6 Αλεύρι χωρίς γλουτένη που είναι ασφαλές για άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη

Τα άτομα που είναι ευαίσθητα ή αλλεργικά στη γλουτένη δεν μπορούν να τρώνε αλεύρι σίτου από σιτάρι. Το ίδιο μπορούν και τα άτομα με κοιλιοκάκη. Αυτό σημαίνει, μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να τρώνε τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία με αλεύρι. Μην ανησυχείτε, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι αλευριού που δεν περιέχουν γλουτένη και μπορείτε να τα απολαύσετε με ασφάλεια. Ποια είναι μερικά αλεύρια χωρίς γλουτένη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι; Αυτή είναι η απάντηση.

1. Αλεύρι αμυγδάλου

Πηγή: thekitchn

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι αλεύρι ολικής αλέσεως και χωρίς γλουτένη. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το αλεύρι αμυγδάλου είναι φτιαγμένο από ολόκληρα αμύγδαλα, καθώς και αμύγδαλα των οποίων το δέρμα έχει αφαιρεθεί.

Ένα φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου λαμβάνεται συνήθως από περίπου 90 αμύγδαλα. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά σε ψημένα προϊόντα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αλεύρι ψωμιού για τη συσκευασία τροφίμων χωρίς γλουτένη.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για ψημένα προϊόντα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα αυγά. Αργότερα η ζύμη μπορεί να είναι παχύτερη και πυκνότερη σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου.

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε και μονοακόρεστου λίπους.

Αν και το αλεύρι αμυγδάλου είναι αλεύρι χωρίς γλουτένη, κατά την αγορά αυτού του προϊόντος πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι αυτό το αλεύρι είναι πράγματι χωρίς γλουτένη όταν παράγεται στο εργοστάσιο. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων.

2. Αλεύρι σόργου

Πηγή: Πέρα από το Celiac

Το αλεύρι σόργου έχει ελαφριά υφή και τείνει να είναι γλυκό. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται συνήθως ως μείγμα με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη ή χρησιμοποιείται σε συνταγές που απαιτούν μόνο μικρή ποσότητα αλευριού.

Αυτό το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Αναφέροντας από τη σελίδα Healthline, αυτό το αλεύρι περιέχει άφθονο σίδηρο και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα.

Μέρος της παραγωγής αλεύρου σόργου μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αναζητήστε προϊόντα αλεύρι σόργου που φέρουν την ετικέτα χωρίς γλουτένη χωρίς γλουτένη.

3. Αλεύρι κονδύλων Arrowroot

Πηγή: Paleo Hacks

Αλεύρι που προέρχεται από βολβούς βελανιδιάς (Maranata arundinacea Αυτό γίνεται κυρίως σε αλεύρι. Αλεύρι Arrowroot που ονομάζεται επίσης αλεύρι ρίζα βέλους έχει πολλές χρήσεις. Είτε πρόκειται για ένα μείγμα παρασκευής κουάκερ, πουτίγκας, μπισκότων, υγρών και ξηρών αρτοσκευασμάτων, και επίσης hunkwe. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως μείγμα με αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας ή αλεύρι ταπιόκας για την παρασκευή ψωμιού.

Για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρι από βερίκοκο περιέχει 355 θερμίδες, 0,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 85,2 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,2 γραμμάρια λίπους.

Το αλεύρι Arrowroot περιέχει επίσης πολλά σημαντικά μέταλλα όπως:

• 8 mg ασβεστίου
• 22 mg φωσφόρου
• 1,5 mg σιδήρου

4. Αλεύρι καλαμποκιού

Πηγή: Safe Bee

Το αλεύρι καλαμποκιού έχει πολύ λεπτή υφή. Το αλεύρι καλαμποκιού λαμβάνεται αλέθοντας τους καθαρούς και καλής ποιότητας πυρήνες καλαμποκιού δύο φορές. Αυτό το αλεύρι χωρίς γλουτένη χρησιμοποιείται συνήθως ως πυκνωτικό για υγρά.

Αναφορά από τη σελίδα Έρευνας και Ανάπτυξης του Υπουργείου Γεωργίας, τα προϊόντα αλευριού αραβοσίτου χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για αρτοσκευάσματα, κέικ, ψωμί και τα παρόμοια.

Αυτό το αλεύρι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και αποτελεί καλή πηγή καροτενοειδών. Η βιταμίνη Β6, η θειαμίνη, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο και το σελήνιο που περιέχονται σε αυτό το αλεύρι είναι επίσης αρκετά υψηλά.

5. Αλεύρι καρύδας

Πηγή: Natural Eco Bio

Το αλεύρι καρύδας παρασκευάζεται από αποξηραμένο κρέας καρύδας. Σε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας περιέχει 5 γραμμάρια ινών. Το αλεύρι καρύδας περιέχει περισσότερες ίνες από το αλεύρι σίτου. Το μεγαλύτερο μέρος των ινών στο αλεύρι καρύδας είναι ένας τύπος αδιάλυτης ίνας που μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε γεμάτοι, να αποτρέψετε τη δυσκοιλιότητα και να βελτιώσετε την υγεία του παχέος εντέρου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ίνες, το αλεύρι καρύδας δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα τόσο γρήγορα όσο το αλεύρι σίτου.

Το αλεύρι καρύδας περιέχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ειδικά σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου. Μια μερίδα 100 γραμμάρια αλεύρι καρύδας έχει 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το αλεύρι σίτου περιέχει περίπου 10 γραμμάρια.

Το αλεύρι καρύδας είναι μια καλή επιλογή για άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια και τη γλουτένη. Η ελαφριά υφή αυτού του αλευριού κάνει μια ζύμη παρόμοια με το κανονικό αλεύρι για την παρασκευή ψωμιών και άλλων επιδορπίων με βάση το αλεύρι. Ωστόσο, αυτό το αλεύρι θα απορροφήσει περισσότερο νερό από το αλεύρι σίτου ή το αλεύρι αμυγδάλου.

6. Αλεύρι ταπιόκας

Πηγή: Paleo Crash Course

Το αλεύρι ταπιόκας είναι αλεύρι που λαμβάνεται από κονδύλους ρίζας μανιόκας ή συχνά ονομάζεται μανιόκα. Η φύση αυτού του αλευριού είναι παρόμοια με το άμυλο σάγου, οπότε τα δύο μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα το άλλο. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά ως κόλλα στα τρόφιμα ή ως παχυντικό για σούπες και σάλτσες.

Εκτός από τη χρήση από άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη, το αλεύρι ταπιόκας έχει και άλλα οφέλη, δηλαδή την υψηλή αντοχή του σε άμυλο. Αυτό το άμυλο μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, ώστε να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μειώσει την όρεξη.

Χ