Πίνακας περιεχομένων:
Ίσως γνωρίζετε ότι η σοκολάτα έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Ο Norman Hollenberg, καθηγητής ακτινολογίας στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, ερευνά σχετικά με γονίδια που λειτουργούν για την προστασία των ανθρώπων από την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Στη συνέχεια, ο Hollenberg μελέτησε τη φυλή Kuna, μια φυλή που έχει απομονωθεί για σχεδόν 500 χρόνια, όπου η συχνότητα υπέρτασης σε αυτή τη φυλή είναι πολύ σπάνια και ο κίνδυνος παραμένει χαμηλός με την ηλικία.
Μετά από έρευνα, αποδεικνύεται ότι η φυλή Kuna μπορεί να καταναλώνει έως και πέντε ποτήρια σοκολάτας ποτά την ημέρα.
Τι υπάρχει στη σοκολάτα;
Η σοκολάτα που χρησιμοποιείται από τη φυλή Kuna είναι πλουσιότερη σε ενώσεις φλαβανόλης. Επιπλέον, η σοκολάτα διεγείρει επίσης το σώμα να παράγει μια ένωση που ονομάζεται νιτρικό οξείδιο. Με τη μορφή αερίων, αυτή η ένωση βρίσκεται συνήθως στον καπνό τσιγάρων. Παρόλα αυτά, το μονοξείδιο του αζώτου που παράγεται από σοκολάτα έχει τη δυνατότητα να θεραπεύσει την υψηλή αρτηριακή πίεση, τις φραγμένες αρτηρίες, τη συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, το εγκεφαλικό επεισόδιο, την άνοια και την υπόταση. Αυτή η δήλωση έγινε από τον Thomas Michel, καθηγητή στον τομέα φάρμακο Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, όπως αναφέρεται στο Harvard Gazette.
Τα οφέλη της σοκολάτας, σύμφωνα με τον Hollenberg, βρίσκονται στις φλαβανόλες της. Οι φλαβανόλες στη σοκολάτα ενεργοποιούν γονίδια στο σώμα για να παράγουν νιτρικό οξείδιο. Το νιτρικό οξείδιο λειτουργεί χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία αυξάνοντας έτσι τη ροή του αίματος και το οξυγόνο στα όργανα του σώματος. Εκτός από το νιτρικό οξείδιο, η αντιοξειδωτική περιεκτικότητα στη σοκολάτα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ασθένειας. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν το σώμα να αποτρέψει τις κακές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα κύτταρα του σώματος.
Στη συνέχεια, ο Hollenberg πραγματοποίησε πειράματα σχετικά με τις επιδράσεις της σοκολάτας στην κυκλοφορία του αίματος. Όσοι είναι άνω των 50 ετών καλούνται να καταναλώσουν ποτά σοκολάτας πλούσια σε φλαβανόλες. Αποδείχθηκε ότι η ροή του αίματος τους έγινε ομαλότερη. Ομοίως, όταν το πείραμα πραγματοποιήθηκε σε νεότερους ανθρώπους. Οι φλαβανόλες έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα. Τα αποτελέσματα αυτών των πειραμάτων παρέχουν ελπίδα για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με μειωμένες γνωστικές ικανότητες στους ηλικιωμένους. Με την αύξηση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο, ελπίζεται ότι μπορεί να προληφθεί η άνοια.
Τότε τι γίνεται με το λίπος στη σοκολάτα; Το λίπος στη σοκολάτα προέρχεται βούτυρο κακάο αποτελούμενο από ελαϊκό οξύ (συμπεριλαμβανομένου του τύπου ακόρεστου λίπους) και στεατικό και παλμιτικό οξύ τα οποία περιλαμβάνονται στο κορεσμένο λίπος. Το κορεσμένο λίπος είναι μόνο το ένα τρίτο του συνολικού λίπους στη σοκολάτα. Ωστόσο, εάν καταναλώνετε πάρα πολύ σοκολάτα, τα οφέλη για την υγεία της σοκολάτας μπορούν να μειωθούν και να προκαλέσουν ασθένειες.
Είναι όλοι οι τύποι σοκολάτας καλό για την υγεία;
Πριν βιαστείτε να αγοράσετε σοκολάτα στο σούπερ μάρκετ, πρέπει να γνωρίζετε ποιοι τύποι σοκολάτας μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Η έννοια του ποτού σοκολάτας που καταναλώνεται από τη φυλή Kuna είναι καθαρή σοκολάτα που προέρχεται από το κακάο. Η φυλή Kuna μεγαλώνει και στη συνέχεια επεξεργάζεται τη δική τους σοκολάτα.
Δεν περιέχουν όλα τα προϊόντα σοκολάτας υψηλά επίπεδα φλαβανολών. Η φυσική σοκολάτα ή το κακάο έχει έντονη γεύση λόγω της περιεκτικότητάς της σε φλαβανόλη. Όταν το κακάο μεταποιείται στα μεταποιημένα προϊόντα του, αρκετές επεξεργασίες (όπως ζύμωση, ψήσιμο και ούτω καθεξής) προκαλούν μείωση των επιπέδων φλαβανόλης Όσο περισσότερα στάδια και διαδικασίες περνάτε, τόσο περισσότερο χάνονται οι φλαβανόλες. Επιπλέον, η σοκολάτα που πωλείται στο εμπόριο συνήθως έχει υποστεί πολλές διαδικασίες, όπως η προσθήκη γλυκαντικών, γάλακτος, σταθεροποιητών, λιπών και άλλων. Αυτό κάνει τη σοκολάτα να μην είναι πλέον καθαρή και η περιεκτικότητά της σε φλαβανόλη μειώνεται πολύ σε σύγκριση με τη σοκολάτα που καταναλώνεται από τη φυλή Kuna.
Ανθυγιεινή σοκολάτα
Για να πάρετε τα οφέλη της σοκολάτας, επιλέξτε έναν τύπο μαύρη σοκολάτα . Αυτός ο τύπος σοκολάτας έχει συνήθως μια ελαφρώς πικρή γεύση, επειδή περιέχει πολύ κακάο. Αποφύγετε τους επισημασμένους τύπους σοκολάτας σοκολάτα γάλακτος , έχει πιο γλυκιά γεύση λόγω του προστιθέμενου γάλακτος και της ζάχαρης.
Τύπος λευκής σοκολάτας ή λευκή σοκολάτα πρέπει επίσης να αποφεύγεται επειδή είναι κατασκευασμένο από βούτυρο κακάο , ζάχαρη και γάλα, έτσι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Εάν αγοράζετε σκόνη κακάου, επιλέξτε έναν τύπο που δεν περνά από μια διαδικασία που ονομάζεται Ολλανδός επεξεργάζομαι, διαδικασία. Σε αυτή τη διαδικασία, το κακάο θα αναμιχθεί με ένα διάλυμα ανθρακικού καλίου για να εξουδετερώσει τις όξινες ιδιότητες του κακάου. Η σκόνη σοκολάτας που περνά Ολλανδός η διαδικασία έχει συνήθως πιο σκούρο χρώμα σε σύγκριση με τη φυσική σκόνη κακάου.
