Πόσο καιρό μπορεί να επιτραπεί η αποθήκευση κρέατος στο ψυγείο και στον καταψύκτη;

Εάν δεν θέλετε να υποστεί επεξεργασία αμέσως μετά την αγορά του, πρέπει να αποθηκεύσετε στο ψυγείο φρέσκο ​​κρέας και προϊόντα επεξεργασμένου κρέατος, όπως λουκάνικα και κορν φλέβας, ώστε να διαρκέσουν. Ωστόσο, υπάρχει πολύς χρόνος για την αποθήκευση κρέατος στο ψυγείο;

Πρώτα ελέγξτε την κατάσταση του ψυγείου σας προτού αποθηκεύσετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα

Για να διατηρήσετε το κρέας φρέσκο ​​μέχρι να έρθει η ώρα να το επεξεργαστείτε, πρέπει να αποθηκεύσετε τα συστατικά τροφίμων κρέατος στο ψυγείο ή απλώς να το καταψύξετε μέσα καταψύκτης. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να ελέγξετε την καταλληλότητα του ψυγείου σας.

Ο τρόπος για να μάθετε εάν το ψυγείο σας εξακολουθεί να λειτουργεί είναι απλός. Προσπαθήστε να δώσετε προσοχή στα τρόφιμα που αποθηκεύετε καταψύκτης , για παράδειγμα παγωτό.

Εάν το παγωτό τείνει να είναι πολύ μαλακό και δεν σκληραίνει αφού το παγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή είναι η θερμοκρασία καταψύκτης Είστε λιγότερο κρύοι για να αποθηκεύσετε φαγητό για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Αυτό είναι σημαντικό γιατί το φρέσκο ​​φαγητό θα πρέπει να διαρκεί περισσότερο από όσο θα πρέπει να καταψύχεται.

Εάν η κατάσταση του ψυγείου σας δεν είναι κατάλληλη, το φαγητό χαλάει πιο γρήγορα επειδή η θερμοκρασία του ψυγείου δεν είναι αρκετά κρύα για να επιτρέψει στα βακτήρια και τους μύκητες να μολύνουν τα τρόφιμα.

Πόσο καιρό μπορεί να επιτραπεί η αποθήκευση κρέατος στο ψυγείο και καταψύκτης ?

Ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, μεγάλος χρόνος αποθήκευσης στο ψυγείο ή καταψύκτης μπορει να διαφερει. Εδώ είναι οι γενικοί κανόνες.

1. Κόκκινο κρέας

Το ωμό κόκκινο κρέας (βόειο κρέας, αίγα, αρνί, χοιρινό κ.λπ.) μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Εάν είναι αποθηκευμένο στο καταψύκτης , το ωμό κόκκινο κρέας μπορεί να διαρκέσει έως 4 - 12 μήνες ανάλογα με τον τύπο του κρέατος.

Αφού το αφαιρέσετε από το ψυγείο, μην ξεχάσετε να ελέγξετε ξανά την κατάσταση του ωμού κρέατος. Εάν μετά το κρέας γίνεται καφέ χρώμα και δεν φαίνεται πλέον φρέσκο, απορρίψτε το και μην συνεχίσετε να το επεξεργάζεστε.

Εν τω μεταξύ, το μαγειρεμένο κόκκινο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, ενώ εάν διατηρείται μέσα καταψύκτης μπορεί να διαρκέσει έως 2 - 6 μήνες.

2. Πουλερικά

Σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας, τα ωμά πουλερικά μπορούν να διαρκέσουν μόνο για μία ή δύο ημέρες στο ψυγείο.

Ωστόσο, εάν αποθηκευτεί μέσα καταψύκτης , τα κομμένα πουλερικά μπορούν να διαρκέσουν έως και εννέα μήνες. Ολόκληρα τα πουλερικά θα διαρκέσουν περίπου ένα χρόνο εάν καταψυχθούν.

Για τα πουλερικά που έχουν μαγειρευτεί, οι κανόνες του χρόνου αποθήκευσης δεν διαφέρουν πολύ από το κόκκινο κρέας. Το ψυγείο μπορεί να αποθηκεύει επεξεργασμένα πιάτα πουλερικών για τρεις έως τέσσερις ημέρες και δύο έως έξι μήνες όταν αποθηκεύονται στο εσωτερικό καταψύκτης .

3. Θαλασσινά

Τα ωμά φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες πριν από την επεξεργασία. Εάν θέλετε να το κρατήσετε περισσότερο, μετακινήστε το στο καταψύκτης . Η κατάψυξη φρέσκων θαλασσινών τον κρατά ζωντανό για τους επόμενους έξι μήνες.

Ακόμα κι έτσι, η FDA, η ρυθμιστική υπηρεσία τροφίμων και ναρκωτικών στην Αμερική, η οποία είναι ισοδύναμη με την BPOM της Ινδονησίας, συνιστά να αποθηκεύετε ψάρια ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος στα ψάρια.

Τα ψάρια με λιγότερο λίπος, όπως ο γάδος, η χωματίδα, ο τόνος και η τιλάπια, μπορούν να αποθηκευτούν καταψύκτης έως έξι μήνες. Εν τω μεταξύ, οι αντσούγιες, το σκουμπρί, ο σολομός και οι σαρδέλες, που ταξινομούνται ως λιπαρά ψάρια, επιτρέπονται μόνο για δύο έως τρεις μήνες για να διατηρήσουν την ποιότητά τους.

4. Αλεσμένο κρέας

πηγή: greensbury.com

Το αλεσμένο βόειο κρέας, είτε πρόκειται για βόειο κρέας, αρνί ή κοτόπουλο, μπορεί να μείνει στο ψυγείο μόνο για μία έως δύο ημέρες. Εάν αποθηκεύεται σε καταψύκτης , το αλεσμένο βόειο κρέας μπορεί να διαρκέσει έως και 3-4 μήνες.

5. Μεταποιημένο κρέας

Τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας, όπως λουκάνικο, βοδινό κρέας, μπέικον, ζαμπόν, μπέικον, σαλάμι και ούτω καθεξής μπορούν να διαρκέσουν έως και 2 εβδομάδες σε μια τέλεια σφραγισμένη συσκευασία.

Εάν έχει ανοιχτεί στο παρελθόν, το μεταποιημένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για 5 - 7 ημέρες. Εάν τοποθετηθεί μέσα καταψύκτης , η διάρκεια ζωής του επεξεργασμένου κρέατος είναι ένας έως δύο μήνες.

Η αποθήκευση μεταποιημένου κρέατος είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι το νωπό κρέας, διότι η συσκευασία έχει την ημερομηνία λήξης.

Για να σας διευκολύνει, κολλήστε την ετικέτα την ημερομηνία που ανοίξατε τη συσκευασία, ώστε να γνωρίζετε πότε πρέπει να την βγάλετε από το ψυγείο και να την επεξεργαστείτε γρήγορα πριν πάει άσχημα.

Τα ακόλουθα σημεία πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη, ώστε η κατάσταση του κρέατος να παραμείνει φρέσκια κατά την αποθήκευση

Εκτός από την εξέταση του χρόνου αποθήκευσης του κρέατος, ορισμένα άλλα πράγματα που δεν είναι λιγότερο σημαντικά για εσάς να δώσετε προσοχή πριν από την επεξεργασία του κρέατος είναι τα εξής.

• Είναι καλύτερο να κόβετε το κρέας ενώ είναι φρέσκο ​​πριν το αποθηκεύσετε.
• Αποθηκεύστε το ωμό κρέας σε ένα καθαρό και σφιχτά κλειστό (αεροστεγές) δοχείο.
• Όταν αγοράζετε συσκευασμένο κρέας, ακολουθήστε τις οδηγίες αποθήκευσης που αναφέρονται στη συσκευασία.
• Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης πριν από την επεξεργασία συσκευασμένου κρέατος. Απορρίψτε αμέσως εάν είναι παλιό ή σάπιο.
• Διατηρείτε το μαγειρεμένο κρέας και το ωμό κρέας ξεχωριστά όταν ψύχετε.
• Σημειώστε το κρέας με την ημερομηνία και το όνομα για να μάθετε πότε το κρέας άρχισε να κρυώνει, καθώς και για να διευκολύνεται η διάκριση από άλλα κρέατα.

Μην καταψύχετε ξανά το αποψυγμένο κρέας

Αφού αφαιρέσετε το κρέας που είναι αποθηκευμένο ή κατεψυγμένο στο ψυγείο, επεξεργαστείτε αμέσως τα πάντα, ώστε να μην υπάρχει υπόλοιπο που πρέπει να καταψυχθεί ξανά.

Το πάγωμα ωμού κρέατος που έχει αποψυχθεί μπορεί να μειώσει την ποιότητα του κρέατος και να το χαλάσει γρήγορα.

Έτσι, πριν το βάλετε στο ψυγείο, διαιρέστε πρώτα τις μερίδες έτσι ώστε όταν μαγειρεύετε, πρέπει να αφαιρέσετε και να ξεπαγώνετε μόνο όπως απαιτείται.

Χ