7 Εναλλακτικά συστατικά δημιουργούν νόστιμα πιάτα χωρίς msg & bull; γεια σου υγιή

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλά έτοιμα προς κατανάλωση καρυκεύματα και καρυκεύματα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τηγανητό ρύζι, μπορείτε να αγοράσετε στιγμιαία μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ, δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε πρώτα με τα συστατικά. Εάν θέλετε να φτιάξετε αλεύρι κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να πάρετε τη μαρινάδα στο σούπερ μάρκετ. Αυτό το στιγμιαίο μπαχαρικό μας βοηθά όταν δεν έχουμε μπερδευτεί σχετικά με τον τρόπο ανάμιξης παραδοσιακών μπαχαρικών.

Αλλά ίσως το πιο διάσημο αρωματικό είναι το MSG, το οποίο μπορεί να κάνει το φαγητό ακόμα πιο αλμυρό. Το MSG σημαίνει το Monosodium Glutamate, το γνωρίζουμε περισσότερο ως micin ή MSG. Η γεύση του φαγητού γίνεται διαφορετική όταν προστίθεται με MSG. Ωστόσο, είναι αλήθεια ότι το MSG είναι υγιές για κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Τι είναι το MSG;

Το MSG προέρχεται από το αμινοξύ γλουταμικό που μετατρέπεται σε άλας νατρίου. Το MSG είναι ένα φυσικό βελτιωτικό γεύσης στα τρόφιμα. Μπορείτε να βρείτε MSG σε πολλά πιάτα, όπως στιγμιαία καρυκεύματα, κονσερβοποιημένα φρούτα και συσκευασμένες σούπες. Η χρήση του MSG από μόνη της είναι ανεκτή, αλλά μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα. Τα άτομα με αλλεργία στο MSG μπορεί να παρουσιάσουν πονοκεφάλους. Εάν το άτομο έχει άσθμα, θα προκαλέσει πόνο στο στήθος και χτύπημα της καρδιάς. Επιπλέον, μπορεί να αντιμετωπίσετε αλλαγές στη διάθεση. Όλα αυτά τα συμπτώματα είναι κοινώς γνωστά ως σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - επειδή το MSG βρίσκεται συχνά στην κινεζική μαγειρική.

Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για το MSG;

Ίσως έχετε αναρωτηθεί αν υπάρχουν άλλα εναλλακτικά συστατικά τροφίμων που μπορούν να κάνουν το μαγείρεμα πιο νόστιμο χωρίς MSG. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

1. Μπαχαρικά

Φυσικά θυμάστε ακόμα έναν από τους λόγους που οι Ολλανδοί αποίκησαν την Ινδονησία εδώ και πολύ καιρό, σωστά; Ναι, επειδή τα μπαχαρικά βρίσκονται στην Ινδονησία. Γιατί δεν επιστρέφουμε στη συντήρηση μπαχαρικών μαγειρικής όπως σκόρδο, κρεμμύδια, πιπέρι ή πιπέρι, κουρκούμη, κόλιανδρο και κύμινο; Αυτό το συστατικό μπαχαρικών, εάν διαμορφωθεί σωστά, μπορεί να διεγείρει την όρεξη και να προσθέσει στη γεύση του φαγητού. Αυτό που πρέπει να υπογραμμίσετε είναι ότι εάν αγοράσετε αυτά τα μπαχαρικά που έχουν αναμιχθεί ή συσκευαστεί, θα πρέπει να ελέγξετε την ετικέτα, για πληροφορίες ότι δεν υπάρχει πρόσθετο MSG ή υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη.

2. Αλάτι

Το θαλασσινό αλάτι είναι μια άλλη εναλλακτική λύση στη γεύση, καθώς μπορεί να προσθέσει γεύση στα τρόφιμα και να του δώσει μια πιο απαλή γεύση από το επιτραπέζιο αλάτι. Η διαφορά μεταξύ του θαλασσινού αλατιού και του meha salt είναι ότι το νάτριο και το ιωδιούχο κάλιο έχουν αναμιχθεί σε επιτραπέζιο αλάτι, σε αντίθεση με το θαλασσινό αλάτι που υποβάλλεται σε επεξεργασία με εξάτμιση θαλασσινού νερού και περιέχει φυσικό κάλιο.

3. Τεχνητό θαλασσινό αλάτι

Διάφορα είδη εναλλακτικών αλάτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του MSG, πιστεύεται ότι αυτός ο τύπος αλατιού καταναλώνεται καλύτερα. Συνθετικά άλατα παράγονται συνήθως από χλωριούχο κάλιο ή KCI. Αυτή η ένωση χρησιμοποιείται σε τυριά, ψωμιά και κρέατα για πρόσθετη φυσική γεύση. Το KCI περιέχει κάλιο και μπορεί να δώσει πικρή γεύση. Πριν χρησιμοποιήσετε το KCI ως αρωματικό, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν έχετε προβλήματα υγείας.

Εκτός από το χλωριούχο κάλιο, υπάρχει χλωριούχο ασβέστιο, χλωριούχο μαγνήσιο και θειικό μαγνήσιο, τα οποία προσφέρουν μια αλμυρή πικρή γεύση. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το καταναλώνετε, δεν πρέπει να παίρνετε πολύ, επειδή σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας που αναφέρεται στο Livestrong.com, το χλωριούχο ασβέστιο μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό της γλώσσας.

4. Συμπύκνωμα γάλακτος

Αυτή είναι μια εναλλακτική λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο γάλα μπορεί να προκαλέσει μια υπέροχη αίσθηση στη γλώσσα. Εκτός από αυτό, το γάλα βοηθά επίσης να απελευθερώσει και να καλύψει τη γεύση του φαγητού. Αυτό το συμπύκνωμα παράγεται από ένα ένζυμο τροποποιημένο από βούτυρο, κρέμα και τυρί.

5. Σόγια

Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε πιάτα με σόγια. Εκτός από τα υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών, η σόγια περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά παρόμοια με το κρέας. Τα ιαπωνικά και τα κινέζικα τρόφιμα συχνά συμπληρώνονται με σόγια για όλες τις χρήσεις. Η γεύση που προκύπτει από αυτή τη ζύμωση μπορεί να προσφέρει την υπέροχη αίσθηση που συνήθως παρέχεται από το MSG.

6. Ντομάτες

Αυτό το φρούτο είναι εντελώς απαλλαγμένο από γλουταμινικό, το οποίο προσφέρει μια φυσική γεύση «MSG». Οι ψητές ντομάτες θα ενισχύσουν τη γεύση. Όταν σερβίρεται με όλα τα γεύματα, παράγει μια ισχυρή γεύση. Εκτός από αυτό, οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C και E και και οι δύο είναι αντιοξειδωτικά.

7. Μανιτάρια

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατο του κρέατος. Πρωτεΐνη υψηλότερη από την ένωση MSG βρίσκεται επίσης στα μανιτάρια. Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως τραγανά μανιτάρια, να τηγανιστούν και να σερβιριστούν με στρείδια. Η αλμυρή γεύση περιέχεται ήδη στο ίδιο το μανιτάρι.