών ζώων. Μπορείτε να μολυνθείτε με βακτήρια σαλμονέλας όταν τρώτε τρόφιμα μολυσμένα με ζωικά κόπρανα που περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας.

Ορισμένες τροφές που μπορούν γενικά να μολυνθούν με βακτήρια σαλμονέλας έχουν ως εξής.

• Ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά. Τα κόπρανα μπορούν να εισέλθουν σε ωμό κρέας και πουλερικά κατά τη διαδικασία σφαγής. Εν τω μεταξύ, τα θαλασσινά μπορούν να μολυνθούν με σαλμονέλα από μολυσμένο νερό.
• Ωμά αυγά. Σε κοτόπουλα μολυσμένα με βακτήρια σαλμονέλας, το κοτόπουλο μπορεί να παράγει αυγά που περιέχουν σαλμονέλα πριν σχηματιστεί το κέλυφος. Έτσι, τα βακτήρια σαλμονέλας μπορούν να περιέχονται στα αυγά. Εν τω μεταξύ, τα κελύφη αυγών μπορούν στην πραγματικότητα να αποτελούν εμπόδιο για τα αυγά που έχουν μολυνθεί από βακτήρια σαλμονέλας από έξω.
• Φρούτα και λαχανικά. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια σαλμονέλας από μολυσμένο νερό. Αυτή η μόλυνση μπορεί να συμβεί κατά το πλύσιμο, την επεξεργασία νερού ή την επαφή με μολυσμένο ωμό κρέας ή πουλερικά.

Μπορείτε να πείτε ποια τρόφιμα περιέχουν σαλμονέλα;

Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση εάν εισέλθει στο σώμα σας. Επομένως, πρέπει να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν σαλμονέλα.

Ωστόσο, για να μάθετε αν το φαγητό που τρώτε περιέχει βακτήρια σαλμονέλας ή όχι, αυτό δεν είναι εύκολο.

Τα βακτήρια της σαλμονέλας στα τρόφιμα σίγουρα δεν μπορούν να ανιχνευτούν μόνο με το να κοιτάζουμε το φαγητό ή απλώς με τη μυρωδιά του.

Για να προσδιοριστεί η παρουσία βακτηριδίων σαλμονέλας στα τρόφιμα, αυτό μπορεί να γίνει μόνο με δοκιμές στο εργαστήριο. Δυστυχώς, αυτό δεν είναι απλό θέμα.

Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε πολλά πράγματα όπως παρακάτω για να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης τροφικής δηλητηρίασης λόγω βακτηρίων σαλμονέλας.

• Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς, τόσο τα ασπράδια όσο και τους κρόκους.
• Μαγειρεύουμε ολόκληρο το κρέας στους 63 ° C, το αλεσμένο βόειο κρέας στους 71 ° C και τα πουλερικά στους 74 ° C. Αυτό συμβαίνει επειδή σε αυτήν τη θερμοκρασία τα περισσότερα βακτήρια στα τρόφιμα μπορούν να πεθάνουν, οπότε μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο μόλυνσης.
• Αποθηκεύστε τα ζεστά και κρύα τρόφιμα ξεχωριστά.
• Μην αφήνετε το φαγητό ανοιχτό για περισσότερο από δύο ώρες.
• Ξεχωρίστε τις σανίδες κοπής ή άλλα μαγειρικά σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα.
• Καθαρίστε τα μαχαιροπίρουνα και τα μαγειρικά σκεύη μετά τη χρήση τους.
• Πάντα να πλένετε τα χέρια σας πριν χειριστείτε τα τρόφιμα.