Οι κίνδυνοι από το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι για την υγεία, μην υποτιμάτε!

Το τηγανητό φαγητό έχει γεύση περισσότερο από το μάγουλο. Δεν είναι περίεργο ότι οι περισσότεροι από τους τύπους των συνοδευτικών πιάτων που καταναλώνετε συνήθως τηγανίζονται πρώτα. Επειδή μαγειρεύετε συχνά τηγανητά φαγητά, σπάνια μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαγειρικό λάδι. Πολλοί πωλητές τηγανητών τροφίμων συνήθως δεν αντικαθιστούν το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι, ακόμη και για μέρες. Παρόλο που το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι, ή το μαγειρικό λάδι που δεν αντικαθίσταται για τηγάνισμα, είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία. Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι; Διαβάστε παρακάτω για την εξήγηση παρακάτω.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι όταν χρησιμοποιείται για τηγάνισμα;

Στην πραγματικότητα, όσο πιο συχνά τρώτε τηγανητά τρόφιμα μαγειρεμένα σε χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι, τόσο μεγαλύτερη είναι η βλάβη στο σώμα σας. Εδώ είναι μερικοί από τους κινδύνους του χρησιμοποιημένου μαγειρικού ελαίου για την υγεία.

1. Βακτηριακή λοίμωξη

Το λάδι που έχει χρησιμοποιηθεί πολλές φορές θα γίνει έδαφος αναπαραγωγής για διάφορους τύπους βακτηρίων. Ένα από αυτά είναι Clostridium botulinum, βακτήρια που προκαλούν ασθένειες αλλαντίασης. Αυτά τα βακτήρια θα φάνε από τα σωματίδια και τα ψίχουλα που απομένουν από τα τηγανητά που βρίσκονται στο τηγάνι ή στο λάδι. Έτσι, ακόμη και το τηγάνισμα με χρησιμοποιημένο λάδι θα σας κάνει πιο ευαίσθητους σε βακτηριακές λοιμώξεις.

2. Αυξήστε τον κίνδυνο καρκίνου

Εκτός από τα βακτήρια, το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι είναι επίσης πηγή ελευθέρων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες θα απορροφηθούν σε τηγανητά τρόφιμα και θα εισέλθουν στο σώμα σας. Στο σώμα, οι ελεύθερες ρίζες θα επιτεθούν στα κύτταρα του σώματος και θα γίνουν καρκινογόνοι, που προκαλούν καρκίνο.

Όσο πιο συχνά τηγανίζετε με χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι, τόσο περισσότερες ελεύθερες ρίζες θα συσσωρεύονται στο σώμα και θα προκαλούν γονιδιακές μεταλλάξεις. Τα κύτταρα στο σώμα σας είναι πιο επιρρεπή σε μετατροπή σε καρκινικά κύτταρα.

3. Αυξήστε τον κίνδυνο εκφυλιστικών ασθενειών

Σύμφωνα με έρευνα εμπειρογνωμόνων από το Πανεπιστήμιο της Χώρας των Βάσκων στην Ισπανία, το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι περιέχει οργανικές ενώσεις αλδεΰδης. Αυτές οι ενώσεις είναι γνωστό ότι μετατρέπονται σε καρκινογόνα στο σώμα σας. Επιπλέον, οι αλδεϋδες μπορούν επίσης να προκαλέσουν χρόνιες εκφυλιστικές ασθένειες. Για παράδειγμα καρδιακές παθήσεις, νόσος του Αλτσχάιμερ και νόσος του Πάρκινσον.

4. Είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι

Ο κίνδυνος του χρησιμοποιημένου μαγειρικού λαδιού που συχνά δεν γίνεται αντιληπτός είναι ότι τα επίπεδα θερμίδων και τρανς λιπαρών θα αυξηθούν. Σύμφωνα με μια μελέτη στο περιοδικό Food Chemistry το 2016, το ελαιόλαδο που δεν περιέχει τρανς λιπαρά πριν το τηγάνισμα τελικά θα απελευθερώσει τρανς λίπος επίσης αφού χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα πολλές φορές.

Οι υπερβολικές θερμίδες και τα trans λιπαρά θα οδηγήσουν σε υπερβολικό βάρος, ακόμη και στην παχυσαρκία. Η ίδια η παχυσαρκία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.

Συμβουλές για τηγάνισμα για να είναι πιο υγιεινό

Χαλαρώστε, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να τρώτε καθόλου τηγανητά τρόφιμα. Μπορείτε να τηγανίζετε αλλά προσπαθείτε να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο ​​λάδι. Ωστόσο, αν χρειαστεί, μπορείτε να το τηγανίσετε ξανά με το χρησιμοποιημένο λάδι. Για να αποφύγετε τους διάφορους κινδύνους του χρησιμοποιημένου μαγειρικού λαδιού, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες υγιείς συμβουλές για το τηγάνισμα.

1. Φιλτράρετε πρώτα. Πριν τηγανίσετε ξανά, απομακρύνετε τα μαύρα ψίχουλα και τις σταγόνες που βρίσκονται συνήθως στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Όσο περισσότερα ψίχουλα και σταγόνες απομένουν, τόσο περισσότερες θερμίδες και λίπος που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα.

2. Μην υπερθερμαίνετε. Προσπαθήστε να κρατήσετε το λάδι πιο ζεστό από τους 190º Κελσίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο μαγειρέματος για να μετρήσετε τη θερμοκρασία.

3. Απενεργοποιήστε τη φωτιά όταν μαγειρεύεται. Μην αφήνετε το λάδι να ζεσταθεί πολύ, καθώς η χημική δομή θα αλλάξει πιο γρήγορα.

4. Αποθηκεύστε το λάδι σε δροσερό, κλειστό μέρος. Αφού τηγανίσετε την πρώτη φορά, καλύψτε το τηγάνι μέχρι να κρυώσει λίγο το λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ειδικό κλειστό δοχείο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χ