Πώς να ψήνετε τρόφιμα έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά να μην χαθούν

Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, ένας από τους οποίους είναι το ψήσιμο συστατικών τροφίμων. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά λάθη στο πώς να ψήνετε τρόφιμα που έχουν αντίκτυπο στην απώλεια θρεπτικών συστατικών τροφίμων και μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία του σώματος. Τότε, πώς να ψήνετε σωστά;

Ψήσιμο φαγητού

Πρώτον, τι σημαίνει ψήσιμο στη σχάρα; Το ψήσιμο είναι μια παραλλαγή της χρήσης θερμότητας από τη φωτιά για να ωριμάσει και να μαγειρέψει φαγητό. Τοποθετώντας το φαγητό πάνω σε μια πηγή θερμότητας, για παράδειγμα στο φούρνο ή σε ζεστά κάρβουνα, μπορεί κανείς να μαγειρέψει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα.

Αρχικά, οι ψησταριές χρησιμοποιούσαν θερμό κάρβουνο, αν και στη σύγχρονη εποχή η χρήση κάρβουνα έχει εγκαταλειφθεί σε μεγάλο βαθμό, αλλάζοντας σε φούρνους ή αυτόματες ψησταριές αερίου. Σήμερα, η σχάρα χρησιμοποιεί τη θερμότητα από το αέριο ως πηγή θερμότητας.

Πώς να ψήνετε το σωστό και υγιεινό φαγητό

Το ψήσιμο των τροφίμων απαιτεί τον σωστό τρόπο και τεχνική για να κάνει το φαγητό να φαίνεται νόστιμο, καλό γούστο και επίσης να μην στερεί τη διατροφή από τα ψημένα προϊόντα. Δεν μπορούν να ψηθούν όλα τα τρόφιμα. Παραδείγματα συνήθως ψημένων προϊόντων είναι το κρέας, το ψάρι και τα λαχανικά ή τα φρούτα που είναι στερεά (δεν τρέχουν εύκολα και θρυμματίζονται εύκολα).

Δείτε πώς να ψήνετε σωστά και υγιεινά, είτε σε ένα μοντέρνο γκριλ (φούρνο) είτε στη σχάρα με τον παραδοσιακό τρόπο (χρησιμοποιώντας κάρβουνο):

1. Βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός ψησίματος είναι καθαρός

Πριν από το ψήσιμο, βεβαιωθείτε πρώτα ότι τα εργαλεία που έχετε για το ψήσιμο είναι καθαρά, όχι πολλά γράσα ή υπολείμματα ξυλάνθρακα.

2. Πρώτη σεζόν

Το καλό είναι ότι, τα πιάτα που πρόκειται να ψήσετε είναι καρυκευμένα πρώτα, έτσι ώστε η γεύση να είναι απορροφητική και να μην ενοχλείτε να μπαχαρικά πράγματα στη μέση της διαδικασίας ψησίματος. Χρησιμοποιήστε χαρτί ή αλουμίνιο για να καλύψετε και να διατηρήσετε το φαγητό σας από άμεσες φλόγες. Τα ψημένα τρόφιμα, εάν εκτίθενται σε άμεση φωτιά, διατρέχουν τον κίνδυνο να χάσουν θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά από αυτά τα τρόφιμα.

3. Καλύψτε πρώτα με αλουμινόχαρτο και γράσο

Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε, τα τρόφιμα που δεν είναι επικαλυμμένα με αλουμινόχαρτο ή αλείφονται με λάδι, θα προκαλέσουν κολλώδη, έτσι ώστε το υλικό σχάρας από σίδερο να μεταφερθεί στο φαγητό. Βουρτσίστε τα τρόφιμα με λάδι πριν το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο που είναι υγιές και αποτρέπει τον πιθανό καρκίνο από τις επιπτώσεις του ψησίματος.

4. Ρυθμίστε τη θερμότητα της σχάρας

Ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία της θερμότητας ή της σχάρας που θα χρησιμοποιηθεί, αυτό επηρεάζει τα αποτελέσματα και εάν το φαγητό που σερβίρεται είναι υγιές. Εάν ψήνετε στη σχάρα κρέας ή κοτόπουλο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία περίπου 150-220 βαθμούς Κελσίου για να ζεσταθεί. Ο χρόνος ψησίματος εκτιμάται επίσης σε 20 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος της σχάρας.

Σημειώστε επίσης ότι το μαγείρεμα με το ψήσιμο, έχει τη δυνατότητα να αφαιρέσει έως και το 40% της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C της διατροφής σας.

5. Αποφύγετε το ψήσιμο στη σχάρα μόνο από τη μία πλευρά

Εάν ψήνετε στη σχάρα σε μια παραδοσιακή σχάρα, μην ξεχάσετε να διανείμετε τη θερμότητα και να γυρίσετε τη σχάρα δίπλα-δίπλα, έτσι ώστε να θερμαίνεται ομοιόμορφα.

6. Αφαιρέστε το φαγητό πιο γρήγορα από το χρόνο μαγειρέματος

Αυτή η μέθοδος ψησίματος στοχεύει να κάνει το μαγειρεμένο φαγητό σωστό και όχι υπερβολικό. Αφαιρέστε το πιάτο σας περίπου 2-3 ​​λεπτά πιο γρήγορα από το εργαλείο ψησίματος. Διότι κατά την αφαίρεση του πιάτου, η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται από την υπόλοιπη θερμότητα. Έτσι, το φαγητό σας είναι σωστό και δεν μαγειρεύεται.

Χ