Ποιο λευκό ψωμί είναι το πιο υγιεινό όσον αφορά τη διατροφή;

Το λευκό ψωμί καταναλώνεται συχνά στο πρωινό ως υποκατάστατο του ρυζιού. Υπάρχουν διάφοροι τύποι λευκού ψωμιού που μπορείτε να κάνετε επιλογή, από λευκό ψωμί, απλό ψωμί με γεύση σοκολάτας ή πανάνου, έως ψωμί ολικής αλέσεως. Κάθε άτομο, πρέπει να έχει τη δική του γεύση. Αλλά από τις πολλές επιλογές λευκού ψωμιού, ποιο είναι το πιο υγιεινό;

Συγκρίνοντας τη διατροφική αξία του λευκού ψωμιού και του ψωμιού ολικής αλέσεως

1. Διαφορετικό περιεχόμενο θερμίδων

Ένα καρβέλι ψωμί (δύο φέτες ψωμί) έχει 175 θερμίδες. Αυτή η τιμή ισχύει μόνο όταν τρώτε μόνο το ψωμί, χωρίς την προσθήκη μαργαρίνης / βουτύρου και άλλων καλυμμάτων. Εάν το ψωμί έχει προστεθεί με γέμιση, όπως μαρμελάδα ή γλυκίσματα, φυσικά οι θερμίδες θα αυξηθούν ανάλογα με το ποσό της πλήρωσης.

Μια άλλη διαφορά είναι ο αριθμός των θερμίδων μεταξύ λευκού ψωμιού και απλού ψωμιού που έχει ήδη γεύση όπως το pandanus ή τη σοκολάτα. Αυτό το "απλό" ψωμί έχει σίγουρα μεγαλύτερο αριθμό θερμίδων επειδή περιέχει πρόσθετη γεύση και ζάχαρη από το απλό λευκό ψωμί.

Λοιπόν, τι γίνεται με το ψωμί από σιτάρι; Ένα καρβέλι ψωμί ολικής αλέσεως έχει 138 θερμίδες. Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι οι θερμίδες του ψωμιού ολικής αλέσεως είναι μικρότερες από άλλους τύπους ψωμιού, επομένως είναι πιο κατάλληλο για όσους από εσάς μειώνετε την πρόσληψη θερμίδων.

2. Διαφορετικές τιμές του γλυκαιμικού δείκτη

Το ψωμί είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων αντί του ρυζιού που έχει επίσης γλυκαιμικό δείκτη. Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη είναι ένας υπολογισμός του τρόπου με τον οποίο το γρήγορο φαγητό μετατρέπεται σε σάκχαρο στο αίμα. Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης κάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξάνονται γρήγορα, οπότε είναι αρκετά επικίνδυνο για τους διαβητικούς.

Τότε, ποιο ψωμί έχει τη χαμηλότερη τιμή γλυκαιμικού δείκτη; Μεταξύ όλων των τύπων ψωμιού, το ψωμί που έχει προσθέσει γεύση σε αυτό, όπως το ψωμί pandan ή η σοκολάτα, έχει την υψηλότερη τιμή γλυκαιμικού δείκτη λόγω της προστιθέμενης ζάχαρης.

Εν τω μεταξύ, η τιμή GI του ψωμιού ολικής αλέσεως είναι χαμηλότερη από το συνηθισμένο άσπρο ψωμί. Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει γλυκαιμική τιμή περίπου 49 ανά 100 γραμμάρια. Το λευκό ψωμί συνήθως περιέχει τιμή γλυκαιμικού δείκτη έως 80.

Ωστόσο, μερικές φορές η τιμή GI δεν επηρεάζει πραγματικά το ρυθμό πέψης ενός ατόμου κατά την διάσπαση υδατανθράκων ψωμιού. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Cell Metabolism αναφέρει ότι η απάντηση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των ανθρώπων που τρώνε λευκό ψωμί ή σιτάρι είναι σχεδόν η ίδια. Αν και αυτό επηρεάζεται επίσης από την κατάσταση κάθε ατόμου.

3. Διαφορετικό περιεχόμενο άλλων θρεπτικών συστατικών

Ακόμα από την παραπάνω έρευνα, είναι γνωστό ότι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όπως μέταλλα και βιταμίνες στο λευκό ψωμί είναι μικρότερη από το ψωμί ολικής αλέσεως. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτός ο τύπος λευκού ψωμιού έχει περάσει μια μακρύτερη και επαναλαμβανόμενη διαδικασία επεξεργασίας. Εν τω μεταξύ, το ψωμί σίτου περιέχει ακόμη περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, πρωτεΐνες και άλλους τύπους υγιών λιπών από το κανονικό λευκό ψωμί.

Είναι λοιπόν υγιές εάν τρώω συνεχώς ψωμί ολικής αλέσεως;

Ακόμα κι αν περιέχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, πρέπει ακόμη να προσαρμόσετε το ποσοστό κατά την κατανάλωση αυτού του τύπου ψωμιού. Θυμηθείτε, αυτό το ψωμί προέρχεται επίσης από συσκευασμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία και σίγουρα περιέχει νάτριο - ακόμη και αν είναι λίγο.

Η κατανάλωση νατρίου που είναι πολύ συχνά μπορεί να σας θέσει σε κίνδυνο να αναπτύξετε υψηλή αρτηριακή πίεση. Επομένως, είναι καλύτερο να διαφοροποιήσετε τις βασικές πηγές τροφίμων σας. Όχι μόνο ρύζι ή ψωμί ολικής αλέσεως, μπορείτε να επιλέξετε άλλους τύπους πηγών υδατανθράκων. Όσο πιο ποικίλη είναι η διατροφή σας, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα πάρει το σώμα σας.

Χ