Πράσινη μπανάνα έναντι κίτρινη μπανάνα: ποια είναι πιο θρεπτική;

Ποιος δεν ξέρει τις μπανάνες; Ναι, η γλυκιά, κολλώδης γεύση των κίτρινων φρούτων που έχει λατινικό όνομα Musa paradaisica αυτό είναι πολύ γνωστό στη γλώσσα του Ινδονησιακού λαού. Τα οφέλη δεν χρειάζεται να αμφισβητηθούν για την υγεία. Λοιπόν, οι περισσότεροι τείνουν να αγοράζουν μπανάνες με έντονο κίτρινο χρώμα, επειδή πιστεύουν ότι οι ώριμες μπανάνες είναι σίγουρα πιο θρεπτικές. Αλλά ξέρατε, αποδεικνύεται ότι οι πράσινες μπανάνες, γνωστές και ως μπανάνες που δεν είναι πολύ ώριμες, δεν έχουν λιγότερο θρεπτικό περιεχόμενο;

Ξεφλουδίστε καλά τα διάφορα θρεπτικά συστατικά των πράσινων μπανανών και των κίτρινων μπανανών

1. Τύπος και περιεκτικότητα σε ζάχαρη

Πράσινες μπανάνες (δεν πρέπει να συγχέονται με τον γαστρονομικό πράσινο πάγο μπανανών από το Makassar, εντάξει!) Έχει γεύση μαλακό, ακόμη και οδηγεί σε πικρή και ξινή, από την κίτρινη μπανάνα Αυτό συμβαίνει επειδή οι ακατέργαστες μπανάνες περιέχουν λιγότερη ζάχαρη από ό, τι οι ώριμες.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι οι μπανάνες με πράσινο δέρμα δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη. Η ζάχαρη σε πράσινες μπανάνες αποθηκεύεται με τη μορφή ανθεκτικού αμύλου. Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος υδατανθράκων που δεν μπορεί να διασπάται από πεπτικά ένζυμα, ώστε να μην διασπάται. Ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστης μπανάνας (η οποία είναι ακόμα πράσινη) περιέχει 8,5 ανθεκτικά άμυλα, ενώ η κίτρινη μπανάνα περιέχει μόνο περίπου 1,23 ανθεκτικό άμυλο.

Όσο πιο ανθεκτικό άμυλο περιέχεται σε ένα φαγητό, τόσο λιγότερες θερμίδες. Όχι μόνο αυτό που αναφέρεται από το British Journal of Nutrition, η πρόσληψη ανθεκτικού αμύλου μπορείσας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτοι περισσότερο, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και διατηρεί το πεπτικό σας σύστημα υγιές.

Εν τω μεταξύ, η ζάχαρη σε κίτρινες μπανάνες αποθηκεύεται σε απλές μορφές όπως σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη. Η απλή ζάχαρη διασπάται εύκολα από το σώμα, έτσι ώστε να αυξάνεται εύκολα το σάκχαρο στο αίμα. Έτσι, στα άτομα με διαβήτη δεν συνιστάται να τρώνε πάρα πολλές κίτρινες μπανάνες, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι αρκετά υψηλή.

2. Περιεκτικότητα σε λιπαρά

Οι ώριμες μπανάνες περιέχουν πολύ λίπος (μονοακόρεστα λιπαρά / μονοακόρεστα λιπαρά και πληθυντικά ακόρεστα λίπη / πολυακόρεστα λιπαρά).

Αυτοί οι δύο τύποι λίπους είναι υγιή λίπη που διατηρούν καλά επίπεδα χοληστερόλης HDL ενώ μειώνουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης LDL, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι αυτά τα δύο καλά λίπη είναι χρήσιμα για τον έλεγχο των επιπέδων ινσουλίνης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, τα οποία θα μειώσουν τον κίνδυνο σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2.

Η ποσότητα του καλού λίπους στις κίτρινες μπανάνες είναι πολύ μικρή, μόνο περίπου 0,1 γραμμάρια. Ωστόσο, οι πράσινες μπανάνες δεν περιέχουν καθόλου λίπος. Φαίνεται ότι οι ώριμες μπανάνες είναι ελαφρώς ανώτερες από τις ωμές μπανάνες από αυτή την άποψη.

3. Αντιοξειδωτική περιεκτικότητα

Στο σώμα κάθε ανθρώπου, υπάρχουν πολλές ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα του σώματος και να προκαλέσουν ασθένειες.

Οι μπανάνες είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών τροφίμων που μπορούν να καταπολεμήσουν τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Αλλά αν θέλετε να πάρετε την πρόσληψη αντιοξειδωτικών από μπανάνες, θα πρέπει να επιλέξετε ώριμα, ε! Η αντιοξειδωτική περιεκτικότητα στις πράσινες μπανάνες είναι μικρότερη από εκείνη των κίτρινων μπανανών.

4. Βιταμίνες

Οι μπανάνες περιέχουν διάφορους τύπους βιταμινών που χρειάζεται το σώμα. Μεταξύ άλλων, οι βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3 και βιταμίνη C. Η έρευνα δείχνει ότι το περιεχόμενο αυτών των βιταμινών είναι σχετικά το ίδιο, τόσο στις κίτρινες όσο και στις πράσινες μπανάνες.

5. Άλλα μικροθρεπτικά συστατικά

Τα μικροθρεπτικά συστατικά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία σχηματισμού ορμονών και του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι μπανάνες έχουν διάφορους τύπους αυτών των μικρο-ουσιών, όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος (ψευδάργυρος) και το μαγγάνιο.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα επίπεδα αυτών των μικροθρεπτικών συστατικών αλλάζουν ανάλογα με την ωριμότητα των μπανανών. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο χαμηλότερα θα είναι τα επίπεδα μαγνησίου. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και μαγγάνιο θα είναι περισσότερο στις κίτρινες μπανάνες από τις πράσινες μπανάνες.

Λοιπόν, τώρα είναι σαφές η διαφορά στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των δύο τύπων μπανανών; Αν και όλες αυτές οι ουσίες απαιτούνται από τον οργανισμό, πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση διαφόρων στοιχείων στις μπανάνες, ειδικά για εσάς που πάσχετε από ασθένειες όπως ο διαβήτης.

Χ