Δείκτης κορεσμού: καθορίζει το επίπεδο κορεσμού & bull; γεια σου υγιή

Η πείνα είναι ένα ισχυρό και χρήσιμο ερέθισμα για να μας ενθαρρύνει να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες μας σε θερμίδες. Ένας από τους τρόπους για να απαλλαγείτε από την πείνα είναι να τρώτε φαγητό, έτσι ώστε να προκαλεί αίσθημα πληρότητας. Αλλά ξέρατε ότι ο κορεσμός που προκαλείται από τα τρόφιμα μπορεί να διαφέρει;

Έχει γίνει μια από τις προσπάθειες για τον εντοπισμό τροφίμων που μπορούν να ξεπεράσουν την πείνα. Αυτό προέρχεται από την πειραματική έρευνα της Suzanna Holt το 1995 που κατάφερε να βρει δείκτης κορεσμού (δείκτης κορεσμού) και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα.

Τι ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ δείκτης κορεσμού;

Δείκτης κορεσμού είναι ένας δείκτης που δείχνει πόσο ένα φαγητό μπορεί να παράγει ένα αίσθημα πληρότητας με τον ίδιο αριθμό θερμίδων. Ο δείκτης που προκύπτει από τον Dr. Ο Holt χρησιμοποιεί τρόφιμα με μέτρηση θερμίδων ± 240 και συγκρίνει το λευκό ψωμί. Αυτό περιλαμβάνει 38 είδη τροφίμων που ομαδοποιούνται σε 6 κατηγορίες, όπως φρούτα, δημητριακά, σνακ, πηγές πρωτεϊνών, υδατάνθρακες και αμυλούχα τρόφιμα.

Διαδικασία δείκτης κορεσμού

Προσδιορισμός δείκτης κορεσμού στοχεύει να ανακαλύψει ποιοι τύποι τροφίμων λειτουργούν καλύτερα για να γεμίσουν το στομάχι, συγκρίνοντας έναν τύπο τροφής με έναν άλλο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο Δρ. Ο Holt καθορίζει το ψωμί ως την κύρια σύγκριση στο δείκτης κορεσμού με βαθμολογία 100%. Όσο μεγαλύτερη είναι η τιμή δείκτης κορεσμού ένα φαγητό σε σύγκριση με το λευκό ψωμί (100%), το φαγητό θεωρείται ότι παρέχει και διατηρεί την αίσθηση πληρότητας τόσο το καλύτερο.

Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα με βάση δείκτης κορεσμού ταξινομημένο κατά κατηγορία και την ικανότητά του να παρέχει ένα αίσθημα πληρότητας:

Προϊόντα αλευριού

• Ψωμί κρουασάν (47%)
• Υγρό κέικ ή κέικ (65%)
• Ντόνατς (68%)
• Ζαχαροπλαστική (120%)
• Κράκερ (127%)

Σνακ και σνακ

• Σοκολάτα (70%)
• Φιστίκια (84%)
• Γιαούρτι (88%)
• Μάρκες (91%)
• Παγωτό (96%)
• Jellybean (118%)
• Ποπ κορν (154%)

Σιτηρά

• Μούσλι (100%)
• Διατηρήστε δημητριακά (112%)
• Ειδικά δημητριακά K (116%)
• Κορν φλέικς (118%)
• Δημητριακά HoneySmacks (132%)
• Δημητριακά All-Bran (151%)
• Πλιγούρι βρώμης (209%)

Πηγές πρωτεϊνών τροφίμων

• Φακές (133%)
• Τυρί (146%)
• Αυγά (150%)
• Βρασμένα φασόλια (168%)
• Κόκκινο κρέας (176%)
• Ψάρια (225%)

Πηγές τροφίμων υδατανθράκων

• Λευκό ψωμί (100%)
• Τηγανητές πατάτες (116%)
• Λευκή πάστα (119%)
• Καφέ ρύζι (132%)
• Λευκό ρύζι (138%)
• Ψωμί ολικής αλέσεως (154%)
• Ψωμί ολικής αλέσεως (157%)
• Ζυμαρικά ολικής αλέσεως (188%)
• Πατάτες (323%)

Φρούτα

• Μπανάνα (118%)
• Σταφύλια (162%)
• Μήλα (197%)
• Πορτοκάλια (202%)

Ο παραπάνω δείκτης δείχνει, με τον ίδιο αριθμό θερμίδων, κάθε φαγητό μπορεί να προσφέρει μια διαφορετική αίσθηση πληρότητας. Πατάτες με συνολικά 240 θερμίδες που είναι ισοδύναμες με το άσπρο ψωμί μπορούν να προσφέρουν έως και τρεις φορές την αίσθηση της πληρότητας. Αντίθετα, ψωμί κρουασάν με τις ισοδύναμες θερμίδες του λευκού ψωμιού μπορεί να διατηρήσει μόνο μια αίσθηση μικρότερη από το ήμισυ της πληρότητας.

Εξάλλου, με βάση τη μέση βαθμολογία δείκτης κορεσμού Τα τρόφιμα μπορούν να είναι γνωστά είδη τροφίμων φρούτα, ειδικά τα μήλα και τα πορτοκάλια τείνουν να παρέχουν μια καλύτερη αίσθηση πληρότητας από τα περισσότερα άλλα τρόφιμα, ικανοποιώντας μόνο 240 θερμίδες. Συνολικά, τα φρούτα, οι πρωτεϊνικές τροφές και οι υδατάνθρακες είναι οι καλύτεροι πάροχοι κορεσμού. Εν τω μεταξύ, τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη και αλεύρι τείνουν να είναι λιγότερο ικανά να προσφέρουν μια αίσθηση πληρότητας.

Πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την ερμηνεία δείκτης κορεσμού

Απαιτείται ακόμη μεταβλητή κατανάλωση τροφίμων. Δείκτης κορεσμού είναι ένας δείκτης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδιορίσει ποια τρόφιμα μπορούν να σας βοηθήσουν να επιτύχετε καλύτερα τον κορεσμό, ωστόσο, ο Δρ. Ο Χολτ πιστεύει ότι ο κορεσμός των τροφίμων μπορεί να διαφέρει μετά από δύο ώρες. Για παράδειγμα, η κατανάλωση φρούτων σας βοηθά να γεμίζετε γρηγορότερα και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής, αλλά ο κορεσμός που προκύπτει από τα φρούτα είναι πιθανό να μειωθεί γρήγορα μετά από δύο ώρες. Επομένως, η κατανάλωση υδατανθράκων και πρωτεϊνών εξακολουθεί να απαιτείται για τη διατήρηση του κορεσμού την επόμενη φορά, παρόλο που δεν παρέχει αίσθημα πληρότητας πολύ γρήγορα μετά το φαγητό.

Δείκτης κορεσμού αδυνατεί να διακρίνει το περιεχόμενο των συστατικών τροφίμων. Η μέτρηση του δείκτη κορεσμού βασίζεται μόνο στη σύγκριση του κορεσμού που αισθάνεται ένα άτομο, αλλά οι τύποι τροφίμων που χρησιμοποιούνται έχουν διαφορετικό περιεχόμενο και αυτό σημαίνει ότι έχουν και διαφορετικές λειτουργίες. Για παράδειγμα, τα φρούτα μπορεί να έχουν υψηλότερη βαθμολογία από τα αμυλούχα τρόφιμα, αλλά έχουν διαφορετικές λειτουργίες. Τα φρούτα έχουν φυτικές ίνες που μπορούν να διατηρήσουν την ενέργεια όταν χρησιμοποιείται, αλλά το επεξεργασμένο αλεύρι έχει απλούς υδατάνθρακες που παρέχουν ενεργειακά αποθέματα που δεν χρησιμοποιούνται άμεσα.

Η πληρότητα όλων μπορεί να είναι διαφορετική. Ο προσδιορισμός αν κάποιος πεινάει ακόμα ή όχι είναι πολύπλοκος επειδή επηρεάζεται από διάφορα πράγματα, όπως ορμονικές αντιδράσεις, διατροφικές συνήθειες και επίπεδα δραστηριότητας. Παρά το σκορ δείκτης κορεσμού σε τύπους τροφίμων που τείνουν να είναι υψηλά, η ικανοποίηση των αναγκών των θερμίδων και της ισορροπημένης διατροφής είναι ακόμη απαραίτητη, ειδικά εάν υποβάλλονται σε δραστηριότητες εξουδετέρωσης ενέργειας.