Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κοτόπουλο (συν, κατά συνέπεια, τρώγοντας ωμό κοτόπουλο)

Το πιάτο ωμού ψαριού, γνωστό και ως sashimi, είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα των περισσότερων Ινδονητών. Το σούσι είναι πράγματι ένα υγιεινό φαγητό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ιώδιο, βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά ωμέγα-3 που βρίσκονται στα ψάρια και σε άλλα θαλασσινά αποδεικνύεται πολύ καλή για την υγεία. Αλλά μην δοκιμάσετε αυτήν την τάση ωμού φαγητού όταν τρώτε κοτόπουλο. Η μέθοδος μαγειρέματος του κοτόπουλου δεν πρέπει να είναι μισή ψημένη - πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως. Η κατανάλωση μη ψημένου κοτόπουλου μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του σώματος.

Ποιες είναι οι συνέπειες στο σώμα εάν τρώτε κοτόπουλο που δεν είναι ψημένο;

Το ωμό ή μαγειρεμένο μαγείρεμα δεν είναι γενικά καλό, επειδή φοβούνται ότι τα βακτήρια θα εξακολουθήσουν να κολλάνε στο φαγητό έτσι ώστε να προκαλέσουν ασθένειες. Ομοίως με τα κοτόπουλα.

Η διαφορά είναι ότι τα παράσιτα που υπάρχουν στα ωμά ψάρια μπορούν να πεθάνουν εύκολα μόλις το ψάρι καταψυχθεί πριν το σερβίρετε. Τα ψάρια που συνήθως παρασκευάζονται για σούσι και σασίμι κατάψυξη συνήθως στους -20 ° C για επτά ημέρες ή κατεψυγμένα στους -35 ° C για 15 ώρες. Επομένως, η κατανάλωση ωμού ψαριού είναι ασφαλής εφόσον είναι σωστά προετοιμασμένη σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων.

Εν τω μεταξύ, το ωμό κοτόπουλο έχει μεγαλύτερο κίνδυνο πρόκλησης μόλυνσης, ειδικά για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και εγκύους. Ο λόγος είναι ότι τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες που βρίσκονται στο ωμό κρέας κοτόπουλου δεν θα επηρεαστούν από την κατάψυξη, σύμφωνα με τον Ben Chapman, ειδικό για την ασφάλεια των τροφίμων και καθηγητή στο Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας. Το βρασμό ή το βρασμό του κοτόπουλου δεν είναι επίσης αποτελεσματικό στη θανάτωση όλων των βακτηρίων που υπάρχουν στο κρέας κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο που είναι ακόμα ωμό ή μαγειρεμένο μπορεί να φιλοξενήσει βακτήρια Campylobacter και Salmonella. Αυτοί οι δύο τύποι βακτηρίων μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση και έμετο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, κράμπες στο στομάχι, πυρετό, ναυτία και έμετο (σε ορισμένες περιπτώσεις). Επομένως, πρέπει να αποφύγετε να τρώτε κοτόπουλο που είναι ακόμα ωμό ή μαγειρεμένο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κοτόπουλο;

Για να αποφύγετε τη μόλυνση λόγω της κατανάλωσης ωμού ή μαγειρεμένου κοτόπουλου, θα πρέπει να εφαρμόσετε τον σωστό τρόπο μαγειρέματος κοτόπουλου. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μπορεί να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια που υπάρχουν στο κρέας κοτόπουλου.

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε τα χέρια σας προτού χειριστείτε το κοτόπουλο. Θυμηθείτε, η καθαριότητα είναι το κύριο πράγμα στο χειρισμό κάθε φαγητού. Θα πρέπει επίσης να διαχωρίσετε το μαχαίρι και το ξύλο κοπής για το κόψιμο του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι και το ξύλο κοπής για άλλα είδη τροφίμων, όπως λαχανικά και φρούτα. Αυτό αποσκοπεί στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης μεταξύ κοτόπουλου και άλλων συστατικών τροφίμων.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι η ελάχιστη θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74 ° Κελσίου. Μπορείτε να το ελέγξετε με ένα ειδικό θερμόμετρο μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να δείτε το επίπεδο ωριμότητας του κρέατος από το χρώμα και την ευαισθησία του. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι εντελώς αποχρωματισμένο, κανένα κοτόπουλο δεν είναι ακόμα ροζ. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τρυφερό μαχαίρι με μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν το μαχαίρι μπορεί εύκολα να διεισδύσει στο κρέας κοτόπουλου, αυτό είναι σημάδι ότι έχει γίνει.

Εάν ψήνετε στη σχάρα κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στη σχάρα είναι 177 ° Κελσίου και το ψήνετε για περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου. Εάν το κοτόπουλο ψήνεται στη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές του κοτόπουλου είναι ψημένες, μπορεί να χρειαστούν 10-15 λεπτά για να καεί κάθε πλευρά. Εάν το κοτόπουλο βράζει, βράστε το κοτόπουλο για 50 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να μαγειρευτεί, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου.

Χ