Το φυτό Stevia ως υποκατάστατο της ζάχαρης, πιο υγιεινό; & ταύρος; γεια σου υγιή

Έχετε ακούσει ποτέ για συστατικά τροφίμων ως υποκατάστατο της ζάχαρης; Υπάρχουν διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης, όπως φυσικά γλυκαντικά, αλκοόλες ζάχαρης και τεχνητά γλυκαντικά. Η ίδια η Στέβια δεν εμπίπτει σε αυτές τις τρεις κατηγορίες. Το φυτό stevia χαρακτηρίζεται ως νέο γλυκαντικό (νέα γλυκαντικά). Γιατί αυτό? Αυτό σημαίνει ότι η stevia περιέχει πολλά οφέλη σε σχέση με άλλα γλυκαντικά;

Τι είναι η Στέβια;

Το Stevia εξάγεται από τα φύλλα των φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Ateraceae, που συχνά συνδέεται με τα φυτά μαργαρίτα ή αγριόχορτο . Στην Παραγουάη και τη Βραζιλία, για εκατοντάδες χρόνια, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει φύλλα από φυτά Stevia rebaudiana (Bertoni) για να γλυκανθεί το φαγητό. Ακόμη και η στεβία χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία προβλημάτων στο στομάχι, εγκαυμάτων και μερικές φορές χρησιμοποιείται ως αντισύλληψη στη χώρα.

Τα παρακάτω είναι μερικοί από τους διαφορετικούς τύπους stevia:

Στέβια με πράσινα φύλλα

• Επεξεργάζεται από όλους τους τύπους stevia
• Μοναδικό γιατί τα πράσινα φύλλα stevia δεν περιέχουν θερμίδες ή ζάχαρη, αλλά έχουν γλυκιά γεύση
• Χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία και τη Νότια Αμερική για χιλιάδες χρόνια ως φυσικό γλυκαντικό και φάρμακο
• Έχει πολύ γλυκιά γεύση, 30-40 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
• Έχει οφέλη που σχετίζονται με τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τον καρκίνο, τη χοληστερόλη, την υψηλή αρτηριακή πίεση
• Ο καλός τρόπος να το φάτε είναι να το φάτε με μέτρο

Εκχύλισμα Stevia

• Τα περισσότερα προϊόντα εξάγουν τα γλυκά και ελαφρώς πικρά μέρη (rebaudioside) από τη stevia. Δεν βρέθηκαν οφέλη για την υγεία στο stevioside (γλυκό φύλλο stevia).
• Δεν έχει θερμίδες ή ζάχαρη
• Έχει μια πιο γλυκιά γεύση σε σύγκριση με τη στέβια που προέρχεται από τα φύλλα
• Ακόμα και 200 ​​φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη

Είναι το φυτό stevia ασφαλές για κατανάλωση;

Οι περισσότεροι άνθρωποι αισθάνονται καλά μετά την κατανάλωση στεβίας, αλλά πρέπει να τονιστεί ότι κάθε άτομο αντιδρά διαφορετικά στη στέβια. Τα οφέλη και οι επιπτώσεις της κατανάλωσης στεβίας εξαρτώνται από τον τύπο στεβίας που καταναλώνετε. Όταν ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων έχει λάβει έγκριση από το FDA, αυτό σημαίνει ότι το γλυκαντικό είναι ασφαλές στη χρήση. Ωστόσο, δεν είναι ισορροπημένη όλη η στέβια. Υπάρχουν διάφοροι τύποι stevia που παρασκευάζονται με περισσότερες χημικές διεργασίες από stevia. Ακόμη και με τις αρνητικές επιπτώσεις της, απαιτείται ακόμη περαιτέρω έρευνα για να εξακριβωθούν οι αρνητικές επιπτώσεις που προκαλεί πραγματικά η stevia.

Η Stevia δεν έχει θερμίδες και είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν θερμίδες σε αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης, προφανώς θα υποθέσουμε ότι αυτό το γλυκαντικό είναι καλό για τη διατροφή. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές μελέτες που δείχνουν ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με τεχνητά γλυκαντικά ή άλλα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων δεν διευκολύνει αυτόματα την απώλεια βάρους.

Σύμφωνα με μια μελέτη στο International Journal of Obesity and Σχετικές Μεταβολικές Διαταραχές, μια μελέτη του 2004 σε ποντίκια έδειξε ότι τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων οδηγούν τα ζώα στην υπερκατανάλωση τροφής. Ένας συγγραφέας της μελέτης αργότερα υποστήριξε ότι τα άτομα που χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να αντιμετωπίσουν προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την υπερβολική ζάχαρη, όπως το μεταβολικό σύνδρομο. Αυτό το σύνδρομο μπορεί να προκαλέσει διαβήτη.

Πρέπει να γνωρίζετε, υπάρχουν και άλλες απόψεις που αποκαλύπτουν ότι η στεβία δεν έχει παρενέργειες σε βραχυπρόθεσμα μεταβολικά προβλήματα. Ακόμη και μια μελέτη το 2010, στην οποία συμμετείχαν 12 άτομα που ήταν παχύσαρκα και 19 άτομα που ήταν αδύνατα, δεν βρήκε υπερβολική διατροφική συμπεριφορά. Το σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωση ενός γεύματος που περιέχει στέβια είναι επίσης χαμηλότερο από αυτό των τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη. Το Stevia είναι επίσης σε θέση να μειώσει τα επίπεδα ινσουλίνης σε σύγκριση με άλλα τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη και η σακχαρόζη.

Ποια είναι τα οφέλη της stevia;

Με βάση τον ιστότοπο draxe.com, υπάρχουν αρκετές μελέτες που δείχνουν την ικανότητα της stevia ως φυσική θεραπεία. Αυτά τα φυτά μπορούν να φέρουν οφέλη στη διαδικασία επούλωσης. Ποιες είναι οι αξιώσεις παροχών;

• Έχει αντικαρκινικές ικανότητες. Ενα περιοδικό Χημεία τροφίμων Μια δημοσιευμένη κροατική μελέτη δείχνει ότι η στεβία πιστεύεται ότι έχει πιθανά οφέλη για τη φυσική θεραπεία του καρκίνου του παχέος εντέρου, σε συνδυασμό με φύλλα βατόμουρου.
• Καλό για διαβήτη. Η χρήση stevia αντί για ζάχαρη θα είναι πολύ χρήσιμη για τους διαβητικούς. Με βάση το περιοδικό που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Dietary Supplement, υπήρξε μια αξιολόγηση για το πώς η στεβία επηρέασε τα ποντίκια με διαβήτη, στη συνέχεια, διαπιστώθηκε ότι τα ποντίκια που έλαβαν περίπου 200 και 500 mg ημερησίως είχαν μειωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τριγλυκερίδια και αλκαλικά φωσφατάση. Μελέτες σε ανθρώπους έδειξαν επίσης ότι η κατανάλωση στεβίας πριν από τα γεύματα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης μετά το γεύμα.
• Μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Οι γλυκοσίδες στο εκχύλισμα stevia έχει βρεθεί ότι διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνουν την απέκκριση νατρίου, και οι δύο μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε υγιή επίπεδα.

Πράγματι, υπάρχουν πολλά διαφορετικά οφέλη από το stevia, αλλά για να το καταναλώσετε, θα πρέπει να το δοκιμάσετε μόνο με μέτρο. Αποφύγετε να το καταναλώνετε υπερβολικά.