Trans λιπαρά στο γάλα, ασφαλές ή όχι για την υγεία;

Το trans λίπος έχει χαρακτηριστεί ως το χειρότερο λίπος και είναι αρκετά επικίνδυνο εάν καταναλώνεται συχνά. Υπήρξαν πολλές μελέτες που αποδεικνύουν ότι αυτός ο τύπος λίπους είναι υπεύθυνος για διάφορες θανατηφόρες χρόνιες ασθένειες, όπως καρδιακή προσβολή, καρδιακή ανεπάρκεια και εγκεφαλικό επεισόδιο. Ωστόσο, εάν βρείτε περιεκτικότητα σε λιπαρά στο γάλα, μην την πετάξετε. Ο λόγος είναι ότι τα trans λιπαρά στο γάλα είναι διαφορετικά από τα άλλα trans λιπαρά, επειδή δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Γιατί; Τι κάνει το trans λίπος στο γάλα διαφορετικό;

Όπως αποδεικνύεται, τα τρανς λιπαρά στο γάλα είναι ακίνδυνα

Τα trans-λιπαρά βρίσκονται συνήθως σε συσκευασμένα τρόφιμα ή τρόφιμα που έχουν τηγανιστεί σε λάδι που έχει χρησιμοποιηθεί πολλές φορές. Ναι, αυτά τα trans λιπαρά προέρχονται από τη διαδικασία υδρογόνωσης που συμβαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας τροφίμων. Αρχικά, τα trans λιπαρά έχουν τη μορφή ακόρεστων λιπών (καλά λίπη), αλλά λόγω της διαδικασίας υδρογόνωσης, η δομή του λίπους αλλάζει και σχηματίζονται trans trans.

Αυτή η διαδικασία υδρογόνωσης καθιστά τα συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά διαρκούν περισσότερο. Επομένως, τα trans-λιπαρά βρίσκονται πράγματι σε πολλά τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία σε εργοστάσια.

Εν τω μεταξύ, σε αντίθεση με τα trans λιπαρά που αναφέρθηκαν προηγουμένως, τα trans λιπαρά στο γάλα σχηματίζονται φυσικά. Ναι, υπάρχει επίσης μια φυσική διαδικασία υδρογόνωσης στο στομάχι των ζώων, έτσι τα trans-λιπαρά που σχηματίζονται είναι ασφαλέστερα από τα trans-λιπαρά από την επεξεργασία τροφίμων στα εργοστάσια. Επειδή αυτή η διαδικασία υδρογόνωσης συμβαίνει φυσικά στα ζώα, το trans λίπος υπάρχει στην πραγματικότητα στο βόειο κρέας και το πρόβειο κρέας.

Γιατί τα τρανς λιπαρά στο γάλα είναι ακίνδυνα;

Στην πραγματικότητα, τα τρανς λιπαρά στη συσκευασία τροφίμων ή στα τηγανητά τρόφιμα έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο φραγμένων αρτηριών. Αυτό συμβαίνει επειδή τα trans λιπαρά αυξάνουν την ποσότητα της κακής χοληστερόλης και μειώνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης. Στην πραγματικότητα, η καλή χοληστερόλη παίζει ρόλο στη μεταφορά των υπολειμμάτων λίπους που απομένουν στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μπλοκαρίσματα.

Λοιπόν, το trans λίπος στο γάλα προκαλεί μια διαφορετική απόκριση στο σώμα. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition αναφέρει ότι τα τρανς λιπαρά στο γάλα δεν μειώνουν την καλή χοληστερόλη, αλλά στην πραγματικότητα αυξάνουν την ποσότητα.

Λοιπόν, είναι εντάξει να τρώτε τρανς λιπαρά από γάλα;

Πράγματι, τα trans λιπαρά στο γάλα τείνουν να είναι ασφαλέστερα για κατανάλωση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τα καταναλώνετε ελεύθερα. Ωστόσο, το γάλα περιέχει κορεσμένα λιπαρά που επηρεάζουν επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα. Εάν τα μερίδια καταναλώνονται πάρα πολύ, δεν είναι αδύνατο το λίπος από γάλα και διάφορα άλλα ζωικά προϊόντα να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Μπορείτε επίσης να αντισταθμίσετε τρώγοντας τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνες και μέταλλα, όπως λαχανικά και φρούτα. Οι ίνες στα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να προσδεθούν στο λίπος στο σώμα και να μειώσουν το σωρό λίπους.

Χ