Τα σπάνια γνωστά οφέλη για την υγεία του μελανιού καλαμαριών

Ανεμιστήρας θαλασσινά μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με το νόστιμο πιάτο καλαμαριών. Το μελάνι καλαμαριών αναγνωρίζεται ότι έχει μια ξεχωριστή γεύση που προσθέτει στη νοστιμιά του. Εκτός από την υπέροχη γεύση, προφανώς υπάρχουν και οφέλη για την υγεία του μελανιού καλαμαριών.

Διάφορα οφέλη για την υγεία του μελανιού καλαμαριών

Τα καλαμάρια, όπως τα χταπόδια και οι σουπιές, εκπέμπουν μελάνι ως μορφή αυτοάμυνας έναντι των αρπακτικών. Το καλαμάρι έχει γενικά μπλε-μαύρο χρώμα μελανιού, ενώ το χταπόδι και οι σουπιές έχουν βαθύ μαύρο και καστανό μαύρο μελάνι.

Το μπλε-μαύρο χρώμα στο μελάνι καλαμαριών προκαλείται από τη μελανίνη, μια φυσική χρωστική ουσία που προέρχεται από παράγωγα αμινοξέων. Η μελανίνη παράγεται από αδένες στα σάκχαρα που εκκρίνονται μαζί με πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα, άλλες σημαντικές χημικές ενώσεις. Για παράδειγμα τυροσίνη και ντοπαμίνη.

Μερικές από τις ουσίες στο μελάνι καλαμαριών είναι ευεργετικές για την υγεία, όπως:

Αντιοξειδωτικά που παίζουν ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου

Τα οφέλη της μελάνης καλαμαριών μπορούν να δράσουν ως αντικαρκινικός παράγοντας, λόγω της περιεκτικότητας σε μελανίνη και πεπτιδογλυκάνη. Η μελανίνη είναι μια σκοτεινή χρωστική ουσία που προέρχεται από ένα αμινοξύ που χρησιμοποιείται ως όπλο για να προστατευθεί από τους αρπακτικούς.

Ο μηχανισμός του καλαμαριού στην παραγωγή μελανίνης αποδεικνύεται επίσης ότι παράγει διάφορες χημικές ουσίες και ένζυμα που δρουν ως αντιοξειδωτικά, όπως τυροσίνη, κατεχολαμίνες και ντοπαμίνη.

Εν τω μεταξύ, η πεπτιδογλυκάνη είναι μια ένωση που προκύπτει από πολυσακχαρίτες και ολιγοπεπτίδια που έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινική δράση, όπως ενθάρρυνση του θανάτου καρκινικών κυττάρων ή αποτομής και καταστολή της ανάπτυξης και εξάπλωσης κυττάρων καρκινώματος στο σώμα.

Αμινοξέα για τη διατήρηση υγιών εγκεφαλικών κυττάρων και νεύρων

Το μελάνι καλαμαριών περιέχει αρκετά υψηλή ποσότητα ελεύθερων αμινοξέων, δηλαδή ταυρίνη, ακολουθούμενη από γλουταμινικό και τυροσίνη.

Τα υψηλά επίπεδα αμινοξέων που διαθέτει το μελάνι καλαμαριών λειτουργούν πραγματικά στη δραστηριότητα φαγομιμητική ή την ικανότητα να «τρώμε» ξένες ουσίες ως μορφή άμυνας έναντι των αρπακτικών.

Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι τα αμινοξέα από το μελάνι καλαμαριών έχουν επίσης καλά οφέλη για την υγεία των κυττάρων του σώματος, όπως η ταυρίνη, η οποία είναι σημαντική για την υγεία του εγκεφάλου και των νευρικών κυττάρων.

Επιπλέον, τα αμινοξέα είναι επίσης σε θέση να μειώσουν τον κίνδυνο υπέρτασης και υπερχοληστερολαιμίας. Το γλουταμικό είναι ένα αμινοξύ που έχει μια μοναδική αλμυρή ή «umami» επίδραση στο μελάνι καλαμαριών.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να δράσουν ως αντιβακτηριακά

Τα οφέλη του μελανιού καλαμαριών αναφέρονται επίσης ως φυσικά αντιβιοτικά επειδή περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως DHA, ελαϊκό οξύ και ΕΡΑ που έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι το μελάνι καλαμαριών μπορεί να ανταποκριθεί σε βακτήρια που προκαλούν διάρροια και τύφο όπως Staphylococcus aureus, Salmonella sp και Escherichia coli.

Παρόλο που το μελάνι καλαμαριών έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία του σώματος, εξακολουθεί να είναι καλαμάρι θαλασσινά η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη η οποία, εάν καταναλώνεται υπερβολικά, θα είναι πραγματικά κακό για την υγεία, ειδικά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Θα πρέπει να τρώτε μόνο καλαμάρια με μέτρο. Στη συνέχεια, επιλέξτε το σωστό μενού μαγειρέματος για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη κορεσμένου λίπους στο σώμα.

Χ