Χυλοπίτες ή ρύζι, ποιο είναι πιο υγιεινό να φάει; & ταύρος; γεια σου υγιή

Και οι δύο είναι πηγές υδατανθράκων, τα ζυμαρικά και το ρύζι καταναλώνονται συχνά μαζί. Συχνά αντικαθιστάτε επίσης την κατανάλωση λευκού ρυζιού με στιγμιαία ζυμαρικά, υποθέτοντας ότι οι θερμίδες δεν θα είναι τόσο πολλές εάν τρώτε ρύζι με συνοδευτικά πιάτα. Αλλά ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των ζυμαρικών και του ρυζιού ως πηγή υδατανθράκων; Ποιο είναι πιο υγιεινό ως καθημερινό φαγητό, ζυμαρικά ή ρύζι;

Γνωρίστε πρώτα τους τύπους υδατανθράκων

Πριν συζητήσετε περαιτέρω σχετικά με την καλύτερη επιλογή μεταξύ ζυμαρικών ή ρυζιού, είναι καλή ιδέα να γνωρίζετε πρώτα τι είναι οι υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των τύπων. Οι υδατάνθρακες είναι ένας τύπος θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός. Λειτουργώντας ως η κύρια πηγή ενέργειας, οι υδατάνθρακες είναι επίσης γνωστοί ως βασικές τροφές. Στο σώμα, οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε γλυκόζη η οποία στη συνέχεια ενεργεί ως καύσιμο για τα κύτταρα του σώματος. Όσον αφορά την κατανάλωση υδατανθράκων, σύμφωνα με το Harvard T.H. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας της Chan, ο τύπος ή η ποιότητα των υδατανθράκων που καταναλώνετε είναι πιο σημαντική από τον υπολογισμό της ποσότητας των υδατανθράκων που τρώτε.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων, δηλαδή απλοί υδατάνθρακες και σύνθετοι υδατάνθρακες. Οι απλοί υδατάνθρακες, για παράδειγμα, είναι ψωμί, αρτοσκευάσματα και κέικ. Παραδείγματα αυτών των τύπων απλών υδατανθράκων είναι επίσης γνωστά ως εκλεπτυσμένο σιτάρι . Αυτό σημαίνει ότι ο τύπος τροφής προέρχεται από δημητριακά που έχουν υποστεί προηγούμενη επεξεργασία. Η επεξεργασία αυτών των κόκκων στοχεύει στην αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος, αλλά προκαλεί επίσης την απώλεια διαφόρων σημαντικών θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες και μέταλλα που βρίσκονται στα δημητριακά. Αυτός ο τύπος υδατανθράκων παίζει μεγάλο ρόλο στην αύξηση του σωματικού βάρους σας και έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ώστε με την πάροδο του χρόνου να προκαλέσει αντίσταση στην ινσουλίνη και να οδηγήσει σε σακχαρώδη διαβήτη.

Εν τω μεταξύ, οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι ένας υγιέστερος τύπος υδατανθράκων. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες συνήθως δεν έχουν υποστεί επεξεργασία ή είναι ελαφρώς επεξεργασμένοι. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ψωμί από ολικής αλέσεως, κινόα, καστανό ρύζι, μαύρο ρύζι, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και φρούτα. Αυτός ο τύπος υδατανθράκων είναι πλούσιος σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να βρείτε είδη τροφίμων που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες ολικής αλέσεως . Το αντίθετο από εκλεπτυσμένο σιτάρι , ολικής αλέσεως είναι σπόροι που είναι ακόμη άθικτοι στα δέρματα, έτσι ώστε συνήθως τα επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών να είναι ακόμη πλήρη. Σας συνιστούμε να τρώτε μια ευρύτερη ποικιλία σύνθετων υδατανθράκων από τους απλούς υδατάνθρακες.

Χυλοπίτες ή ρύζι, ποιο είναι πιο υγιεινό;

Βασικά, τα ζυμαρικά ή το ρύζι είναι και οι δύο πηγές υδατανθράκων. Συγκριτικά, 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού περιέχουν 175 kcal θερμίδων. Για τις ίδιες θερμίδες, χρειάζονται 50 γραμμάρια ζυμαρικών (ένα είδος ξηρού, άψητου ζυμαρικού). Έτσι, στην ίδια ποσότητα, για παράδειγμα και τα 100 γραμμάρια, τα χυλοπίτες θα συνεισφέρουν περισσότερες θερμίδες. Αλλά αν ρωτήσετε ποια είναι πιο υγιεινή, τότε τόσο το λευκό ρύζι όσο και τα ζυμαρικά που συνήθως καταναλώνετε είναι λίγο πολύ τα ίδια. Επιστρέφοντας στην προηγούμενη ιδέα, ο τύπος υδατανθράκων που καταναλώνετε είναι πιο σημαντικός σε σύγκριση με τον αριθμό των υδατανθράκων που τρώτε.

Τα ζυμαρικά και το ρύζι είναι και τα δύο μεταποιημένα προϊόντα εκλεπτυσμένο σιτάρι

Τα ζυμαρικά που τρώμε συνήθως είναι επεξεργασμένα από αλεύρι σίτου. Αν δεν ειπωθεί ότι τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως , τότε τα ζυμαρικά περιλαμβάνονται στον τύπο του μεταποιημένου προϊόντος εκλεπτυσμένο σιτάρι . Ενώ το άσπρο ρύζι περιλαμβάνεται ήδη στον τύπο εκλεπτυσμένο σιτάρι . Αν λοιπόν κοιτάξετε τους τύπους, τόσο τα ζυμαρικά όσο και το ρύζι ταξινομούνται ως μεταποιημένα προϊόντα σιτηρών. Πάρα πολλά προϊόντα εξευγενισμένων σιτηρών μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης μεταβολικού συνδρόμου. Εκλεπτυσμένος κόκκος μπορεί επίσης να προκαλέσει φλεγμονή στο σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε εκφυλιστικές ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη.

Ο γλυκαιμικός δείκτης ζυμαρικών και ρυζιού είναι υψηλός

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο που χρησιμοποιείται για να περιγράψει πώς ένα τρόφιμο μπορεί να επηρεάσει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός του γλυκαιμικού δείκτη, τόσο υψηλότερη είναι η ικανότητά του να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι υψηλός εάν είναι πάνω από 70, μέτριος εάν βρίσκεται στην περιοχή 56-69 και χαμηλός εάν είναι κάτω από 55. Το λευκό ρύζι έχει τιμή γλυκαιμικού δείκτη 73, ενώ τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά είναι συνήθως σε την κατηγορία του μέσου γλυκαιμικού δείκτη.

Λοιπόν, είναι καλύτερο να τρώτε ρύζι ή ζυμαρικά;

Εκτός από την κληρονομική φύση των ζυμαρικών και του ρυζιού, ο τρόπος με τον οποίο τρώτε αυτά τα είδη τροφίμων επηρεάζει επίσης εάν ένα από αυτά είναι πιο υγιεινό ή όχι. Εάν τρώτε στιγμιαία ζυμαρικά με την ελπίδα να μειώσετε τις θερμίδες σε σύγκριση με το να τρώτε ρύζι με συνοδευτικά πιάτα, ίσως πρέπει να το ξανασκεφτείτε. Οι θερμίδες σε ένα πακέτο στιγμιαίων ζυμαρικών μπορούν να φτάσουν τα 400 kcal. Για να μην αναφέρουμε τα υψηλά επίπεδα κορεσμένου λίπους και νατρίου. Εάν τρώτε 100 γραμμάρια ρυζιού με μια μεσαία φέτα άπαχο κρέας, ο αριθμός των θερμίδων δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 300 θερμίδες. Σε συνδυασμό με λαχανικά και φρούτα που τείνουν να είναι χαμηλά σε θερμίδες, παίρνετε ένα θρεπτικό γεύμα με τον ίδιο αριθμό θερμίδων με ένα πακέτο στιγμιαίων ζυμαρικών.

Έτσι, εάν αντιμετωπίζετε μια επιλογή να τρώτε ζυμαρικά ή ρύζι, μερικά πράγματα που μπορείτε να λάβετε υπόψη είναι:

• Τύποι υδατανθράκων: χυλοπίτες από ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως θα ήταν καλύτερο σε σύγκριση με το λευκό ρύζι που περιλαμβάνει εξευγενισμένους κόκκους ή εκλεπτυσμένο σιτάρι . Ωστόσο, το καστανό ρύζι ή το μαύρο ρύζι είναι καλύτερης ποιότητας από τα στιγμιαία ζυμαρικά που συνήθως καταναλώνετε.
• Πώς το σερβίρετε: τα μενού με τηγανητό ρύζι μπορεί να είναι υψηλότερα σε υδατάνθρακες σε σύγκριση με τα ζυμαρικά. Αντίθετα, η κατανάλωση στιγμιαίων ζυμαρικών συμβάλλει μερικές φορές σε περισσότερες θερμίδες από την κατανάλωση ρυζιού με συνοδευτικά πιάτα με μέτρο.