Πίνακας περιεχομένων:
- Τι ακριβώς είναι το MSG;
- Ποια είναι τα συμπτώματα των περισσότερων MSG;
- Τι προκάλεσε σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου?
- Πώς αντιμετωπίζετε τα συμπτώματα των περισσότερων MSG;
Ποτέ δεν άκουσα τον όρο σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου ; Αυτός ο όρος αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1960 και αναφέρεται στη συλλογή συμπτωμάτων που βιώνει ένα άτομο μετά την κατανάλωση φαγητού από ένα κινέζικο εστιατόριο τροφίμων. Αυτά τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, κοκκινωπό δέρμα και εφίδρωση. Το γλουταμινικό νάτριο, γνωστό και ως MSG, είναι ένα συστατικό που πιστεύεται ότι προκαλεί αυτό το σύμπτωμα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη πολλές επιστημονικές μελέτες που να δείχνουν τη σχέση μεταξύ MSG και αυτών των συμπτωμάτων στον άνθρωπο.
Οι ΗΠΑ. ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΦΑΡΜΑΚΩΝ Το (FDA) θεωρεί ότι το MSG είναι ένα ασφαλές συστατικό και οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν αυτό το συστατικό χωρίς προβλήματα. Ωστόσο, υπάρχει ένας μικρός αριθμός του πληθυσμού που μπορεί να αντιμετωπίσει τις ανεπιθύμητες ενέργειες που προκύπτουν από την κατανάλωση MSG.
Τι ακριβώς είναι το MSG;
Το MSG είναι ένα επιπλέον συστατικό που χρησιμοποιείται ως αρωματικό. Το MSG έχει γίνει ένα σημαντικό συστατικό στη βιομηχανία τροφίμων επειδή μπορεί να μειώσει τη χρήση φρέσκων και ποιοτικών συστατικών χωρίς να καταστρέψει την επιθυμητή γεύση. Το MSG παράγεται με ζύμωση σιροπιού ζάχαρης, αλευριού ή ζαχαροκάλαμου. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης είναι παρόμοια με τη διαδικασία ζύμωσης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού ή γιαουρτιού.
Ποια είναι τα συμπτώματα των περισσότερων MSG;
Ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει συμπτώματα εντός δύο ωρών από την κατανάλωση τροφών που περιέχουν MSG. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν οπουδήποτε από μερικές ώρες έως αρκετές ημέρες. Μερικά από τα πιο κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- πονοκέφαλο
- ιδρώνοντας
- ξεπλυμένο δέρμα
- μούδιασμα ή κάψιμο στο στόμα
- μούδιασμα ή κάψιμο στο λαιμό
- ναυτία
- κούραση
Σε σπανιότερες περιπτώσεις, ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα παρόμοια με αλλεργική αντίδραση. Αυτά τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- πόνος στο στήθος
- γρήγορος καρδιακός ρυθμός
- ανώμαλος καρδιακός ρυθμός
- δυσκολία αναπνοής
- πρήξιμο του προσώπου
- πρήξιμο στο λαιμό
Τα ήπια συμπτώματα δεν απαιτούν ειδική θεραπεία. Ωστόσο, θα πρέπει να καλέσετε αμέσως ασθενοφόρο ή να πάτε στο πλησιέστερο νοσοκομείο εάν εμφανίσετε σοβαρά συμπτώματα.
Τι προκάλεσε σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου ?
Το MSG θεωρείται ότι σχετίζεται με συμπτώματα σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου . Ωστόσο, αυτό δεν έχει αποδειχθεί. Εάν αισθάνεστε άρρωστοι μετά την κατανάλωση κινεζικών τροφίμων ή άλλων τροφίμων που περιέχουν MSG, πιθανότατα έχετε ευαισθησία στο MSG. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι τα φυσικά τρόφιμα μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα φυσικού γλουταμινικού.
Ο γιατρός σας θα αξιολογήσει τα συμπτώματά σας και το ιστορικό κατανάλωσης τροφής για να προσδιορίσει εάν είστε πραγματικά ευαίσθητοι στο MSG. Εάν αντιμετωπίσετε σοβαρά συμπτώματα, όπως πόνο στο στήθος ή δύσπνοια, ο γιατρός σας μπορεί να ελέγξει τον καρδιακό σας ρυθμό με EKG για να αναλύσει τον καρδιακό σας ρυθμό και να ελέγξει εάν ο αεραγωγός σας είναι μπλοκαρισμένος.
Πώς αντιμετωπίζετε τα συμπτώματα των περισσότερων MSG;
Ο χειρισμός αυτής της περίπτωσης ποικίλλει ανάλογα με τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων. Τα ήπια συμπτώματα συνήθως δεν απαιτούν θεραπεία. Μπορείτε να πάρετε φάρμακο από φαρμακείο για να ανακουφίσετε τον πονοκέφαλο. Η κατανάλωση αρκετών ποτηριών νερού μπορεί επίσης να βοηθήσει να ξεπλύνετε το MSG στο σύστημά σας και να μειώσετε τη διάρκεια των συμπτωμάτων. Για πιο σοβαρά συμπτώματα, οι γιατροί μπορούν συνήθως να συνταγογραφήσουν αντιισταμινικά για να ανακουφίσουν συμπτώματα όπως δύσπνοια, πρήξιμο του λαιμού και γρήγορο καρδιακό ρυθμό.
Εάν βιώσετε σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου με σοβαρά συμπτώματα, θα πρέπει να αρχίσετε να αποφεύγετε τρόφιμα που περιέχουν MSG. Πάντα διαβάζετε τα συστατικά κάθε συσκευασίας φαγητού που τρώτε και ρωτήστε το εστιατόριο εάν χρησιμοποιούν MSG στο φαγητό τους. Είναι καλή ιδέα να αποφύγετε κινεζικο φαγητο και άλλα τρόφιμα με υψηλές συγκεντρώσεις MSG. Μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο για να σχεδιάσετε τη διατροφή σας.
Εάν τα συμπτώματά σας είναι ακόμα ήπια, δεν χρειάζεται να σταματήσετε την τρέχουσα διατροφή σας. Ρωτήστε το γιατρό σας εάν είναι ασφαλές να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν MSG. Μπορεί να είστε σε θέση να μειώσετε τα συμπτώματα περιορίζοντας την κατανάλωση τροφών που περιέχουν MSG.
Χ
