Αλλεργία στα λαχανικά, ένας σπάνιος τύπος τροφικής αλλεργίας που πρέπει να είναι γνωστός

Τα λαχανικά είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά τροφίμων στο μαγείρεμα. Εκτός από τη διαθεσιμότητα παντού, τα λαχανικά είναι επίσης πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που είναι πολύ καλά για τον οργανισμό, οπότε πολλοί συνιστώνται να καταναλώνονται καθημερινά.

Δυστυχώς, υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να φάνε κάποια είδη λαχανικών. Όχι λόγω της γεύσης, αλλά επειδή έχουν τροφικές αλλεργίες, ειδικά εκείνες που προκαλούνται από συγκεκριμένους τύπους λαχανικών. Πώς μπορώ? Δείτε την παρακάτω εξήγηση.

Γιατί μπορεί κανείς να είναι αλλεργικός στα λαχανικά;

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα θεωρεί εσφαλμένα ότι οι ουσίες στα τρόφιμα είναι ξένες και επικίνδυνες, έτσι ώστε το σώμα να δημιουργήσει μια αλλεργική αντίδραση ως αντίσταση.

Το σώμα θα παράγει αντισώματα που ονομάζονται ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE) τα οποία αργότερα στέλνουν σήματα σε κύτταρα που παράγουν ισταμίνη. Η ισταμίνη είναι αυτό που θα προκαλέσει αλλεργική αντίδραση με τη μορφή κυψελών, εξανθημάτων και άλλων συμπτωμάτων.

Επιπλέον, αλλεργικές αντιδράσεις που προκύπτουν μπορεί επίσης να προκληθούν από άλλες καταστάσεις όπως σύνδρομο τροφής γύρης ή σύνδρομο τροφής γύρης. Αυτό συμβαίνει συνήθως σε άτομα που είναι ήδη αλλεργικά στη γύρη και έχουν αλλεργικό πυρετό.

Τα άτομα με αυτήν την πάθηση μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση ορισμένων λαχανικών. Ο λόγος είναι ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι λαχανικών που έχουν την ίδια πρωτεΐνη που βρίσκεται επίσης στη γύρη. Ωστόσο, οι περισσότερες αντιδράσεις εμφανίζονται μόνο μετά την κατανάλωση άψητων λαχανικών.

Ευτυχώς, οι αλλεργικές αντιδράσεις που προκαλούνται από λαχανικά είναι σπάνιες.

Τύποι λαχανικών που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες

Στην πραγματικότητα, όλοι οι τύποι λαχανικών έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά υπάρχουν μερικά λαχανικά που το προκαλούν συχνότερα. Μερικά από αυτά τα λαχανικά είναι λαχανικά στρύχνος, σέλινο και κρεμμύδια.

Λαχανικά στρύχνος είναι ένα λαχανικό της οικογένειας φυτών Sloaneceae. Η πλειονότητα των φυτών σε αυτήν την οικογένεια δεν είναι βρώσιμα και υπάρχουν μερικά που μπορεί να είναι θανατηφόρα, όπως το φυτό Belladonna. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν και χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικά μαγειρέματος στην Ινδονησία.

Μερικά από τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στην οικογένεια στρύχνος είναι μελιτζάνες, λευκές πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, τσίλι και τσίλι πουλιών. Είναι πιθανό οι αλλεργίες στα λαχανικά νυχτερινής σκιάς να προκαλούνται από την παρουσία μιας ομάδας ενώσεων που ονομάζονται αλκαλοειδή.

Τα αλκαλοειδή είναι στην πραγματικότητα χημικές ουσίες που προστατεύουν τα φυτά από μούχλα και παράσιτα. Μερικοί από τους τύπους που βρίσκονται στα φυτά νυχτερινής σκιάς είναι η σολανίνη, η νικοτίνη και η καψαϊκίνη.

Επομένως, εάν εσείς ή κάποιος άλλος παραπονιέστε για παρόμοια συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα μετά την κατανάλωση πατάτας, είναι πιθανό η αντίδραση να συμβαίνει λόγω της αλληλεπίδρασης μεταξύ αντισωμάτων και αλκαλοειδών.

Το σέλινο είναι επίσης ένα από τα λαχανικά που προκαλεί αλλεργικές υποτροπές. Οι περισσότερες περιπτώσεις είναι υψηλότερες σε περιοχές όπως η Γερμανία και η Ελβετία, οι οποίες συχνά τις καταναλώνουν ωμά. Γι 'αυτό μια αλλεργική αντίδραση στο σέλινο συχνά σχετίζεται με αλλεργίες γύρης.

Ωστόσο, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με το μαγειρεμένο σέλινο. Επειδή τα περισσότερα αλλεργιογόνα στο σέλινο είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και δεν εξαφανίζονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, έτσι όσοι από εσάς είναι ευαίσθητοι θα πρέπει να αποφεύγουν τα προϊόντα που περιέχουν σέλινο.

Διακρίνετε την αλλεργία στα λαχανικά από την ευαισθησία στα σαλικυλικά

Πηγή: Food Republic

Μερικές φορές, η αντίδραση που εμφανίζεται μετά την κατανάλωση μελιτζάνας σε κάνει να σκεφτείς ότι έχεις αλλεργία Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι αυτή η αντίδραση δεν δείχνει πάντα αλλεργία. Εναλλακτικά, μπορεί να είστε ευαίσθητοι στα σαλικυλικά.

Τα σαλικυλικά είναι ενώσεις που βρίσκονται σε τρόφιμα, φάρμακα και προϊόντα ομορφιάς. Η δυσανεξία σε αυτήν την ουσία προκαλείται από την περίσσεια λευκοτριενίου, μια ουσία που συχνά προκαλεί φλεγμονή.

Η περίσσεια λευκοτριενίου που παράγεται από τον οργανισμό δυσκολεύει το σώμα να αφομοιώσει τα σαλικυλικά και τελικά προκαλεί αντιδράσεις με τη μορφή ρινικής συμφόρησης, διάρροιας και κυψελών.

Εκτός από τη μελιτζάνα, ορισμένα λαχανικά που περιέχουν φυσικά σαλικυλικά είναι το μπρόκολο, τα κολοκύθια, τα μανιτάρια, το σπανάκι και το κουνουπίδι. Για να διαπιστώσετε εάν έχετε δυσανεξία στα λαχανικά ή το σαλικυλικό, πρέπει αμέσως να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Διάφορα συμπτώματα αλλεργίας που μπορεί να προκύψουν

Τα συμπτώματα αλλεργίας στα λαχανικά μπορεί να εμφανιστούν σε ήπια έως σοβαρή ένταση. Όλα αυτά εξαρτώνται από το πόσο ευαίσθητο το σώμα σας αντιδρά σε ουσίες που θεωρούνται επικίνδυνες, καθώς και από πόσο καιρό και πόσες από αυτές τις ουσίες έχουν εισέλθει στο σώμα.

Τα συμπτώματα αλλεργίας στα λαχανικά είναι παρόμοια με τα κοινά συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα όπως:

• ναυτία,
• διάρροια,
• κοιλιακός πόνος ή πόνος,
• βήχας,
• μυρμήγκιασμα της γλώσσας,
• πρησμένα χείλη και στόμα,
• κνησμός σε όλο το σώμα
• φαγούρα στο στόμα, στα χείλη και στο λαιμό.

Συνήθως, αυτά τα συμπτώματα θα εμφανιστούν αμέσως μετά την κατανάλωση λαχανικών. Δεν είναι ασυνήθιστο να εμφανίζονται συμπτώματα μετά από μερικές ώρες. Δεν αντιμετωπίζετε πάντα τα ίδια συμπτώματα κάθε φορά που εμφανίζετε αλλεργική αντίδραση.

Αν και οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικών αλλεργιών μπορεί να αντιμετωπιστούν εύκολα, θα πρέπει να γνωρίζετε ακόμη τον κίνδυνο αναφυλακτικού σοκ, το οποίο μπορεί να είναι απειλητικό για τη ζωή.

Πώς να το χειριστείτε;

Οι ήπιες αντιδράσεις αλλεργίας στα λαχανικά μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιισταμινικά φάρμακα χωρίς φάρμακα όπως η διφαινυδραμίνη (Benadryl). Ωστόσο, για πρώτη φορά αντίδραση θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Ο γιατρός συνήθως θα κάνει εξετάσεις αίματος για να προσδιορίσει εάν έχετε αλλεργική αντίδραση ή όχι. Επιπλέον, ο γιατρός θα διαγνώσει επίσης την αιτία των αλλεργιών είτε λόγω της κατανάλωσης μελιτζάνας ή ίσως λόγω άλλων πραγμάτων.

Εάν αποδειχθεί ότι εσείς ή κάποιος γύρω σας αντιμετωπίζετε αναφυλακτικό σοκ μετά την κατανάλωση λαχανικών, θα πρέπει να πάτε αμέσως στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης στο πλησιέστερο νοσοκομείο για βοήθεια έκτακτης ανάγκης.

Προηγουμένως, τα άτομα που εμφάνισαν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις έπρεπε να ενίονται με φάρμακο με τη μορφή ένεσης επινεφρίνης. Αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, βοηθήστε χαλαρώνοντας τα ρούχα του για να καθαρίσετε τον αεραγωγό του και βάζοντας το σώμα του στην πλάτη του με τα πόδια του ψηλότερα από την καρδιά.

Εάν ο ενδιαφερόμενος κάνει εμετό, τότε γείρετε αμέσως το σώμα του. Μην δίνετε στο θύμα αναφυλακτικής τροφή ή ποτό έως ότου φτάσει η ιατρική βοήθεια.