Ζεσταίνουμε το ρύζι ξανά και ξανά

Μερικές φορές, μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα ρυζιού που δεν έχουν φάει, παρόλο που έχετε μετρήσει προσεκτικά τις μερίδες για να ταιριάζει στον αριθμό των ατόμων στο σπίτι. Εάν έχετε αυτό, τι κάνετε συνήθως; Αποθηκεύστε το υπόλοιπο ρύζι για να ξαναζέψετε στο επόμενο γεύμα; Η θέρμανση του ρυζιού είναι μια χαρά, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί, ξέρετε!

Ο λόγος είναι ότι η κατανάλωση θερμαινόμενου ρυζιού μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Όχι, όχι από τη μέθοδο θέρμανσης. Ωστόσο, μοιάζει περισσότερο με το πώς αποθηκεύετε το υπόλοιπο ρύζι προτού το ξαναζέψετε.

Γιατί η θέρμανση του ρυζιού προκαλεί τροφική δηλητηρίαση;

Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να διατηρούν το εναπομείναν ρύζι μόνο στο τραπέζι, πριν τελικά θερμανθεί ξανά. Μπορεί να είστε ένας από αυτούς; Αυτό μπορεί πραγματικά να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Πριν πανικοβληθείτε, επαναλάβετε ξανά αυτό η θέρμανση του ρυζιού είναι μια χαρά. Αυτό που δημιουργεί τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης δεν είναι από τη διαδικασία θέρμανσης, αλλά από το πώς αποθηκεύεται το υπόλοιπο ρύζι πριν να θερμανθεί ξανά.

Το άψητο ωμό ρύζι μπορεί να περιέχει σπόρια Bacillus cereus. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και μετά το μαγείρεμα του ρυζιού. Τώρα, όταν το μαγειρεμένο ρύζι αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να παράγουν τοξίνες που συχνά αποτελούν την αιτία της τροφικής δηλητηρίασης.

Όσο περισσότερο το ρύζι αφήνεται να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ξαναθέρμανση, τόσο περισσότερες τοξίνες θα παράγονται από τα βακτήρια, οπότε είναι πιθανό ότι το ρύζι δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση. Ακόμα κι αν θερμανθεί πολλές φορές, τα βακτήρια στο ρύζι δεν θα πεθάνουν επειδή είναι σωματικά αρκετά σκληρό για να περάσει η διαδικασία ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία.

Επομένως, περισσότερα είναι ασφαλές να μην ζεσταίνετε το ρύζι πολλές φορές γιατί αυτό σημαίνει επίσης ότι αφήνετε επανειλημμένα το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου προτού το ξαναζέψετε. Αυτό που υπάρχει, τα σπόρια του Bacillus cereus θα αυξηθούν πραγματικά.

Εάν τρώτε ρύζι που περιέχει βακτήρια Bacillus cereus, μπορεί να αντιμετωπίσετε εμετό ή διάρροια περίπου 1 έως 5 ώρες μετά. Τα συμπτώματα είναι σχετικά ήπια και συνήθως διαρκούν περίπου 24 ώρες.

Συμβουλές για την αποθήκευση, το μαγείρεμα και τη θέρμανση του ρυζιού

Στην ιδανική περίπτωση, σερβίρετε το ρύζι χλιαρό μόλις μαγειρευτεί και τελειώστε το αμέσως. Μην αφήνετε το ρύζι παγωμένο σε θερμοκρασία δωματίου ανοιχτό για περισσότερο από 1 ώρα.

Αλλά αν στην πραγματικότητα έχει απομείνει ρύζι, κρυώστε γρήγορα το υπόλοιπο φαγητό χωρίζοντάς το σε ρηχά δοχεία τροφίμων, κλείστε καλά και αποθηκεύστε αμέσως το ζεστό ρύζι στο ψυγείο ή καταψύκτης . Κάντε το ιδανικά μέσα σε 1 ώρα από το μαγείρεμα του ρυζιού. Αποθηκεύστε το ρύζι στο ψυγείο για περισσότερο από 1 ημέρα έως ότου έρθει η ώρα να ζεσταθεί ξανά.

Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές όταν θέλετε να ξαναζέψετε το ρύζι πριν το σερβίρετε ξανά.

Συμβουλές για τη θέρμανση του εναπομείναντος ρυζιού

1. Με το φούρνο μικροκυμάτων

• Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα ανοιχτό δοχείο που μπορεί να εισέλθει στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
• Ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά στη θερμοκρασία 73º Κελσίου. Εάν δεν είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων.
• Σερβίρετε αμέσως.

2. Με σοτάρισμα

Αν θέλετε να ζεστάνετε το ρύζι με σοτάρισμα, ακολουθήστε την παρακάτω μέθοδο:

• Σοτάρετε το ρύζι σε ένα ελαφρώς λιπαρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Το ρύζι που είναι ήδη κρύο είναι συνήθως άμορφο. Τώρα, συνεχίστε να ανακατεύετε την μπανάνα έως ότου χωριστούν οι μάζες.
• Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο ρύζι είναι τουλάχιστον 73 βαθμούς Κελσίου
• Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμη ζεστό.

3. Με ατμό

• Γεμίστε το μισό βάθος της κατσαρόλας με νερό. Περιμένετε να βράσει.
• Βάλτε το υπόλοιπο ρύζι που έχετε τοποθετήσει σε ανοξείδωτο μπολ ή σε μια μικρή κατσαρόλα.
• Καλύψτε το ατμόπλοιο και θερμάνετε καλά το ρύζι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Σερβίρετε αμέσως όταν είναι ζεστό

Όταν θερμαίνετε το ρύζι, ελέγχετε πάντα ότι το ρύζι είναι πολύ ζεστό στον ατμό ζεστό μέχρι κάτω (μέχρι το κάτω μέρος του ρυζιού). Μην ζεσταίνετε το ρύζι περισσότερες από μία φορές.

Χ