Μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για μεταποιημένα φύλλα γλυκοπατάτας

Δεν καταναλώνονται μόνο οι ρίζες, αλλά και τα φύλλα γλυκοπατάτας μπορούν να μετατραπούν σε νόστιμα πιάτα. Αυτά τα πράσινα φύλλα έχουν μια ποικιλία από υγιή θρεπτικά συστατικά. Λοιπόν, ποιες είναι οι συνταγές για μεταποιημένα φύλλα γλυκοπατάτας που είναι νόστιμα και υγιή για κατανάλωση;

Υγιεινή συνταγή με φύλλα γλυκοπατάτας

Τα φύλλα γλυκοπατάτας λέγεται ότι έχουν θρεπτικό περιεχόμενο συγκρίσιμο με το σπανάκι. Αυτά τα φύλλα περιέχουν ασβέστιο, σίδηρο, καροτίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ. Στην πραγματικότητα, τα επίπεδα ασβεστίου, σιδήρου και καροτενίου στις γλυκοπατάτες λέγεται ότι βρίσκονται στην κορυφή σε σύγκριση με άλλα σημαντικά λαχανικά.

Υπάρχουν διάφορα οφέλη των φύλλων γλυκοπατάτας για το σώμα, όπως η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, η βοήθεια της οστικής πυκνότητας, η ανακούφιση του πόνου κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, η βοήθεια της διαδικασίας πήξης του αίματος, για την υγεία του εγκεφάλου και άλλα.

Για βέλτιστη διατροφή, υπάρχουν 3 συνταγές για επεξεργασμένα φύλλα γλυκοπατάτας που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.

1. Πουρέ φύλλα γλυκοπατάτας

Τα φύλλα πουρέ γλυκοπατάτας είναι ένα τυπικό πιάτο της Βόρειας Σουμάτρας. Εκτός από τα φύλλα γλυκοπατάτας, η διατροφή σε αυτό το πιάτο είναι ακόμη υψηλότερη με αποξηραμένες γαρίδες (ebi) ή αντσούγιες σε αυτό. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα με φύλλα γλυκοπατάτας είναι κατάλληλα για οικογενειακά γεύματα. Εδώ είναι μια συνταγή για πουρέ φύλλα γλυκοπατάτας:

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 μάτσο φύλλα γλυκοπατάτας, συλλέγονται και πλένονται.
• 25 γραμμάρια αντσούγιας.
• 20 τεμάχια rimbang ή tekokak.
• 2 κομμάτια kecombrang, κομμένα σε φέτες.
• 3 τσίλι πουλιών.
• 3 κρεμμυδάκια.
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο.
• 1 εκατοστό γαγγαλικό, θρυμματισμένο.
• 1 λεμονόχορτο, θρυμματισμένο.
• 500 ml γάλα καρύδας.
• Αλας.
• Ζάχαρη.

Πως να φτιάξεις:

1. Πριν από το μαγείρεμα, η συνταγή για πουρέ φύλλα γλυκοπατάτας, χοντροκομμένα τα φύλλα γλυκοπατάτας, kecombrang, πιπέρι καγιέν, κρεμμύδια και rimbang. Μόλις φυτρώνουν, αφήστε το στην άκρη.
2. Στη συνέχεια, βράστε το γάλα καρύδας. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το γαγγάρι, τη λεμονόχορτο και τις αντσούγιες. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
3. Μετά το βρασμό, προσθέστε το μείγμα φύλλων γλυκοπατάτας με άλλα συστατικά, ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
5. Μόλις μαγειρευτεί, μεταφέρεται σε ένα μπολ και έτοιμο να σερβιριστεί με ζεστό ρύζι.

2. Σοτάρετε τα φύλλα γλυκοπατάτας belacan

Τα σοταρισμένα φύλλα γλυκοπατάτας belacan είναι ένας συνδυασμός σοταρισμένων φύλλων γλυκοπατάτας με καρυκεύματα belacan ή καρυκεύματα με γαρίδες. Εδώ είναι η συνταγή για σοταρισμένα φύλλα γλυκοπατάτας belacan.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 μάτσο φύλλα γλυκοπατάτας, συλλέγονται και πλένονται.
• 1 κουταλιά της σούπας γαρίδες
• 2 κόκκινα τσίλι, κομμένα σε κύκλους.
• 1 κομμάτι πιπέρι καγιέν (ανάλογα με τη γεύση, μπορεί να προστεθεί αν θέλετε να είναι πιο πικάντικο), κομμένο σε κύκλους.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για σοτάρισμα.
• 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες.
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες γαρίδες ή γαρίδες.
• Αλας.

Πως να φτιάξεις:

1. Για να φτιάξετε μια συνταγή για σοταρισμένα φύλλα γλυκοπατάτας belacan, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να απολαύσετε τις αποξηραμένες γαρίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Μετά το μούλιασμα, αφαιρέστε τις αποξηραμένες γαρίδες και στη συνέχεια αλέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι για σοτάρισμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε την πάστα γαρίδας, τις αποξηραμένες γαρίδες, τα τσίλι και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει η γαρίδα.
3. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά.
4. Στη συνέχεια, εισάγετε τα φύλλα γλυκοπατάτας που έχουν μαζευτεί και πλυθεί, ανακατεύοντας μέχρι τα φύλλα γλυκοπατάτας να μαραθούν και να μαγειρευτούν.
5. Μεταφέρετε τα ψημένα σοταρισμένα φύλλα γλυκοπατάτας σε ένα μπολ έτοιμο για σερβίρισμα με ζεστό ρύζι.

3. Sambal με φύλλα tamarind και γλυκοπατάτα

Εκτός από την παρασκευή γάλακτος καρύδας και τηγανητό, τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι επίσης νόστιμα για να τα απολαύσετε ως φρέσκα λαχανικά. Επιπλέον, αν αυτά τα φρέσκα λαχανικά τρώγονται με σάλτσα τσίλι που είναι επίσης νόστιμη. Εδώ είναι μια συνταγή για σάλτσα τσίλι με tamarind και γλυκοπατάτα.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 μάτσο φύλλα γλυκοπατάτας, συλλέγονται και πλένονται.

Συστατικά τσίλι:

• 2 Κρεμμύδια.
• 3 κομμάτια τσίλι κόκκινων ματιών (ανάλογα με τη γεύση, μπορούν να προστεθούν αν θέλετε να είναι πιο πικάντικο).
• 2 κόκκινα τσίλι.
• 50 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης.
• 1 κουταλιά της σούπας tamarind, διαλύεται σε 4 κουταλιές της σούπας νερό.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας που έχει καεί.
• Αλας.
• Ζάχαρη.

Πως να φτιάξεις:

1. Βράζουμε τα μαδαμένα φύλλα γιαμ και τα πλένουμε καθαρά. Μην βράζετε πολύ καιρό γιατί τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι εύκολο να μαλακώσουν. Αφού αισθανθείτε μαλακά, στραγγίξτε.
2. Αφού το στραγγίξετε, ρίξτε τα φύλλα γλυκοπατάτας με κρύο νερό, ώστε τα φύλλα γλυκοπατάτας να μην μαλακώσουν. Στη συνέχεια πιέστε τα φύλλα έτσι ώστε να μην αναμιγνύονται πλέον με νερό.
3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα τσίλι, εξομαλύνετε όλα τα μπαχαρικά για τη σάλτσα τσίλι, εκτός από το tamarind. Μετά το λείο, προσθέστε το διάλυμα του tamarind.
4. Για σερβίρισμα, βάζετε τα ώριμα φύλλα γλυκοπατάτας σε ένα πιάτο και ψιλοβάζετε με τη σάλτσα από τσίλι.
5. Η συνταγή τσίλι με φύλλα tamarind και γλυκοπατάτας είναι έτοιμη να την απολαύσετε.

Χ