Ποιο είναι πιο υγιεινό: κρύος καφές ή κανονικός μαύρος καφές; & ταύρος; γεια σου υγιή

Όλα τα μάτια και οι γλώσσες των γνώσεων του καφέ στην Ινδονησία βρίσκονται επί του παρόντος στην τάση του κρύου καφέ. Πράγματι, το να πιείτε ένα ποτήρι κρύο καφέ σε ένα ζεστό απόγευμα είναι πολύ πιο αναζωογονητικό από ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ. Αλλά αυτή η νέα τάση είναι πραγματικά πιο υγιεινή από τον συνηθισμένο καφέ, όπως λένε; (Ψσττ… Μην βιάζεστε να κλείσετε αυτό το άρθρο εάν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε τον εαυτό σας με κρύο καφέ στο σπίτι!)

Τι είναι ο κρύος καφές παρασκευής;

Με απλά λόγια, η ψυχρή παρασκευή είναι η τεχνική "παρασκευής" μαύρου καφέ σε κρύο νερό (ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου) για περίπου 12-24 ώρες για βέλτιστη γεύση.

Μπορείτε να "παρασκευάσετε" τη σκόνη καφέ της επιλογής σας, μουλιάζοντάς το σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια αφήστε το να σταθεί και να φιλτράρει, ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο παρασκευής καφέ, όπως γαλλικός Τύπος ή κρύο στάγδην .

Αυτή η τεχνική κρύας παρασκευής θα παράγει ένα πυκνό συμπύκνωμα καφέ. Αυτό το συμπύκνωμα καφέ μπορεί να πιει άμεσα ως μαύρο καφέ χωρίς άλλη καθυστέρηση, ή μπορείτε να προσθέσετε γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά για να αναμίξετε άλλες δημιουργίες καφέ. Για παράδειγμα, καπουτσίνο.

Το συμπυκνωμένο κρύο καφέ μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για έως και δύο εβδομάδες εάν το φυλάξετε στο ψυγείο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κρύου καφέ και παγωμένου καφέ;

Παρόλο που το όνομα περιέχει τη λέξη "κρύος", ο κρύος καφές παρασκευάζει διαφορετικό από τον συνηθισμένο παγωμένο καφέ. Η κατασκευή ενός φλιτζανιού παγωμένου καφέ διαρκεί λιγότερο χρόνο από την "παρασκευή" κρύου καφέ παρασκευής. Ο παγωμένος καφές αναμιγνύεται με σκόνη καφέ διαλυμένο σε ζεστό νερό και μετά προστίθεται με παγάκια, έτσι ώστε να είναι κρύος. Το συμπύκνωμα καφέ ψυχρής παρασκευής λαμβάνεται από εμποτισμό μαύρου καφέ σε κρύο ή θερμοκρασία δωματίου.

Διαφορετικές τεχνικές παράγουν διαφορετικές γεύσεις. Το ζεστό εσπρέσο που χρησιμοποιείται ως βάση για τον παγωμένο καφέ πρέπει να υποστεί επεξεργασία πιο έντονα, έτσι ώστε η γεύση και το άρωμα να μην ξεθωριάζουν εύκολα μετά την αραίωση με πάγο. Αυτή η μέθοδος απόχυσης ζεστού νερού είναι αυτή που δίνει στον μαύρο καφέ (τόσο ζεστό όσο και παγωμένο) τη γεύση και το άρωμά του ισχυρή πικρήτυπικά του καφέ γενικά.

Εν τω μεταξύ, η ψυχρή παρασκευή διαρκεί έως και 18-24 ώρες για την παραγωγή συμπυκνώματος. Αυτή η διαδικασία, η οποία είναι παρόμοια με το εγχυμένο νερό, οδηγεί σε πιο ομαλή γεύση και άρωμα. Αυτό προκαλεί τον καφέ το κρύο εδέσμα είναι πιο γλυκό. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτό το συμπυκνωμένο κρύο με παγάκια χωρίς να χρειάζεται να φοβάστε τη γεύση που είναι πολύ ήπια λόγω της ροής. Για το λόγο αυτό, το κρύο ζυθοποιείο θεωρείται γενικά η καλύτερη μέθοδος για κρύα παρασκευή.

Ποιος είναι πιο υγιεινός, συνηθισμένος μαύρος ή κρύος καφές;

Ο παρασκευασμένος καφές, ο εσπρέσο και ο κρύος καφές παρασκευής είναι βασικά συνηθισμένος μαύρος καφές. Η μόνη διαφορά είναι η τεχνική κατασκευής. Επομένως, τόσο ένα φλιτζάνι παραδοσιακού μαύρου καφέ όσο και ένα φλιτζάνι κρύο συμπύκνωμα παρασκευής μπορεί να θεωρηθεί ότι έχουν σχεδόν μηδενικές θερμίδες και δεν έχουν σημαντική θρεπτική αξία. Ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ και συμπυκνωμένο κρύο καφέ που σερβίρεται χωρίς ζάχαρη στερείται εξίσου από υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες και άλλα σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο και φυτικές ίνες. Η θρεπτική αξία όλων των εκδόσεων αυτού του ποτού αλλάζει μόνο όταν προστίθενται αρωματικές ύλες ή γλυκαντικά.

Επιπλέον, η γεύση του κρύου καφέ παρασκευής δεν είναι τόσο όξινη όσο και ο παραδοσιακός καφές. Αυτός ο "παρασκευασμένος" καφές με κρύο νερό έχει επίπεδο pH 6,31, σε αντίθεση με την καυτή έκδοση που έχει pH 5,48 - στην κλίμακα pH, όσο χαμηλότερος είναι ο αριθμός τόσο πιο όξινος είναι η ουσία. Αυτό σημαίνει ότι ο κρύος καφές παρασκευής θα μπορούσε να είναι μια ασφαλέστερη επιλογή για ικανοποίηση της επιθυμίας του καφέ για άτομα με πεπτικά προβλήματα, όπως γαστρικά έλκη ή παλινδρόμηση οξέος, εξηγεί ο Joan Salge Blake, RD, κλινικός συνεργάτης στο Πανεπιστήμιο της Βοστώνης και συγγραφέας του Nutrition & You. Υγεία.

Επιπρόσθετα, τρόφιμα / ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ έχουν συνδεθεί με ποικίλα οφέλη για την υγεία, όπως η υποστήριξη της υγείας των οστών, η μείωση της απώλειας μυϊκής μάζας, η διατήρηση της υγείας της καρδιάς και η μνήμη, με τη μείωση της σοβαρότητας ή της συχνότητας υπέρτασης και εγκεφαλικού ένα άρθρο στην Εφημερίδα Περιβάλλοντος και Δημόσιας Υγείας.

Ο κρύος καφές παρασκευάζει επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από ότι ο καφές που παρασκευάζεται με μαύρο καφέ. Ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ αναμεμιγμένο με ζεστό νερό περιέχει περίπου 62 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης, ενώ η καφεΐνη σε συμπυκνώματα καφέ κρύου παρασκευής είναι γενικά μόνο περίπου 40 χιλιοστόγραμμα.

Συμβουλές για την παρασκευή κρύου καφέ στο σπίτι

Πειρασμένος από κάποια από την καλοσύνη του κρύου καφέ παρασκευής παραπάνω; Δεν χρειάζεται να ενοχλείτε από το σπίτι για να αγοράσετε πολλά αν έχετε τα συστατικά στο σπίτι και ξέρετε πώς να τα φτιάξετε. Εδώ είναι τα βήματα:

Τι θα χρειαστείτε:

• Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα
• Αλεσμένος μαύρος καφές, ίσως Arabica ή Robusta
• Φίλτρο καφέ, πανί χωρίς χνούδι ή μεγάλο σουρωτήρι
• Γυάλινο βάζο ή μεγάλο δοχείο με καπάκι
• Μεγάλο μπολ
• Κρύο νερό

Πως να φτιάξεις:

1. Ρίξτε τα αλεσμένα καφέ στο δοχείο της επιλογής και μετά ακολουθήστε με κρύο νερό. Η καλύτερη αναλογία είναι 1: 8 καφές και νερό.
2. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά ο καφές. Κλείστε καλά το δοχείο του καφέ, αφήστε το να παραμείνει για 18-24 ώρες (μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο).
3. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε τον καφέ μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλάβετε το φίλτρο 2-3 φορές έως ότου το χρώμα του συμπυκνώματος καφέ είναι καθαρό χωρίς υπολείμματα αλεσμένου καφέ.
4. Σερβίρισμα. Μπορείτε να προσθέσετε πάγο, κρέμα γάλακτος, γάλα ή ζάχαρη στη γεύση. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Εάν φυλάσσεται σωστά, ο κρύος καφές παρασκευής μπορεί να διαρκέσει έως 2 εβδομάδες έως ένα μήνα.

Χ