Αναγνωρίστε τα διάφορα ένζυμα στην ανθρώπινη πέψη και τις λειτουργίες τους

Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς πέφτει το φαγητό στο σώμα αφού γεμίσετε; Η διαδικασία της πέψης των τροφίμων στο σώμα περιλαμβάνει μια σειρά οργάνων που ελέγχονται από το νευρικό σύστημα και βοηθούνται από μια ομάδα πεπτικών ενζύμων.

Η πέψη με τη βοήθεια ενζύμων (ενζυματικών) συμβαίνει ήδη στο στόμα. Η εκλεπτυσμένη τροφή χωνεύεται πίσω στο στομάχι και τα αποτελέσματα αποστέλλονται στο έντερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της σειράς διεργασιών, τα ένζυμα βοηθούν στην αλλαγή της μορφής της τροφής σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να μπορούν να απορροφηθούν και να κυκλοφορήσουν από το αίμα.

Ποια είναι τα ένζυμα που αναφέρονται και η λειτουργία τους στην πέψη;

Γνωρίστε τα πεπτικά ένζυμα και πώς λειτουργούν γενικά

Κάθε τροφή που τρώτε πρέπει να αφομοιωθεί σε βασικά θρεπτικά συστατικά όπως λίπος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και βιταμίνες και μέταλλα. Ο στόχος είναι ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται εύκολα και ρέουν μέσω της κυκλοφορίας του αίματος για να υποστηρίξουν διάφορες λειτουργίες του σώματος.

Το μεγαλύτερο μέρος της πεπτικής διαδικασίας υποβοηθείται από ένζυμα που παράγονται από διάφορα σημεία της πεπτικής οδού. Χωρίς ένζυμα, η τροφή θα συσσωρεύεται μόνο στο στομάχι. Το σώμα σας δεν θα μπορεί να πάρει θρεπτικά συστατικά και ενέργεια από τα τρόφιμα.

Υπάρχουν αρκετοί τόποι παραγωγής ενζύμων στο πεπτικό σας σύστημα. Αυτά τα μέρη είναι οι σιελογόνιοι αδένες, το συκώτι (συκώτι), η χοληδόχος κύστη, το εσωτερικό του τοιχώματος του στομάχου, το πάγκρεας και τα εσωτερικά τοιχώματα του λεπτού εντέρου και του παχέος εντέρου.

Η ποσότητα και ο τύπος των ενζύμων που σχηματίζονται εξαρτάται από τον τύπο και την ποσότητα της τροφής που τρώτε. Παρόλα αυτά, ο τρόπος λειτουργίας των πεπτικών ενζύμων είναι παρόμοιος με άλλα ένζυμα στο σώμα σας.

Όλα τα πεπτικά ένζυμα αποτελούν μέρος μιας μεγάλης ομάδας ενζύμων που ονομάζονται υδρολάσες. Αυτή η ομάδα ενζύμων χρησιμοποιεί μόρια νερού για να σπάσει τους χημικούς δεσμούς που αποτελούν τα θρεπτικά συστατικά ενός τροφίμου ή υγρού.

Τα πεπτικά ένζυμα λειτουργούν ως καταλύτης, που είναι μια ουσία που επιταχύνει τον ρυθμό των χημικών αντιδράσεων. Στο πεπτικό σύστημα, αυτά τα ένζυμα επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις για να διαλύσουν τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη στις μικρότερες μορφές τους.

Μετά από αυτό, τότε τα έντερα μπορούν να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά και να τα στείλουν στο κυκλοφορικό σύστημα. Το αίμα στη συνέχεια θα κυκλοφορήσει θρεπτικά συστατικά σε όλα τα κύτταρα του σώματος για να σχηματίσει ενέργεια ή να εκτελέσει άλλες λειτουργίες.

Υπάρχουν αμέτρητα ένζυμα στο πεπτικό σας σύστημα. Γενικά, αυτά τα διάφορα ένζυμα ταξινομούνται σε τέσσερις ομάδες, δηλαδή ως εξής.

• Πρωτεολυτικά ένζυμα που διασπώνουν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
• Λιπολυτικά ένζυμα που διασπούν το λίπος σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
• Αμυλολυτικά ένζυμα που διαλύουν τους υδατάνθρακες και τα άμυλα (άμυλο) σε απλά σάκχαρα.
• Νουκλεολυτικά ένζυμα που διασπώνουν τα νουκλεϊκά οξέα σε νουκλεοτίδια.

Διάφορα είδη ενζύμων στο πεπτικό σύστημα

Το πεπτικό σύστημα διασπά τα θρεπτικά συστατικά που παίρνετε από τα τρόφιμα και στη συνέχεια τα μετατρέπει στη μικρότερη μορφή τους. Τα αποτελέσματα αυτής της αποσύνθεσης είναι απλά σάκχαρα, λιπαρά οξέα, γλυκερόλη και αμινοξέα.

Τα παρακάτω είναι διάφορα ένζυμα που παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία διάσπασης των θρεπτικών συστατικών ανάλογα με τον τόπο παραγωγής.

1. Στόμα

Εκτός από την υποβολή της διαδικασίας μηχανικής πέψης από τα δόντια και τη γλώσσα, η τροφή χωνεύεται επίσης χημικά από τα ένζυμα λυσοζύμη, βεταΐνη, βρομελίνη και αμυλάση. Αυτά τα διάφορα ένζυμα αναμιγνύονται στο σάλιο που παράγεται από τους σιελογόνους αδένες.

Το ένζυμο αμυλάσης διαιρείται σε αμυλάση πτιαλίνης που παράγεται από τους σιελογόνους αδένες και αμυλάση που παράγεται από το πάγκρεας. Η λειτουργία του είναι να διασπά το άμυλο (άμυλο) στα τρόφιμα σε απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη. Αυτή η απλή ζάχαρη θα γίνει αργότερα πηγή ενέργειας για το σώμα σας.

Όταν τα αμυλώδη τρόφιμα όπως το ρύζι ή οι πατάτες αρχίζουν να διασπώνται, ενδέχεται να εντοπίσετε τη γλυκύτητα της προκύπτουσας μαλτόζης. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το ένζυμο αμυλάσης έχει αρχίσει να λειτουργεί στο στόμα σας.

Εν τω μεταξύ, τα ένζυμα λυσοζύμης έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες που μπορούν να προστατεύσουν το σώμα από τα μικρόβια στα τρόφιμα. Τα ένζυμα της βεταΐνης λειτουργούν στη διατήρηση της ισορροπίας των κυτταρικών υγρών, ενώ το ένζυμο βρομελίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

2. Στομάχι

Το στομάχι εκκρίνει υδροχλωρικό οξύ (HCl) που σκοτώνει βακτήρια και καθιστά το στομάχι αρκετά όξινο ώστε να υποστηρίζει τη λειτουργία του ενζύμου πρωτεάσης. Είναι ένας τύπος ενζύμου που διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα μόρια.

Η πεπτική οδός παράγει αρκετά ένζυμα πρωτεάσης, αλλά τα πιο σημαντικά είναι πεψίνη, θρυψίνη και χυμοτρυψίνη. Μεταξύ των τριών πεπτικών ενζύμων, αυτό που παράγεται από το στομάχι είναι το ένζυμο πεψίνη.

Η πεψίνη αρχικά έχει μια ανενεργή μορφή που ονομάζεται πεψινογόνο. Μόλις συναντήσετε οξύ στομάχου, το πεψινογόνο μετατρέπεται σε πεψίνη και μπορεί να εκτελέσει τη λειτουργία του. Αυτό το ένζυμο μετατρέπει τις πρωτεΐνες σε μικρότερα μόρια που ονομάζονται πεπτίδια.

Εκτός από την πεψίνη, υπάρχουν επίσης τα ένζυμα ρενίνη, ζελατινάση και λιπάση στο στομάχι σας. Η ρενίνη είναι ένα ένζυμο που αφομοιώνει συγκεκριμένα την πρωτεΐνη στο γάλα και στη συνέχεια την διασπά σε πεπτίδια έτσι ώστε η πεψίνη να μπορεί να την διαλύσει.

Η ζελατινάση διασπά τις μεγάλες πρωτεΐνες στο κρέας σε μεσαίου μεγέθους μόρια. Αυτό το μόριο στη συνέχεια διασπάται περαιτέρω από το ένζυμο πεψίνη στο στομάχι και τρυψίνη στο έντερο για να γίνει αμινοξέα. Εν τω μεταξύ, η λιπάση διασπά το λίπος.

3. Το πάγκρεας και το τοίχωμα του λεπτού εντέρου

Η τροφή που έχει τελειοποιηθεί στο στομάχι σας πρέπει ακόμη να περάσει από μια περαιτέρω διαδικασία διάσπασης στο λεπτό έντερο. Αυτή η διαδικασία υποβοηθείται από διάφορα ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας.

Εδώ είναι τα διάφορα ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας και τις λειτουργίες τους.

Λιπάση

Το πάγκρεας παράγει διάφορα πεπτικά ένζυμα που αποστέλλονται στο λεπτό έντερο, ένα από τα οποία είναι η λιπάση. Η κύρια λειτουργία των λιπασών είναι η διάσπαση του λίπους σε μικρότερα μόρια που ονομάζονται λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.

Η πέψη του λίπους περιλαμβάνει πολλά όργανα ταυτόχρονα. Αρχικά, το ήπαρ παράγει χολή και το περνά στο λεπτό έντερο. Η χολή μετατρέπει το λίπος σε πολλά μικρά κομμάτια. Αυτοί οι θρόμβοι στη συνέχεια κατανέμονται σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.

Αμυλάση και άλλα ένζυμα που διαλύουν τους υδατάνθρακες

Ταυτόχρονα, το πάγκρεας παράγει επίσης ένζυμα παγκρεατικής αμυλάσης. Αυτό το ένζυμο μεταφέρεται στα έντερα για να διασπάσει τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη. Η γλυκόζη είναι η απλούστερη μορφή σακχάρου που απορροφάται από το αίμα και μεταφέρεται γύρω από το σώμα.

Τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου παράγουν επίσης ένζυμα για τη διάσπαση των υδατανθράκων σε άλλα απλά μόρια εκτός από τη γλυκόζη. Ακολουθούν κάθε ένζυμο στο λεπτό έντερο και τα αποτελέσματα της διάσπασής του.

• Σουκράση: διασπά τη σακχαρόζη σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες.
• Μαλτάση: διασπά τη μαλτόζη σε γλυκόζη.
• Λακτάση: διασπά τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη.

Τρυψίνη

Ενώ υπάρχει ανάλυση των λιπών και των υδατανθράκων, υπάρχουν επίσης πεπτικά ένζυμα που λειτουργούν επίσης για τη διάσπαση των πρωτεϊνών. Τα ένζυμα που παίζουν ρόλο σε αυτή τη διαδικασία είναι η τρυψίνη και η χυμοτρυψίνη. Απελευθερώνονται επίσης από το πάγκρεας στο λεπτό έντερο.

Η λειτουργία της θρυψίνης και της χυμοτρυψίνης είναι η διάσπαση των πρωτεϊνών σε αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι οι μικρότερες μονάδες που αποτελούν το σώμα σας και την τροφή που καταναλώνετε. Το σώμα σας μπορεί να απορροφήσει πρωτεΐνες μόνο με τη μορφή αμινοξέων.

Άλλα ένζυμα

Εκτός από τα προηγούμενα κύρια ένζυμα, το πάγκρεας παράγει επίσης έναν αριθμό άλλων ενζύμων ως εξής.

• Φωσφολιπάση : διάσπαση των φωσφολιπιδίων (φωσφόρου και λιπαρών δεσμών) σε λιπαρά οξέα.
• Καρβοξυπεπτιδάση : διάσπαση της πρωτεΐνης σε αμινοξέα.
• Ελαστάση: διασπά την πρωτεΐνη ελαστίνη.
• Νουκλεάσες: διάσπαση νουκλεϊκών οξέων σε νουκλεοτίδια και νουκλεοζίτες.

Μερικά από τα πεπτικά σας όργανα παράγουν πεπτικά ένζυμα για να διαλύσουν τα θρεπτικά συστατικά στην απλούστερη μορφή τους. Ο στόχος είναι φυσικά ότι τα κύτταρα του σώματός σας μπορούν να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά έτσι ώστε να είναι σε θέση να σχηματίσουν ενέργεια και να εκτελούν τις λειτουργίες της σωστά.